Da jia lai xue ke hua (Mandarin_chinese Edition)

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出版者:Nan tian zhu ju
作者:Dexiu Peng
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:
价格:0
装帧:Unknown Binding
isbn号码:9789576380174
丛书系列:
图书标签:
  • 儿童绘本
  • 科普
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  • 自然
  • 动植物
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具体描述

《中华饮食文化探源:从史前到近现代的味觉演变》 内容简介 本书是一部系统梳理和深入剖析中华饮食文化发展脉络的学术专著。它以宏大的历史视野,结合考古学、人类学、文献学等多学科的最新研究成果,旨在揭示中国饮食习俗、烹饪技术、食材选择以及饮食观念在数千年间如何互动、演变,并最终形成今日博大精深的中华美食体系。 第一部:史前与上古的奠基——“茹毛饮血”到五谷初成 本部分追溯至旧石器时代晚期,探讨早期人类获取食物的模式——狩猎采集的生存策略。重点分析了中国境内不同地理区域(如黄河流域、长江流域)早期食物来源的差异性,并引入了对火的利用如何彻底改变了人类的饮食结构和消化机能。 进入新石器时代,本书详尽考察了中国农业的起源与发展,特别是粟、黍(旱作农业的代表)与稻(水田农业的代表)的驯化过程及其对早期聚落形态和饮食习惯的决定性影响。通过对陶器、石器遗存的分析,我们得以重建早期家庭的炊煮方式,例如“釜鼎”的使用、早期的发酵技术(如初步的酒类制作)的萌芽。 夏商周时期,礼制开始介入饮食。本书深入研究了“礼”与“食”的关系,阐释了“鼎食制度”如何确立了社会等级和宗法制度。祭祀用牲(如牛、羊、豕)的选择与处理规范,以及“六食”(饭、糗、膳、珍、浆、酒)的定义,构成了古代贵族饮食的基石。同时,对平民阶层的“黔首之食”也进行了细致的描摹,揭示了阶层间饮食差异的早期形态。 第二部:春秋战国至秦汉的融合与转型——“百味调和”的初现 春秋战国是中国社会结构剧烈变革的时期,饮食文化也随之进入了一个多元化和重塑的阶段。本书详细分析了“盐”作为关键调味品的地位确立,以及铁制炊具的普及对烹饪效率的提升。诸子百家的思想对饮食观的影响被置于核心位置,特别是道家对“自然”、“本味”的推崇,与儒家对“礼制”下饮食秩序的强调,形成了早期对“食养”理念的初步探讨。 秦汉大一统时期,交通的畅通促进了南北食材的交流与融合。本书重点关注了“五味”(酸、甘、苦、辛、咸)理论在医学和烹饪中的初步系统化,以及这一时期油脂(如动物油脂和植物油的初步使用)在调味中的作用。张骞出使西域带来的新食材(如葡萄、芝麻等)对汉代上层贵族饮食结构带来的冲击与吸收过程,得到了深入的阐述。此外,对汉代墓葬壁画、画像石中描绘的宴饮场景的考证,为我们还原当时复杂的宴饮礼仪提供了直观的物证。 第三部:魏晋南北朝至隋唐的鼎盛与外来影响——“胡风”的渗透与菜系的形成 魏晋南北朝的民族大迁徙,极大地丰富了中华饮食的基因库。本书专门开辟章节,探讨了北方游牧民族的肉食文化、奶制品技术(如酪、酥)与汉族传统农耕饮食的碰撞与交融。 隋唐时期,是中华饮食文化的高峰期。都城长安成为国际美食交流的中心。本书详细分析了唐代茶文化的兴起及其对日常饮用习惯的革命性改变,以及饼类、面食制作技术的成熟。佛教的盛行对素食观念的推广、以及素食烹饪技巧(如模仿肉类质感的素菜制作)的发展,构成了唐代饮食的一大特色。同时,通过分析唐诗宋词中对美食的描绘,勾勒出唐代酒令、宴会艺术的精致化程度,并初步探讨了地方风味开始向区域性“菜系”雏形演化的迹象。 第四部:宋元明清的精细化与地域分化——“食不厌精”的极致追求 宋代,市民阶层的崛起和商品经济的繁荣,使得饮食从贵族专享走向大众化和精细化。本书强调了宋代《清明上河图》所反映的餐饮业的繁荣,以及烹饪书籍(如《东京梦华录》)的出现标志着烹饪技艺的标准化和知识的传播。这一时期,精细的刀工、复杂的火候控制以及对“本味”的极致追求,使得调味艺术达到了新的高度。 元代的统治者带来了新的饮食元素,特别是对牛羊肉的烹饪方式和香料的使用习惯,对现有菜系产生了新的影响。 明清两代,是中华饮食文化体系最终定型和“菜系”分野的关键时期。本书深入剖析了四大菜系(鲁、川、粤、苏)在明清时期各自的地理基础、物产优势和文化背景下如何独立发展成熟。例如,江南地区精细的园林饮食与士大夫文化的影响;巴蜀地区对辣椒(明代传入)的接纳与火辣风味的形成;岭南地区对海鲜和异域食材的开放态度等。此外,本书还对明代瓷器的发展与饮食器具的配合,以及清代宫廷菜的集大成进行了细致的梳理。 结语:现代饮食的挑战与传承 最后,本书简要概述了近代以来,西方饮食文化对中国传统饮食观念带来的冲击与适应,并探讨了在全球化背景下,如何进行有效的文化保护与创新,以确保中华饮食这一非物质文化遗产的持续生命力。全书力求以严谨的学术态度,描绘出这部跨越数千年的“中国味道”的史诗。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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拿到《大家来学可话》这本书,我本以为它只是一本关于日常交流的技巧指南,但读完之后,我才发现,它更像是一部关于人性的哲学读本。作者在书中对于“情绪管理”的讲解,让我印象深刻。她不是简单地告诉你“要控制情绪”,而是教你如何去理解情绪的来源,并用恰当的方式来表达和疏导。我曾经尝试在一次工作中遇到挫折时,运用书中的“情绪标签”的技巧,我对自己说:“我感到沮丧,因为我没有达到预期的目标。”这样的自我对话,让我能够更冷静地分析问题,而不是被负面情绪所淹没。这本书让我明白,真正的“可话”,不仅仅是与他人沟通,更是与自己和谐相处。作者的语言风格非常细腻而富有哲理,她用一种充满智慧和温暖的方式,引导我们去探索人际交往的奥秘。我感觉这本书不仅仅是在教授一种技能,更是在引导我去成为一个更成熟、更有智慧的人。它让我重新审视了自己与他人的关系,也让我更加懂得如何去爱自己和爱他人。

