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出版者:

作者:Braun

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2009-7

价格:$ 29.95

装帧:

isbn号码:9783037680131

丛书系列:

图书标签:

• 厨房设计
• 烹饪
• 家居装饰
• 室内设计
• 建筑
• 现代厨房
• 厨房改造
• 设计灵感
• 美食
• 生活方式

烹饪的艺术：探索家的味道与设计的和谐 一本关于如何将厨房从一个功能性空间升华为家庭生活核心的深度指南。 在当代家居设计中，厨房早已超越了单纯的烹饪场所。它成为了社交中心、家庭活动的枢纽，是主人品味与生活哲学的物质体现。本书《烹饪的艺术：探索家的味道与设计的和谐》（暂定名）旨在为那些热爱生活、追求极致居家体验的读者，提供一套系统、深入的厨房设计与实践哲学。我们聚焦于如何平衡美学、功能性、人体工程学以及可持续性，打造一个真正服务于“人”的理想厨房空间。 --- 第一部分：厨房哲学的重塑——从空间到心灵的旅程 本部分将带领读者重新审视对“厨房”的传统认知。我们探讨的不是简单的橱柜布局，而是如何让厨房成为家庭情感流动的载体。 1.1 现代厨房的身份危机与重生： 厨房不再是隐藏在角落的“工作间”。在开放式设计的浪潮中，它暴露于公共视野，对美观性的要求空前提高。我们深入分析了从封闭式到开放式，再到半开放式（如岛台与吧台的结合）的演变历史，探讨了如何在保持私密性的同时，实现社交与烹饪的无缝衔接。本章详细剖析了不同生活方式（如单身贵族、大家庭、美食爱好者）对厨房空间提出的独特要求。 1.2 核心功能区的人体工程学基础： 优秀的设计源于对人体尺度的深刻理解。我们将详细阐述“工作三角”理论的现代应用，以及如何根据身高、习惯动作，定制台面高度、吊柜深度和电器安装位置。内容涵盖了从取物、备餐、烹饪到清洁的每一个动线，确保操作流程的顺畅与舒适，真正实现“零疲劳烹饪”。 1.3 预算与价值的平衡术： 厨房改造往往是一项重大投资。我们提供了一套实用的成本分析框架，教导读者如何区分“必需品”与“可选项”。是投资于更高性能的嵌入式电器，还是将预算倾斜于高品质的台面材料？本书提供了详细的案例对比，指导读者根据自身需求做出最优的价值取舍，避免盲目追求昂贵材料而牺牲核心功能。 --- 第二部分：材料的触感与耐久性——构建永恒的美学基石 厨房是高磨损区域，材料的选择决定了厨房的寿命和日常维护的难易程度。本章专注于材料科学在厨房设计中的实际应用。 2.1 台面：纹理、耐用性与卫生的三重考量： 我们对市场上主流台面材料进行了深度测评：天然石材（花岗岩、大理石）的纹理艺术与维护挑战；石英石的稳定性和一致性；不锈钢的专业感与耐用性；以及新兴的陶瓷板和复合材料的创新优势。重点讲解了如何根据烹饪习惯（如经常擀面、重油重色），选择最合适的抗污等级和耐热性能。 2.2 橱柜饰面：风格的载体与日常的考验： 橱柜门板的饰面（烤漆、吸塑、实木贴皮、三聚氰胺板）不仅定义了厨房的风格，也承受着日常的油烟和水汽侵蚀。本章细致对比了不同饰面的抗潮性、抗刮擦性和清洁难度，并提供了针对不同气候条件下的材料选择建议。我们还探讨了无拉手设计（如按压开启、反弹器）在提升极简美学和安全性方面的应用。 2.3 墙面与地面的色彩心理学： 厨房的色彩方案对人的情绪和食欲有着潜移默化的影响。本节探讨了中性色、大地色系在营造宁静感方面的作用，以及如何通过局部亮色（如地铁砖、几何花砖）来注入活力。地面材料的选择不仅要考虑防滑性，更要考虑接缝的清洁便利性。 --- 第三部分：科技的融入与设备的精选——为烹饪提速的智能革命 现代厨房的设计核心是“无缝集成”。本部分着眼于如何将最前沿的厨房技术巧妙地融入设计之中，而非让设备凌驾于设计之上。 3.1 电器的“隐形”哲学： 讨论了全集成嵌入式电器（如集成灶、隐藏式洗碗机、嵌入式冰箱）如何帮助设计师实现光滑、统一的立面外观。我们提供了不同尺寸和能效等级的烤箱、蒸箱、微波炉的选购指南，强调了蒸汽清洁功能和低温慢煮技术在家庭烹饪中的实用价值。 3.2 水槽与水龙头的系统化选择： 水槽不再只是一个容器。我们详细介绍了下沉式水槽、台下盆的优势，以及多功能水槽（如集成沥水架、砧板模块）对提升备餐效率的贡献。在龙头方面，区分了感应式、抽拉式和带有净水过滤系统的型号，并讨论了如何匹配水槽的深度和宽度。 3.3 存储的艺术：垂直利用与分类管理： 存储效率是衡量厨房设计成功与否的关键指标。本章深入探讨了五金件的革命性应用：高拉篮的承重与回弹技术、转角怪物（小怪物/飞碟拉篮）的潜力挖掘、抽屉内部的模块化分隔系统。目标是实现“眼不见为净”的高效组织，确保每件物品都有其固定的、易于取用的“家”。 --- 第四部分：光线、通风与环境的优化——看不见的舒适度 光线和空气质量是决定厨房使用体验的关键因素，往往被初级设计师所忽略。 4.1 多层次照明策略的构建： 一个成功的厨房需要三种光：环境光（基础照明）、任务光（操作照明）和重点光（氛围照明）。我们指导读者如何精确计算吊柜下方的照明亮度（Lux值），以及如何利用色温（Kelvin）来影响食物的观感和操作的舒适度。 4.2 烟道的秘密：从吸力到静音的平衡： 中国家庭对油烟的处理要求极高。本章分析了侧吸式、集成式和顶吸式油烟机的工作原理和实际排烟效率（立方米/小时）。更重要的是，我们探讨了如何通过优化烟道设计、选择低噪音电机，来解决油烟问题，同时不破坏厨房的宁静氛围。 4.3 可持续性与健康：材料的呼吸与空气的循环： 探讨了低VOC（挥发性有机化合物）涂料和胶水的应用，以及如何设计高效的自然通风系统。对于开放式厨房，噪音控制（电器和水流声）的设计考量也被纳入其中，旨在创造一个既美观又健康的家庭环境。 --- 结语：厨房，未完待续的家庭故事 本书并非提供一成不变的模板，而是提供一套思考的工具箱。最好的厨房设计，是能够随着居住者家庭结构、烹饪习惯和审美情趣的演变而不断成长的空间。通过对设计细节的极致追求，我们帮助读者将每一餐的准备过程，转化为一种享受，让家的味道，在最和谐的设计中得以完美呈现。

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