Microwave Cookbook of Chinese Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Yao Sheng Wen Hua

作者:Shuying Liang

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-1-1

价格:0

装帧:

isbn号码:9789576300349

丛书系列:

图书标签:

• 微波炉
• 中餐
• 食谱
• 烹饪
• 快手菜
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• 厨房

厨房里的微波奇迹：全球风味速成指南 一部超越界限的烹饪革命，重新定义你的厨房效率与美食探索 在这个快节奏的时代，人们渴望美味与便捷并存。你是否厌倦了漫长的烹饪等待，却又不愿在食物的风味上妥协？《厨房里的微波奇迹：全球风味速成指南》正是为你量身打造的一部革命性食谱宝典。它颠覆了传统对微波炉的刻板印象，将其从一个简单的“加热工具”升级为一位能够驾驭全球复杂风味的烹饪大师。 本书的核心理念是：高效并不意味着牺牲深度。 我们相信，即使是在最短的时间内，借助现代科技的助力，你也能呈现出令人惊叹的、富有层次感的国际佳肴。本书并非仅仅罗列那些快速三明治或简单的剩菜加热方法，而是深入挖掘微波技术在模拟传统烹饪技法（如蒸、炖、烤）方面的巨大潜力，并将其应用于来自世界不同角落的经典菜式。 第一部分：微波炉的科学与艺术——掌握核心技术 在进入食谱之前，本书用详尽的篇幅解释了微波烹饪的科学基础，帮助读者真正理解如何与这台厨房设备“对话”。 1. 深度解析微波能效： 我们探讨了水分子振动与食物内部温度上升的物理过程，并重点讲解了如何根据食物的密度、含水量和厚度来精确调整功率等级和时间设置。这部分内容摒弃了晦涩的术语，用清晰的图表和实例说明，确保即便是初次使用微波炉进行复杂烹饪的读者也能迅速掌握“火候”的精髓。 2. 突破“橡胶化”的魔咒： 许多人对微波食物的口感不佳心存疑虑。本书提供了专业的“保湿与锁味”技术，例如使用湿润的羊皮纸包裹、蒸汽室的搭建技巧，以及如何通过“静置时间”来完成内部的均匀传热，从而保证蛋白质的嫩滑和蔬菜的清脆。 3. 器皿选择的学问： 不同的容器会以不同的方式吸收或反射微波能量。我们详细列举了适合用于不同烹饪任务的玻璃、陶瓷乃至特定塑料容器，并强调了避免使用金属和错误的密封容器的重要性，以确保烹饪的安全与效果最大化。 第二部分：跨越大陆的微波探索 本书的精髓在于其对全球美食的覆盖，展现了微波炉在演绎不同文化烹饪精髓上的多样性。我们精心挑选了最具代表性且对时间敏感的菜肴进行重构。 1. 地中海的阳光与香草（速度与清新）： 希腊柠檬烤鱼（Lemony Baked Fish）： 传统需要半小时的烤制时间，通过精确的微波蒸汽辅助，在十分钟内实现鱼肉的完美脱骨和柠檬酱的深度渗透。 意式烩饭的“快进键”： 揭示如何利用微波炉的“慢炖”模式，在不需频繁搅拌的情况下，制作出结构完美的奶油蘑菇烩饭（Risotto），米粒饱满，汤汁浓郁。 酥皮塔坦（Tarte Tatin）的快速焦糖化： 如何在微波中安全高效地制作出深琥珀色的焦糖，然后快速地烘烤出酥皮的层次感。 2. 北非的香料与温暖（慢炖与渗透）： 摩洛哥蔬菜塔吉锅（Vegetable Tagine）： 介绍了一种无需传统厚重陶锅的方法。利用特殊的双层微波容器，模拟塔吉锅的蒸汽循环效果，让藏红花、姜黄和肉桂的复杂香料味道在短时间内完美地融合进根茎类蔬菜中。 浓郁的扁豆汤（Lentil Soup）： 强调微波炉作为“快速慢炖锅”的潜力，如何让干扁豆在极短时间内达到入口即化的软糯程度，同时保留汤汁的泥稠度。 3. 东亚的细腻与平衡（蒸、煮与酱汁的艺术）： 日式茶碗蒸（Chawanmushi）的完美震动控制： 这是对微波炉精准控制能力的终极考验。我们提供了独家的“低温脉冲”技术，确保蛋液凝固得如同丝绸般光滑，不出现气孔。 韩式蒸饺与包子的蓬松秘诀： 如何利用微波产生的高压蒸汽环境，使面皮在五分钟内达到媲美传统蒸笼的松软效果，且避免外部变干。 越南河粉的“汤底浓缩法”： 讲解如何用微波炉快速将基础的香料和骨头精华浓缩成高风味的“速成汤底”，极大地缩短了制作传统河粉汤底的时间。 第三部分：微波下的烘焙奇迹——甜点与面包 许多人认为烘焙是微波炉的禁区，本书将彻底打破这一观念，展示如何利用微波炉制作出令人惊叹的、口感真实的烘焙食品。 1. 湿润的蛋糕与布丁： 重点关注如何通过精确的水分管理，制作出极致湿润的巧克力熔岩蛋糕（Lava Cake）和经典英式布丁，确保中心部分达到完美的流淌状态。 2. 快速发酵与预处理： 介绍如何利用微波的微热环境来加速酵母的活化，以及在制作需要复杂前置工序的面包面团时，如何利用它来完成第一次或第二次发酵，节省了数小时的等待时间。 3. 意想不到的“烤”制效果： 学习如何利用特制的微波烤盘（Grill Plate）或少量油的辅助，在微波中实现培根的酥脆边缘、或是在甜点表面形成一层薄薄的焦糖脆壳。 结语：面向未来的厨房实践 《厨房里的微波奇迹：全球风味速成指南》不仅是一本食谱，它是一种生活方式的倡导——倡导在不牺牲品质的前提下，拥抱效率。通过深入理解和巧妙运用微波能，读者将发现自己的厨房效率得到前所未有的提升，同时探索世界的餐桌也变得触手可及。打开本书，释放你厨房里那台被低估的烹饪潜力。

