发表于2024-11-14
中式面点制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
本书在知识要求(应知)和技能要求(应会)两个方面介绍了中式面点制作技师需掌握和了解的知识技能。内容涉及面点知识概述;怎样制作油酥面团;怎样制作膨松面团;怎样制作水调面团;怎样制作蛋和面团;制馅的方法;米类和米粉制品;面点制品的制熟技巧;面点制品的成型;面点制作实际操作等内容。本书可作为中式面点制作职业技能鉴定培训教材和自学用书,也可供从事中式面点制作行、业的管理和技师参考。
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