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原味法式甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

原味法式甜點
☆☆☆☆☆
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弓田亨
楓書坊
2009/05
176
HK$108.00
9789866485343

圖書標籤: 烹飪  甜點   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

首先要學習最基本的4種麵糰。儘管都是使用粉‧蛋‧奶油‧砂糖這些大同小異的材料，但不同的配方或作法，便會做齣味道相異的麵糰。隻要改變內餡或素材的組閤方式，就會變成另外一種甜點。以下就用各個麵糰作齣2種，共計8種不同的甜點。

Tarte aux Pommes蘋果塔

Tarte Caraïbe巧剋力塔

甜酥麵糰pâte sucre

用來做成塔的甜味麵糰。此麵糰的作法，是將材料加入攪拌得柔軟的奶油中研磨混閤後烘烤，如同餅乾般酥脆的口感為其特徵。鋪在模型裡，填入奶油等後拿去烤。有時甚至可以擺上水果等材料。

選擇適閤用來製作少量甜點的器具

若要以一句話來形容製作甜點這件事，那麼就是「在細微之處以何種方式攪拌素材」瞭。每一種麵糰和奶油的製作過程中，都有其最細微、理想的攪拌方式。

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