具体描述
《白酒标准汇编(第3版)》内容简介：中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒是我国民族传统产品，历史悠久，风格独特，被称为“国宝”，深受消费者的欢迎与喜爱。近年来，随着改革开放的不断深入，部分名优白酒已走出国门，远销世界各地，受到国际友人的赞美。
我国加入WT0后，保护民族传统产品的质量、特色和信誉，积极参与国际酒类的市场竞争，是白酒行业义不容辞的任务。这些年来，原白酒标准规范了生产与市场，推动了行业的发展，使得我国白酒工业发生了巨大的变化，无论是高、低度酒结构的调整，产品质量的提高，还是包装装潢、技术装备和分析水平，都取得了明显的进步。随着白酒工业形势的不断发展和国家标准化管理委员会对国家标准清理整顿的精神，原白酒标准有了全面的调整，原有的国家标准进行了修
订，有的行业标准被调整为国家标准。白酒产品已被国家质量监督检验检疫总局列为每年必须抽检的产品之一，因此，生产企业、质检机构、消费者都更加重视其质量，也非常关心所使用和执行的标准。
为了适应白酒行业健康发展，以满足白酒生产企业、质检机构、消费者等各方面的需求，我们对2007年出版的《白酒标准汇编（第二版）》进行了修订。本汇编收集了截至2009年4月底发布的白酒国家标准和行业标准。
本汇编主要内容包括六个部分：基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和技术规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。本汇编共收集与白酒相关的国家标准59项、行业标准2项以及1项国家计量技术规范。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本汇编在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准之后。
本汇编收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，SB或SB／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。鉴于本汇编所收集的标准发布年代不尽相同，所用计量单位、符号在本汇编出版时未作改动。
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我最近在准备一个关于中国传统酿造工艺的课题，急需一本权威的参考资料。《白酒标准汇编》简直就是雪中送炭。它的结构设计非常合理，前面对国家标准（GB）的引用清晰明了，而后面对地方标准和企业标准的对比分析，更是体现了编者深厚的行业洞察力。尤其令我赞叹的是，书中对不同生产年份白酒的储存条件和适饮期限给出了详尽的指导意见。这在很多市面上流通的白酒书籍中是极为罕见的。我特别留意了关于固态发酵和液态发酵工艺的对比章节，标准中对能耗、出酒率的约束，揭示了中国白酒产业在追求高质量发展过程中所面临的技术挑战。这本书的严谨性毋庸置疑，它不是一本轻松的读物，而是一部需要静下心来研读的专业文献。我发现，许多过去我理解模糊的“优质”标准，在书中都有了量化的解释，这极大地帮助我构建了更坚实的研究基础。
评分读完《白酒标准汇编》，我对中国白酒的整体印象发生了质的飞跃。我曾以为白酒行业是一个相对封闭、经验主义色彩浓厚的领域，但这本书用其无可辩驳的标准化体系，展示了一个高度科学化、追求卓越品质的现代化产业面貌。它就像是白酒世界的“宪法”，规定了从原料采购到成品出厂的每一个关键环节的权限与义务。其中关于环保和可持续发展的标准章节，也让我看到了酿酒企业在新时代所肩负的社会责任。特别是对新工艺、新原料的接纳标准，显示出这个传统行业在创新上的开放态度。这本书的编纂质量极高，参考文献和引用依据都注明出处，这种求真务实的态度，使得整本书具有极高的权威性和可信度。它不仅是为从业者准备的，更是在向世界展示中国白酒的专业实力。
评分这本《白酒标准汇编》真是让我大开眼界，我原本以为这只是一个枯燥的法规集合，没想到它在梳理行业规范的同时，竟能让人领略到中国白酒文化的深厚底蕴。书中的内容详实得令人惊叹，光是不同香型白酒的感官评价标准，就占了相当大的篇幅。我仔细阅读了关于酱香型白酒的检测指标部分，那些关于微量元素和酯类物质的规定，细致到让人对酿酒师的匠心充满敬意。它不仅仅是告诉你“什么标准是合格的”，更是在无形中勾勒出不同产区、不同工艺白酒的独特风貌。例如，对于清香型白酒的“典型体”描述，文字的运用就极具画面感，仿佛能透过文字闻到那股清冽的酒香。对于我们这些热爱品鉴白酒的普通消费者而言，这本书是了解行业内幕、提升鉴赏水平的绝佳工具。它将那些高深莫测的专业术语进行了清晰的界定，使得即便是初涉白酒领域的人也能快速上手，建立起一个科学、系统的认知框架。每一次翻阅，都有新的发现，这本书的价值远超其作为一本“标准汇编”的本职工作。
评分坦白说，我购买这本书时，更多是出于好奇心——想看看行业内究竟对“好酒”是如何定义的。这本书的阅读体验可以说是“挑战与收获并存”。初看时，那些关于理化分析、色谱图解读的段落，确实让人有些望而却步。但是，一旦适应了这种严谨的叙事节奏，你会发现它的魅力所在。它将白酒的“品鉴艺术”转化成了“科学分析”，这种跨界的融合非常迷人。我特别喜欢其中关于异构体分析的部分，它解释了为什么不同地域的微生态环境能造就出截然不同的风味分子。这本书的版面设计非常实用，大量表格和流程图清晰地展示了质量控制的每一个环节。它不是教你怎么“喝”，而是教你怎么“造”和怎么“判”。对于那些希望从底层逻辑上理解中国酿造科学的人来说，这本书的价值是无可替代的。
评分作为一名资深白酒收藏家，我最关心的是如何确保我购入的每一瓶酒的真实性和品质稳定性。《白酒标准汇编》中的溯源和打假章节，简直就是我心中的“定海神针”。它详细列举了识别假冒伪劣产品的关键技术指标，比如通过特定杂醇油含量来判断基酒是否符合标准年份的特点。更让我惊喜的是，书中对“国窖”、“茅台”等名酒的特定批次执行标准也有所提及（虽然是以代指的形式），这为我们辨别市场上的“特供版”或“定制版”提供了理论依据。这本书的专业性体现在每一个标点符号上，它没有使用华丽的辞藻来推销产品，而是用冰冷而精确的数据和条款，构建起一道保护消费者权益的坚固防线。对我而言，这本汇编不再是工具书，更像是一份沉甸甸的行业契约的公开展示，让我对白酒市场的规范化进程充满了信心。
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