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出版者:Viswanathan, S., Printers & Publishers Pvt Ltd

作者:S. Sundram

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009-01-30

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9788187156260

丛书系列:

图书标签:

• 化学
• 实用化学
• 实验
• 化学实验
• 化学教学
• 化学分析
• 化学原理
• 科学
• 教育
• 理工科

好的，这是一本名为《The Alchemy of Everyday Wonders: From Kitchen Spills to Stellar Dust》的图书简介，内容完全独立于您提到的《Practical Chemistry》。 --- 《日常奇迹的炼金术：从厨房污渍到星际尘埃》 一部探索物质世界隐秘规律的导览 副标题：超越教科书的化学视角，揭示我们周围一切现象背后的深刻原理 在《日常奇迹的炼金术》中，我们邀请读者踏上一段非传统的科学旅程。本书并非致力于精确的实验室操作或复杂的公式推导，而是专注于发掘那些隐藏在日常琐事、自然界奇观以及历史进程中的化学脉络。我们相信，化学并非高悬于象牙塔之上的抽象学科，而是驱动着我们呼吸、烹饪、清洁乃至感受世界的底层逻辑。 本书将带领读者深入探讨物质如何转化、能量如何在反应中释放与吸收，以及这些看似微小的分子互动如何汇聚成我们宏大的现实体验。我们摒弃了冰冷的定义和枯燥的列表，转而采用叙事驱动的方式，将化学原理融入引人入胜的故事和场景之中。 --- 第一部：厨房的微观剧场 (The Micro-Theater of the Kitchen) 本部分聚焦于我们最熟悉的环境——厨房，解构那些看似简单的烹饪行为背后的复杂化学反应。 面包的哲学与酵母的秘密 我们将剖析烘焙过程中面团升起的奥秘。这不仅仅是酵母“吃掉”糖分那么简单。我们会深入探讨美拉德反应 (Maillard Reaction) 和焦糖化反应 (Caramelization) 的精妙平衡，解释为什么烤制面包的棕色外壳会产生数百种独特的风味分子。我们将追溯酶在淀粉降解中的作用，以及面筋网络如何像一个弹性的分子骨架，捕捉二氧化碳气体，赋予面包蓬松的质感。 油、水与乳化的艺术 从制作蛋黄酱到调制沙拉酱，乳化是厨房里的核心魔法。本章将详细阐述表面活性剂的分子结构如何充当水相和油相之间的调解者。我们会探讨天然乳化剂（如卵磷脂）的工作方式，以及为什么某些油在加热时会“冒烟”——揭示甘油三酯的分解温度与脂肪酸链长度之间的直接关系。 酸碱平衡：调味与防腐的基石 柠檬汁的酸味是如何平衡了炖菜中的油腻感？小苏打和小粉（泡打粉）在酸性环境中如何协同作用产生气体？本章将用日常的例子解释pH值的概念。我们不仅会讨论酸对蛋白质的影响（如制作豆腐或腌制鱼肉），还会深入探究食物防腐的化学原理，例如盐和糖通过渗透作用夺取微生物生存所需的水分。 --- 第二部：居家环境的无形战争 (The Invisible Wars of the Home Environment) 我们将目光投向清洁、维护和材料科学，探讨日常用品如何与我们的环境发生相互作用。 污渍的化学指纹：清洁的分子侦探学 每一滴污渍都是一个独特的化学谜题。本书将提供一套“分子侦探”的方法论，分析常见的污渍类型——油性污渍（脂肪酸酯）、蛋白质污渍（血液、牛奶）和单宁酸污渍（红酒、咖啡）。我们将对比不同清洁剂的作用机制：皂化反应如何溶解油脂，氧化剂如何漂白色素，以及螯合剂如何捕获水垢中的钙镁离子，从而提高洗涤效率。 金属的氧化与锈蚀的代价 为什么铁会生锈？生锈不仅仅是“变旧”，而是一个电化学过程。本章将详述铁原子如何失去电子（阳极反应），氧气和水如何充当电子的接受者（阴极反应）。随后，我们将探讨防锈涂料和牺牲阳极的原理，解释它们如何通过提供更易氧化的材料来保护我们宝贵的金属结构。 气味的化学构造：挥发性分子的旅行 我们闻到的每一种气味，都是由特定的挥发性有机化合物 (VOCs) 构成的。我们将探究香水是如何通过其分子结构中的极性差异来控制其留香时间（固定剂的作用），以及为什么某些化学物质（如硫化物）即使在极低浓度下也能引起强烈的嗅觉反应。 --- 第三部：地质、能源与宇宙的宏大反应 (Macro-Reactions: Geology, Energy, and Cosmic Scales) 将视角放大，探索驱动地球系统和宇宙事件的化学引擎。 岩石的缓慢变迁：风化与成矿 本书将从化学角度审视地质历史。水解、氧化还原以及碳酸化如何将坚硬的岩石分解成土壤。我们会追踪硅酸盐矿物的形成路径，以及地下深处的热液作用如何在极高压力和温度下重新排列原子结构，创造出我们所知的宝石和稀有矿物。 燃烧的悖论：能源的释放与环境代价 燃烧是人类文明的基础，但也是一个复杂的热力学过程。我们将深入解析化石燃料（碳氢化合物）的燃烧机制，解释为什么碳的完全氧化会产生二氧化碳，而不完全氧化会产生一氧化碳和烟尘。本章还会探讨催化转化器如何通过复杂的金属催化剂，引导废气分子走向更低能级的产物，以减轻环境影响。 星际尘埃中的分子工厂 在本书的终点，我们将超越地球的限制。我们将讨论星际分子云中的低温化学。在绝对零度附近，自由基和简单分子如何通过宇宙射线的作用，一步步构建出复杂的有机分子，这些分子最终可能成为行星生命的基础。我们将探讨从最简单的氢分子到复杂芳香烃在恒星形成区域的合成路径。 --- 结语：我们与物质世界的持续对话 《日常奇迹的炼金术》旨在培养一种“化学的眼光”——一种能够洞察物质世界中隐藏的关联和转化规律的能力。我们希望读者在读完本书后，不再只是简单地“使用”物品或“观察”现象，而是能够理解它们存在的根本原因。每一次洗涤、每一次烘烤、每一次日落，都蕴含着一个精妙的分子故事，等待着被我们以全新的视角去解读。 这本书适合所有对“为什么”抱有永恒好奇心的人，无论您的背景是文学、艺术还是工程。它是一把钥匙，开启了通往我们周围每一个原子秩序的殿堂。

