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出版者:Irwin/McGraw-Hill

作者:Gordon M. Wardlaw

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2008-10-1

价格:USD 105.50

装帧:Paperback

isbn号码:9780071284462

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食
• 健康饮食
• 营养评估
• 临床营养
• 公共卫生
• 食品科学
• 维生素
• 矿物质
• 营养需求

《洞察：营养学的多维视角》 内容简介 《洞察：营养学的多维视角》 是一部全面而深入探讨现代营养科学前沿议题的综合性著作。本书旨在超越基础的宏量营养素和微量营养素介绍，引导读者进入一个更加复杂、动态且高度个体化的营养学研究领域。我们聚焦于当前学术界和临床实践中热议的交叉学科主题，特别是营养基因组学、肠道微生物组与宿主互作、环境暴露与代谢适应性，以及营养素在慢性病预防和干预中的精细调控机制。 本书结构严谨，内容涵盖了从分子水平的信号转导到宏观人群健康结局的多个层面，共分为六大核心部分，每一部分都由该领域的顶尖专家撰写或审阅，确保了内容的权威性与时效性。 --- 第一部分：营养基因组学与个体化营养的未来 本部分深入剖析了营养素如何与个体基因表达、蛋白质功能和代谢通路相互作用。我们不再将营养视为一刀切的指导方针，而是着眼于如何利用遗传信息来优化膳食干预。 1.1 营养基因组学基础： 详细介绍了单核苷酸多态性（SNPs）如何影响必需营养素的吸收、利用和排泄。重点讨论了叶酸代谢通路（如MTHFR基因多态性）与心血管疾病风险的关联研究。 1.2 表观遗传学调控： 探讨了膳食成分（如胆碱、维生素B群）如何影响DNA甲基化、组蛋白修饰和非编码RNA的表达。通过案例分析，展示了早期生命营养编程（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）如何通过表观遗传机制影响成年后的代谢健康。 1.3 响应异质性（Response Heterogeneity）： 分析了为什么不同个体对相同的膳食干预（如低碳水化合物饮食或高蛋白饮食）会产生截然不同的生物学反应。引入了预测模型，试图构建基于基因型和表型数据的个体化营养处方。 --- 第二部分：肠道微生物组：第二基因组的营养调控 肠道微生物组是当前营养科学研究的焦点。本书将微生物组视为一个代谢活跃的“器官”，详细阐述了其与宿主健康之间的复杂双向沟通机制。 2.1 微生物组的定植与功能： 概述了生命早期微生物群落的建立过程，以及膳食纤维、抗性淀粉和多酚等膳食成分如何作为“益生元”塑造有益菌群的结构和功能多样性。 2.2 短链脂肪酸（SCFAs）的深度解析： 重点讨论了丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐在维持肠道屏障完整性、调节免疫反应和影响大脑功能（肠-脑轴）中的关键作用。分析了基于发酵产物的营养干预策略。 2.3 菌群失调与代谢性疾病： 通过回顾近年来的随机对照试验（RCTs），探讨了微生物组失衡（Dysbiosis）与肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝病（NAFLD）之间的因果关系和潜在的分子机制，包括内毒素血症（Metabolic Endotoxemia）的形成。 --- 第三部分：营养与炎症：慢性病的新范式 本书强调，许多慢性非传染性疾病（NCDs）的核心驱动力在于长期的、低度的慢性炎症。本部分关注膳食因子如何精准地调节炎症级联反应。 3.1 炎症标记物的动态评估： 超越传统的C反应蛋白（CRP），介绍了更精细的炎症通路生物标志物（如IL-6、TNF-α、趋化因子）的检测方法和临床意义。 3.2 关键营养素的抗炎机制： 深入研究了Omega-3多不饱和脂肪酸（EPA/DHA）如何通过解析脂质介质（如脂氧素、保护素）来主动解决炎症过程，而非仅仅抑制症状。同时，探讨了姜黄素、白藜芦醇等植物化学物（Phytochemicals）的靶点特异性作用。 3.3 饮食模式与炎症负荷： 对地中海饮食、DASH饮食等模式进行功能性解构，评估其对全身炎症基线的长期影响，并提出“促炎饮食指数”的构建思路。 --- 第四部分：代谢适应性与能量稳态的调控 本部分探讨了身体如何应对能量的盈余或赤字，以及在长期能量失衡状态下，关键激素和信号通路（如胰岛素、瘦素、肠促胰岛素）的适应性变化。 4.1 胰岛素敏感性的分子开关： 详细阐述了线粒体功能障碍、脂质毒性（Lipid Toxicity）与胰岛素抵抗之间的级联反应。探讨了运动、间歇性禁食等生活方式干预如何通过改善线粒体生物合成和脂肪酸氧化来重塑代谢灵活性。 4.2 肥胖的神经内分泌学： 聚焦于下丘脑中对饱腹感和饥饿感的调控回路。分析了瘦素抵抗（Leptin Resistance）的形成机制，并讨论了新型GLP-1受体激动剂等药物干预如何利用生理通路来管理体重。 4.3 营养素的“代谢记忆”： 讨论了短期剧烈营养干预（如极低热量饮食）对长期代谢率的影响，以及身体如何通过基础代谢率的调整来抵抗体重下降，揭示了体重维持的生物学难度。 --- 第五部分：新兴营养素与环境暴露的交叉影响 随着环境污染和食品加工业的发展，我们必须关注传统营养学范畴之外的物质对人类健康的影响。 5.1 内分泌干扰物（EDCs）与营养需求： 调查了双酚A（BPA）、邻苯二甲酸盐等常见环境毒素如何模仿或拮抗激素作用，并如何影响关键营养素（如维生素D、碘）的代谢和受体活性。 5.2 食源性毒素与氧化应激： 讨论了食品加工过程中产生的晚期糖基化终末产物（AGEs）和丙烯酰胺等有害物质的生物效应，及其与膳食抗氧化剂需求之间的动态平衡。 5.3 补充剂的临床证据再评估： 对市场上流行的维生素、矿物质、草药补充剂进行严格的循证医学评估。重点分析了高剂量特定营养素的安全性边界和“过度补充”可能带来的负面效应，强调从食物中获取营养素的优先性。 --- 第六部分：公共卫生营养与政策干预 本书的最后一部分将焦点从个体机制转向了人群层面的应用和政策制定。 6.1 营养素缺乏的全球负担： 分析了“隐性饥饿”（Hidden Hunger）的流行病学特征，特别是铁、锌和维生素A缺乏对全球儿童发育和免疫系统的深远影响。 6.2 食物系统与可持续性： 探讨了营养科学如何与气候变化和农业实践相结合。评估了基于植物的饮食转型在减少温室气体排放和改善心血管健康方面的双重效益。 6.3 营养政策的循证基础： 审视了食品标签法、糖税、营养素强化计划等公共卫生干预措施的实际效果和挑战，为未来营养政策的科学制定提供数据支撑。 目标读者： 营养学、医学、公共卫生和生物医学领域的研究人员、研究生、注册营养师、临床医生以及对深入理解现代营养科学有浓厚兴趣的专业人士。 本书旨在提供一个全面的、面向未来的营养学框架，强调复杂性、个体差异和跨学科整合的重要性。