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作为一名对外婆的拿手菜念念不忘，但又常常因为工作繁忙而无暇顾及厨房的我来说，这本书的出现简直是雪中送炭。我一直觉得，要做出地道的中华菜肴，需要极高的天赋和大量的实践，尤其是那些充满烟火气的家常小炒，总让我觉得遥不可及。然而，《微波炉烹饪中国菜》这个名字，却给我带来了巨大的惊喜。它似乎在告诉我，原来想要品尝到熟悉的味道，并不需要付出过多的时间和精力。我非常好奇书中是如何将传统的中式烹饪理念与微波炉的便捷性相结合的。比如，那些需要“锅气”的菜肴，在微波炉里是否能够达到相似的效果？或者，一些需要长时间入味的菜肴，在微波炉的短时间内是否能够实现？我希望这本书能够提供一些非常实用的技巧，让我能够快速掌握烹饪的要领，而且不需要准备太多复杂的材料。这本书让我看到了将中华美食的精髓，用一种更加亲民、更加贴近现代生活的方式呈现出来的可能性，这让我对它充满了无比的期待。

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我一直以来都对中华料理有着浓厚的兴趣，那种独特的风味和精致的烹饪技巧总让我心生向往，但每次想尝试制作的时候，都被复杂的步骤和各种奇特的调料劝退。当我偶然看到这本书的标题——《微波炉烹饪中国菜》，我立刻被吸引住了。这简直就像是为我打开了一扇新的大门！我一直认为微波炉的功能非常有限，但这本书的出现，让我对它的潜力有了全新的认识。我迫切地想知道，那些平日里需要精湛厨艺才能做出的中式美味，是否真的可以通过微波炉轻松实现？比如，那些需要长时间熬煮的汤品，或者需要精确控制火候的炒菜，书中是如何给出解决方案的？我尤其关注书中是否能够提供一些关于微波炉烹饪中式菜肴的“黑科技”或者独家秘诀，让我能够在家中也能做出媲美餐厅水准的菜肴。这本书不仅仅是一本食谱，更像是关于如何将传统美食与现代生活巧妙融合的指南，让我对在家享受正宗中华料理充满了期待。

