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酶学

简体网页||繁体网页
郑穗平
科学出版社
2009-9
206
49.00元
平装
研究生创新教育系列丛书
9787030254870

图书标签: 营养   


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发表于2024-11-24

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图书描述

酶学(enzymology)是生物化学(biochemistry)的分支学科。《酶学(第2版)》从“酶是具有生物催化功能的生物大分子,根据其组成的不同可以分为蛋白类酶(P酶)和核酸类酶(R酶)两大类别”的概念出发,在酶的组成、结构、性质、功能、生物合成及其调节等方面阐明酶学的基本理论和基本知识。内容包括绪论、酶的结构与功能、酶的催化作用机制、酶反应动力学、酶的生物合成及调节机制和酶分子的定向进化,共六章。

《酶学(第2版)》可供高等院校酶学、酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等相关专业的本科生和研究生使用,也可供相关学科的教学工作者、科研工作者和工程技术人员参考。

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