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我不得不提一下这本**《古代苏美尔楔形文字的符号演变》**。这是一部专注于历史语言学和符号学的巨著。作者倾尽毕生心血，系统梳理了从原始象形符号到成熟的楔形文字体系，历经数千年的结构性变化。书中每一页都排满了密集的文字注释和大量的符号对比图表，分析了特定音节或词汇在不同历史阶段的发音和含义漂移。完全没有涉及任何化学反应、元素周期表或者物质性质的讨论，它关注的是人类文明早期抽象思维的固化过程。我花了大量时间对比不同泥板上的刻痕，试图理解苏美尔人如何用有限的符号来记录复杂的行政和宗教文献。这本书的难度在于其专业性和对细微差别的敏感度，它要求读者具备极强的耐心和对古代文明的好奇心。对于历史爱好者来说，这是一次深入苏美尔文明思维内核的绝佳机会，但对于寻求实用知识的人来说，它可能略显枯燥。

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刚刚看完**《星际航行的物理学基础》**，我简直要为作者的想象力鼓掌喝彩！这本书完全聚焦于超光速旅行的可行性以及理论构建，里面充满了对爱因斯坦相对论的深度延展和大胆猜想。全书充斥着复杂的数学模型和前沿的理论物理学概念，比如曲速泡（Alcubierre Drive）的能量需求分析，以及如何利用负质量物质来稳定虫洞结构。坦白地说，我作为一个非专业人士，很多章节需要反复阅读才能勉强抓住作者的逻辑链条，但那种智力上的挑战感和探索前沿科学的兴奋感是无与伦比的。这本书完全没有涉及地球上的任何日常化学现象，比如溶液的配制或者有机物的合成，它的一切讨论都发生在宇宙尺度之上。它更像是一份写给未来工程师和理论物理学家的蓝图，充满了对当前技术瓶颈的突破性思考。读完之后，我望向夜空，感觉自己对宇宙的结构有了更深一层的理解，那种浩瀚与深邃，这本书完美地捕捉到了。

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我最近沉迷于一本名为**《维多利亚时代的家居园艺指南》**的书籍。这本书简直是那个时代贵族生活的一面镜子，详尽地记录了如何在雾蒙蒙的伦敦，通过精巧的设计和细致的养护，打造出一个微型的热带天堂。书中对植物的介绍，侧重点完全在于观赏价值、养护难度以及与室内装饰的搭配，比如如何选择合适的蕨类来衬托镀金的家具，或者如何利用盆栽来调节房间内的“气味氛围”。完全没有提到植物的细胞结构、光合作用的化学方程式，更别提什么提取物分析了。它更像是一本生活美学手册，细致到告诉你不同季节该如何为玉簪浇水，以及应对室内潮湿环境的特殊技巧。文字风格典雅繁复，充满了那个时代特有的那种对精致生活的追求，读起来就像是喝下午茶时听着留声机里的古典乐一样惬意。对于想要体验历史氛围，或者对那个时代室内设计感兴趣的人来说，这是一本绝佳的消遣读物。

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天呐，我最近翻阅了一本**名为《炼金术的奥秘》**的书，简直是打开了新世界的大门！这本书没有涉及任何关于现代化学或者实验室操作的内容，反而深入探讨了中世纪炼金术士们那些充满神秘色彩的实验和哲学思想。作者以一种非常诗意和引人入胜的笔触，描绘了那些试图将贱金属转化为黄金的先驱者们的执着与疯狂。书中大量的插图都是从古代手稿中复刻出来的，那些复杂的符号和晦涩的图腾，光是看着就让人心潮澎湃，仿佛能闻到坩埚中冒出的奇异蒸汽。最让我着迷的是它对于“贤者之石”的探讨，不是简单地给出化学配方，而是从形而上学的角度去解读这种终极物质所代表的完美与永恒。阅读过程中，我常常需要停下来，反复琢磨那些充满隐喻的文字，思考人类对“超越”的永恒渴望。这本书更像是一部艺术史或思想史的著作，而不是一本教科书，它唤醒了我内心深处对未知和神秘的敬畏感。如果你期待看到具体的摩尔浓度或者酸碱平衡的计算，那这本书绝对会让你失望，但如果你渴望体验一场跨越时空的哲学之旅，那么它绝对值得拥有。

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最近读的一本非常特别的书是**《巴洛克音乐的数学结构与情感表达》**。这本书试图用严谨的数学比例和几何概念来解析巴赫赋格曲和亨德尔协奏曲的精妙结构。作者详细分析了黄金分割在乐曲布局中的应用，以及特定音程组合所产生的听觉心理效应。书中充满了对和声进行的图解分析，以及如何用拓扑学概念来描述复调音乐中声部的交织与回归。这本书的视角完全集中在听觉艺术的构建上，它探讨的是音高、节奏和结构的和谐之美，与物质世界的化学变化毫无关联。作者的论证非常有力，让我第一次意识到，那些优美的旋律背后，隐藏着如此精确的逻辑和数学基础。阅读过程中，我忍不住会打开巴赫的音乐，试图用眼睛去“看”那些文字描述的数学线条，体验音乐是如何被构建起来的。这本书的风格非常学院派，语言精准有力，但读完后，你对艺术的欣赏层次会彻底被提升一个维度。

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