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哇，这本书的封面设计简直太吸引人了！浓郁的中国风元素，再加上那种似乎能闻到香味的食谱照片，光是摆在书架上就让人心情愉悦。我一直对中华美食充满了好奇，但总觉得那些传统的烹饪方法要么太复杂，要么需要太多不熟悉的调料，让我望而却步。看到“微波炉”这个关键词，我简直眼前一亮！这不就是我一直在寻找的，既能品尝到正宗的中华味道，又不会因为繁琐的步骤而打退堂鼓的完美解决方案吗？我迫不及待地想翻开看看，那些平日里觉得遥不可及的宫保鸡丁、麻婆豆腐，甚至是那些精致的蒸点，是不是真的可以通过微波炉轻松实现？我脑海里已经浮现出周末的午后，我穿着围裙，在厨房里自信地操作着微波炉，不一会儿，香气四溢的家常菜就端上了餐桌，家人朋友们脸上露出惊喜和赞叹的表情……想想就觉得充满了成就感。这本书让我看到了将中华美食融入现代快节奏生活的可能性，这不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的提案，一种将传统文化用最便捷的方式带入日常的美好愿景。我真的非常期待书中能够分享那些既能保留传统风味，又能适应微波炉烹饪的独家秘诀。

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作为一个对美食充满热情但厨房经验相对有限的上班族，我一直在苦苦寻找能够让我轻松在家做出“像样”的中餐的方法。当我在书店看到这本《微波炉烹饪中国菜》时，我的第一反应就是：“这简直太棒了！”微波炉是我日常生活中最常用的电器之一，我一直觉得它只适合加热剩菜或者简单地蒸个包子，但这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。我开始幻想，是否真的可以通过这个小小的电器，烹饪出那些我只敢在餐厅里品尝的美味佳肴？我特别好奇书中对于一些经典中式菜肴的改良，例如那些通常需要掌握火候技巧的炒菜，或者需要长时间慢炖的汤羹，在微波炉中是如何实现的。这本书给我的感觉，不仅仅是关于烹饪的技巧，更像是关于如何更聪明地利用现有工具，将我们喜爱的中华美食带入更便捷的生活。我希望书中能够包含一些详细的步骤图解，以及对食材处理和调味配方的清晰说明，让我即使是零基础也能轻松上手，做出令人惊艳的菜肴，让我的餐桌充满异国情调和家的温馨。

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最近一直在寻找一些能够快速又美味地准备晚餐的灵感，尤其是希望尝试一些不同于日常西餐的口味。我最近接触到的这本书，光是书名就勾起了我极大的兴趣——“微波炉烹饪中国菜”。这听起来就像是为我量身定做的！我一直对中华料理的丰富多样性感到着迷，但坦白说，很多食谱看起来都相当耗时，而且需要准备很多零散的食材和复杂的调味汁。然而，微波炉的出现，似乎为解决这个问题提供了一个非常巧妙的途径。我尤其好奇书中会如何处理那些通常需要长时间炖煮或爆炒的菜肴。它们是否能通过微波炉的加热方式，达到同样的口感和风味呢？例如，像红烧肉这样需要入味的菜，或者像糖醋里脊这样需要外酥内嫩的菜，能否在微波炉里成功复刻？我希望书中能够提供一些非常具体的技巧和窍门，比如不同食材在微波炉中的最佳加热时间和功率设置，以及如何利用微波炉的特点来达到一些特殊的烹饪效果。这本书不仅仅是提供食谱，更重要的是，它代表了一种对传统美食的创新和现代化尝试，这让我觉得非常有价值。

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