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阅读《大家来学可话》的过程,就像是在进行一场心灵的洗礼。我以前总是觉得,人际关系的好坏,很大程度上取决于对方是否“懂我”,但这本书让我明白,沟通是一个双向的过程,我需要先去“懂”别人。作者在书中强调的“倾听的层次”这一点,对我触动很大。她将倾听分为不同的等级,从最基础的“听到”到最高级的“共情”,让我开始反思自己平时的倾听习惯,是不是总是停留在表面,而错失了许多重要的信息。书中关于“提问的智慧”那一章节,更是让我受益匪浅。作者提出的开放式问题和封闭式问题的运用场景,以及如何通过提问来引导对话,都非常具有启发性。我曾经尝试在工作中运用这些技巧,与客户沟通时,不再是简单的问答,而是通过更深入的提问,挖掘出他们真正的需求,结果不仅提升了工作效率,也建立了更良好的合作关系。这本书的语言风格非常温和而坚定,既充满了鼓励,又带着一丝不容置疑的智慧。它不是简单地告诉你“应该怎么做”,而是引导你去思考“为什么这样做”,从而让你从根本上理解“可话”的精髓。我感觉这本书不仅仅是在教授一种技能,更是在培养一种思维方式,一种更加包容、更加理解、更加有同情心的思维方式。

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哇,这本《大家来学可话》真是让我眼前一亮,我拿到手之后就迫不及待地翻看了起来,这本书的封面设计就很有吸引力,色彩搭配鲜艳,而且那个可爱的插画形象让人一眼就能记住。翻开书页,首先映入眼帘的是那清晰排版的字体,大小适中,读起来非常舒服,一点也不会感到疲惫。更让我惊喜的是,这本书的内容组织方式,它没有那种枯燥乏味的理论堆砌,而是通过一系列生动有趣的故事和场景,将“可话”这个概念娓娓道来。我尤其喜欢其中关于“倾听的艺术”那一章节,作者用了一个非常贴切的比喻,将倾听比作是在沙漠中寻找水源,只有静下心来,用心去感受,才能发现那些隐藏在言语之下的真正需求。读完这一章,我顿时感觉自己以前在与人沟通时,似乎总是急于表达自己,而忽略了对方的感受,这本书就像一道明灯,照亮了我沟通方式的误区。而且,书中穿插的那些小练习,也非常实用,我尝试着在生活中运用,发现效果真的不错,就连我平时不太爱说话的家人,也开始愿意和我分享更多的心事了。这本书不仅仅是一本关于“可话”的指导书,更像是一位循循善诱的朋友,它用最真诚的态度,引导我去探索更深层次的人际交往的奥秘,让我能够更好地理解他人,也更清晰地认识自己。总而言之,这绝对是一本值得反复阅读,并且能在生活中带来切实改变的好书。