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这本书的封面设计着实吸引人，深邃的蓝色背景搭配着一抹柔和的绿色，仿佛将营养学的广阔天地浓缩于方寸之间。我最初是被它“Perspectives”这个词所吸引，它暗示着这本书不仅仅是知识的堆砌，更是一种思考方式，一种看待营养学多元化视角的邀请。在翻阅目录时，我便被其中一些章节的标题所打动，例如“营养与社会公平”、“食物文化与健康选择”，这些都超越了单纯的生理指标和膳食指南，触及了营养学更深层次的人文关怀和社会议题。我尤其期待书中能探讨现代社会中，信息爆炸如何影响人们对营养的认知，以及如何在这个嘈杂的环境中找到一条通往健康饮食的清晰路径。这本书似乎并非旨在提供一套僵化的“你应该吃什么”的食谱，而是鼓励读者主动去探索、去质疑，去形成自己对营养的独到见解。从封面传递出的信息来看，它所承载的重量和深度，定然能够引导我跨越信息洪流，抵达营养学研究的前沿。

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这是一本让我感到非常惊喜的书，它的文字风格如同智者的低语，不疾不徐，却又深刻有力。我原本以为营养学书籍大多会充斥着枯燥的数据和复杂的公式，但《Perspectives in Nutrition》完全颠覆了我的认知。作者的叙述方式非常具有启发性，他能够将复杂的营养学概念，比如肠道微生物群落的多样性对情绪的影响，或是不同食物链中营养素流动的宏观视角，用一种引人入胜的语言娓娓道来，让我仿佛置身于一场精彩的知识讲座。书中的一些案例分析，更是将理论与实际紧密结合，让我看到了营养学在现实生活中的巨大作用，无论是从个体健康管理，还是到全球性食品安全问题，都进行了深刻的剖析。它不只是简单地列举事实，更重要的是引导读者去思考背后的逻辑和发展趋势，让我对营养学的认识从“是什么”上升到了“为什么”以及“将如何”。

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这本《Perspectives in Nutrition》绝对是我近期读到的最富有挑战性的读物之一。它并没有回避营养学领域中存在的争议和未解之谜，反而将这些复杂的问题摊开在我们面前，鼓励我们去审视不同的观点和研究方法。我尤其欣赏书中对于“营养”一词的多重解读，它不再仅仅局限于 macro-nutrients 和 micro-nutrients 的简单分类，而是将环境因素、基因背景、社会经济地位乃至于心理状态都纳入了考量范围。在阅读过程中，我常常需要停下来，反复咀嚼作者提出的论点，并对照自己过往的认知进行思考。这种“挑战”并非令人沮丧，反而激发了我对营养学更深入的探索欲望。它让我明白，营养学并非一成不变的科学，而是一个不断发展、充满活力的领域，需要我们保持开放的心态和批判性思维。

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从这本书的名字《Perspectives in Nutrition》就能看出，它提供了一种超越传统的营养学视角。它没有给你一套刻板的“健康饮食金字塔”，而是邀请你以一种更广阔、更动态的眼光来看待营养。我惊喜地发现，书中关于肠道微生态与大脑连接的探讨，以及不同生命阶段的营养需求变化，都以一种非常容易理解的方式呈现出来。作者擅长使用类比和生动的例子，将科学研究的最新发现转化为通俗易懂的知识，让我这个非专业人士也能轻松领会。更重要的是，这本书鼓励我去建立自己的健康认知体系，而不是盲目追随潮流。它让我意识到，真正的营养智慧在于理解个体差异，并学会如何根据自身情况做出明智的选择。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种赋能，让我能够更自信地掌控自己的健康。

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我一直对食物的来源和其对人体健康的长远影响感到好奇，而《Perspectives in Nutrition》这本书恰好满足了我这份探究的渴望。它不仅仅停留在告诉你应该吃什么，更进一步引导你去思考“为什么”这些食物对我们如此重要，以及这些食物背后所蕴含的生态、经济和文化意义。书中关于可持续农业和食物生产对全球健康影响的章节，让我对我们日常餐桌上的食物有了全新的认识。我开始反思，我们的饮食选择究竟是如何连接着地球的健康，以及如何影响着下一代的福祉。这本书的视角非常宏观，它将个体健康与全球性议题巧妙地融合在一起，让我感受到了营养学作为一门学科的深远影响力和责任感。它像一盏明灯，照亮了我对食物和健康的理解，让我从一个被动的接受者，转变为一个主动的思考者。

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