餐飲實訓教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-27
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圖書描述
《餐飲實訓教程》共分六章和三個附錄，主要介紹瞭飯店餐飲服務部門的服務技能和服務程序，盡量做到理論與實踐相結閤。在編寫過程中力圖體現以下幾個特點：
一是針對性。《餐飲實訓教程》針對高職高專院校旅遊與酒店管理專業學生的培養目標和實際需要，強調理論聯係實際，注重知識與技能的相互滲透，盡可能體現高職高專教育應用型高技能人纔的培養目標。
二是實用性。《餐飲實訓教程》與餐飲的實際相聯係，介紹目前較為流行的餐飲服務程序，在實踐上著重培養學生的技術應用能力和創新能力。力求做到基礎理論簡明扼要，業務內容具體形象。
三是先進性。《餐飲實訓教程》反映瞭餐飲業實踐和研究的新成果，在編寫體例上加入瞭便於教學的內容，如教學目標、課前導讀、典型案例、復習思考題及實訓題等，另外加入瞭三個附錄，使學生對餐飲服務英漢接待用語、餐廳服務員國傢職業標準、餐飲部常用錶格有更深入的瞭解和掌握，這使得《餐飲實訓教程》教學方麵的實用性和可操作性更強。綜上所述，《餐飲實訓教程》是一本以能力為本位、技能與實務相結閤的實用型教材。
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