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我必须说,《大家来学可话》这本书,是我近期读到过最令人惊喜的一本书。它的内容之丰富,角度之新颖,都远远超出了我的预期。这本书并没有刻意去拔高“可话”的定义,而是从最平凡的生活场景出发,让我们看到“可话”是如何渗透在我们日常的点点滴滴之中。我尤其喜欢书中关于“非暴力沟通”的实践部分,作者用生动形象的比喻,将那些复杂的原则变得易于理解和掌握。比如,她将“指责”比作是“在对方的伤口上撒盐”,而将“表达感受”比作是“向对方敞开心扉”。这些比喻让我瞬间就明白了其中的道理。这本书让我意识到,很多时候,我们之所以会产生误解和冲突,并不是因为我们不愿意沟通,而是因为我们没有掌握正确的沟通方式。作者在书中分享了大量的案例,这些案例真实而贴切,让我仿佛看到了自己和身边人的影子。我曾经尝试在一次团队会议中运用书中的一些提问技巧,结果不仅让原本沉默的同事积极参与讨论,还帮助我们找到了解决问题的关键。这本书就像一位经验丰富的导师,它循循善诱,引导我去探索更深层次的人际交往智慧,让我能够更好地理解他人,也更清晰地认识自己。

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《大家来学可话》这本书,就像是一股清泉,滋润了我干涸的心田。我曾经以为,人与人之间的交往,就是一句一句的对话,但这本书让我明白,沟通的背后,蕴藏着更深层次的情感和需求。作者在书中对于“积极倾听”的讲解,让我印象深刻。她不是简单地告诉你“要认真听”,而是教你如何通过肢体语言、语气语调,甚至沉默,来捕捉对方话语背后的真正含义。我曾经尝试在和朋友交流时,运用书中的“复述”技巧,当我用自己的话复述朋友的观点时,他露出了惊喜的表情,并且告诉我,这是他第一次感觉有人真正理解了他。这本书让我明白,真正的“可话”,不是在于说多少,而是在于是否能够有效地连接彼此。作者的语言风格非常细腻而富有感染力,她用一种充满智慧和温情的方式,引导我们去探索人际交往的奥秘。我感觉这本书不仅仅是在教我如何沟通,更是在引导我去成为一个更 empathetic,更能理解他人的人。它让我重新审视了自己与他人的关系,也让我更加珍惜那些真诚的交流。

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说实话,自从我开始接触《大家来学可话》这本书,我的整个世界观都好像被重新构建了一遍。我一直以为,沟通就是把自己的想法清晰地表达出来,然后期待对方能够理解。但这本书让我意识到,这只是沟通的冰山一角。作者用了一种非常巧妙的方式,将“可话”分解成了一个个可执行的步骤,让我们能够系统地学习和掌握。我特别喜欢书中关于“情绪识别”的部分,以前我总是把别人的情绪简单地归类为“开心”或者“不开心”,但这本书让我学会了去辨别更细微的情绪差异,比如焦虑、沮丧、甚至是隐隐的担忧。了解这些,才能更好地回应,而不是一味地给予建议或者安慰。而且,作者在书中分享了大量的个人经验,这些经验真实而宝贵,让我们感受到作者并非高高在上,而是和我们一样,在学习和成长的过程中不断探索。我曾经尝试在一次家庭聚会中运用书中的一些小技巧,比如在别人说话时,我不再急于打断,而是认真倾听,并且适时地进行眼神交流,然后用“我理解你的感受是……”这样的句式来回应,结果出乎意料地好,原本有些剑拔弩张的气氛,瞬间变得缓和了许多。这本书就像一本秘籍,它揭示了人与人之间有效连接的密码,让我觉得自己不再是被动地接受他人的信息,而是能够主动地去构建和谐的关系。

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不得不说,《大家来学可话》这本书的出现,恰好填补了我内心深处的一块空白。我一直对人与人之间那种微妙的情感互动感到好奇,为什么有些人总是能轻易地获得他人的喜爱和信任,而有些人却总是显得格格不入。读了这本书,我才恍然大悟,原来这一切都源于“可话”的力量。作者用一种非常诗意而又充满力量的语言,描绘了“可话”的魅力。我特别喜欢书中关于“积极反馈”的例子,作者不是简单地罗列一些赞美的词汇,而是通过具体的对话情境,展现了如何用真诚的语言去肯定他人的付出和优点,这种肯定不仅仅是口头上的赞扬,更是一种发自内心的欣赏。这本书让我明白了,有效的沟通,不仅仅是信息的传递,更是情感的交流和连接的建立。我曾经尝试在和我的伴侣沟通时,运用书中的一些技巧,比如当他表达不满时,我不再急于辩解,而是先认真倾听,然后用“我理解你感到……”来回应,结果他竟然主动放下了防备,愿意和我更深入地交流。这本书让我觉得,原来沟通可以如此美好,如此充满力量。它不仅仅是一本工具书,更是一本能够触动心灵、改变人生的指南。

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我必须承认,一开始我拿到《大家来学可话》的时候,并没有抱太大的期待,毕竟市面上关于沟通技巧的书籍实在是太多了,大多都大同小异,充满了陈词滥调。然而,这本书彻底颠覆了我的认知。它从一个非常独特的角度切入,不再强调如何“说”,而是深入探讨如何“听”和“理解”。作者的语言风格非常接地气,没有那些艰深晦涩的专业术语,而是用生活化的例子,比如和同事的日常对话,和家人的温馨交流,甚至是和陌生人的偶然邂逅,来阐述“可话”的核心理念。我印象最深刻的是其中关于“同理心”的讲解,作者不是简单地告诉你“要站在别人的角度想问题”,而是通过分析具体情境下,人们可能产生的各种情绪和需求,让我们真切地感受到,理解他人并非易事,需要技巧,更需要耐心。书中的案例分析非常精彩,每一个都像是从生活中截取的片段,让我能够感同身受,仿佛看到了自己过去的影子。我尤其喜欢其中关于如何处理冲突的章节,作者提出的“积极反馈”和“非暴力沟通”的方法,虽然听起来有些耳熟,但结合书中的具体实践指导,立刻变得生动起来,不再是空洞的理论,而是切实可行的操作指南。这本书让我明白了,所谓的“可话”,并非是口若悬河,也不是滔滔不绝,而是一种能够真正触及人心、化解矛盾、建立连接的智慧。它不仅仅是教会我如何沟通,更是引导我如何成为一个更有温度、更有智慧的人。

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我得说,《大家来学可话》这本书,简直就是一本沟通领域的“宝典”。我之前读过很多关于沟通的书,但大多都流于表面,而这本书却能深入人心,直击问题的本质。作者在书中强调的“区分事实与感受”这一点,对我来说非常有启发。我以前总是容易把别人的行为解读为带有主观恶意,但这本书让我明白,很多时候,我们看到的只是表象,而对方真正的感受和需求,可能完全是另一回事。书中关于“共情”的讲解,更是让我受益匪浅。作者不是简单地告诉你“要共情”,而是通过具体的例子,教你如何去感受他人的情绪,并用恰当的语言来回应。我曾经尝试在一次和家人的争执中,运用书中的“感受连接”的技巧,我没有去反驳他,而是说:“我听到你说……,你现在一定很难过吧?”结果,原本激烈的争吵,竟然奇迹般地平息了。这本书让我明白了,原来沟通可以如此温柔,如此有力量。它不仅仅是一本关于沟通技巧的书,更是一本关于如何建立更深层次人际连接的指南。

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《大家来学可话》这本书,绝对是我近期读过最具有颠覆性的一本书。它彻底改变了我对沟通的固有认知。我一直以为,沟通就是“说”和“听”,但这本书让我明白,沟通的背后,还有更重要的“理解”和“回应”。作者在书中对于“提问的艺术”的讲解,让我耳目一新。她不仅教你如何提出问题,更教你如何通过问题来引导对话,从而挖掘出对方隐藏的需求。我曾经尝试在与一位客户交流时,运用书中“探索性提问”的技巧,结果不仅帮助我深入了解了客户的痛点,还为我们后续的合作打下了坚实的基础。这本书让我明白,有效的沟通,并非是口若悬河,而是能够通过恰当的语言,建立起人与人之间的桥梁。作者的语言风格非常简洁而有力,她用一种充满智慧和洞察力的方式,引导我们去探索人际交往的奥秘。我感觉这本书不仅仅是在教授一种技能,更是在培养一种思维方式,一种更加敏锐、更加有同情心的思维方式。

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