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出版者:Adams Media Corporation

作者:Larsen, Linda

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2008-4

价格:$ 16.89

装帧:

isbn号码:9781598695083

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 预算
• 美食
• 家常菜
• 快手菜
• 简单食谱
• 省钱
• 健康饮食
• 饮食计划

《省钱也能吃出滋味：家庭经济美食指南》 本书是一本专为希望在有限预算内烹饪出美味、健康且营养均衡餐点的家庭量身打造的实用指南。我们深知，在日益增长的生活成本面前，精打细算是每一位家庭主理人的必修课。然而，精打细算绝不意味着牺牲味蕾的享受或营养的均衡。本书将带领您打破“便宜没好货”的刻板印象，发掘食材的无限可能，学会用最经济实惠的方式，为您的家人奉上令人满意的美食。 精选食材，智慧选购 在开启您的省钱美食之旅之前，我们首先关注的是如何做出最明智的食材选择。本书将从根本上为您剖析如何识别当季最划算的蔬菜和水果，教您如何挑选性价比高的蛋白质来源，例如豆类、全谷物、以及物美价廉的肉类部位。您将学会如何利用农贸市场、超市的促销活动以及可靠的折扣渠道，最大程度地优化您的购物清单。我们还将探讨如何“化零为整”，将购买的食材进行有效利用，避免浪费，让每一分钱都花在刀刃上。 基础功课，事半功倍 掌握一些基础的烹饪技巧，是省钱烹饪的关键。本书将为您详细介绍一些在家就能轻松实践的厨房“硬核”技能，例如如何正确地储存食材以延长保质期，如何利用剩菜进行创意改造，以及如何从零开始制作一些基础的调味品和酱料，从而摆脱对外购成品调料的依赖，既省钱又更健康。这些基础功课将让您的烹饪过程更加得心应手，也为您后续的美食创作打下坚实的基础。 多样食谱，满足全家口味 本书最核心的部分，便是为您精心设计的各类食谱。我们摒弃了繁复昂贵的食材组合，转而专注于那些普遍易得、价格亲民的食材，并通过巧妙的烹饪手法和调味搭配，激发它们最诱人的风味。 快速便捷的日常餐点： 针对忙碌的工作日，我们提供了大量能在短时间内完成的美味主食和配菜。从快速炒菜、简易炖煮到一锅到底的美味料理，让您在下班后也能轻松为家人准备一顿丰盛的晚餐。 营养均衡的家庭主菜： 即使预算有限，我们也能烹饪出营养均衡的餐点。本书将重点介绍如何通过豆类、鸡蛋、以及经济实惠的肉类蛋白，搭配时令蔬菜和全谷物，制作出兼顾美味与健康的美味主菜。 令人惊喜的低成本烘焙与甜点： 谁说经济实惠就不能享受甜蜜？本书将教您如何用最少的成本制作出令人惊喜的烘焙点心和甜品，让您的下午茶或餐后甜点也充满幸福感。 创意十足的“剩菜变身术”： 避免食物浪费是省钱的重要一环。本书将为您提供一系列富有创意的食谱，将前一天的剩菜巧思转化为令人耳目一新的新菜肴，让您告别“剩菜乏味”的困境。 美味健康的汤品与沙拉： 汤品和沙拉是低成本、高营养的理想选择。我们将为您展示如何利用蔬菜边角料、豆类和各种便宜易得的食材，制作出暖心暖胃的汤品和清爽可口的沙拉。 省钱妙招，贯穿始终 除了食谱本身，本书还将贯穿始终地分享各种实用的省钱烹饪妙招。例如，如何根据家庭人数调整食谱用量，如何利用冷冻保存技巧，如何批量烹饪并分装冷藏，以及如何在日常饮食中融入植物性蛋白，以降低肉类消费成本。这些小小的改变，都能为您带来实实在在的经济效益。 烹饪的乐趣，家庭的温馨 本书的目的不仅仅在于教会您如何省钱，更在于让您重新发现烹饪的乐趣，以及为家人准备美食所带来的成就感和幸福感。在快节奏的生活中，亲手为家人烹饪一顿饭，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种爱的表达，一种维系家庭情感的纽带。本书将以轻松、鼓励的语气，引导您享受烹饪过程，并将这份温馨传递给您的家人。 《省钱也能吃出滋味：家庭经济美食指南》 致力于成为您厨房里最得力的助手，帮助您在精打细算的同时，也能烹饪出充满爱与美味的家常菜。让我们一起，用智慧和创意，将每一餐都变成经济实惠又令人满足的盛宴！

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从“预算”这个核心承诺来看，这本书的实践性简直是另一个让人跌眼镜的地方。我理解“预算”意味着使用时令或打折的食材，但这本书的食谱似乎更多依赖于特定品牌的推广，或者强行要求使用某些已经标价较高的“健康”替代品，这与我理解的“省钱过日子”背道而同。比如，它大力推荐使用某种进口的有机藜麦来替代普通的白米饭，这在我的日常开销中是无法接受的常规操作。当我尝试将这些食谱“本土化”并用本地超市打折货来替换时，发现很多菜谱的口感和结构都崩塌了。作者似乎没有考虑到不同地区、不同时间段的食材价格波动和供应情况。更令人不解的是，它没有提供任何关于如何利用剩饭剩菜进行二次创作的章节，这在预算烹饪中是极其重要的一环。很多时候，省钱的关键不是买便宜的东西，而是不浪费已经买回来的东西。这本书在这方面完全是失职的，它只教你怎么“买得便宜”，却没教你怎么“用得精明”。

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这本食谱拿到手的时候，我真的充满期待，毕竟书名听起来像是为我这种精打细算的家庭主妇量身定做的——“万能”又“预算友好”。然而，实际翻阅后，我的心情就像是刚烤好的饼干突然塌陷了一样。我首先注意到的是，所谓的“万能”似乎只是一个营销口号，书中收录的菜谱种类非常有限，远没有达到“Everything”这个词所暗示的广度。例如，我特别希望找到一些适合快速准备的周中晚餐方案，特别是那种不需要提前腌制或复杂预处理的菜肴，但这本书里提供的多数食谱都要求我花费大量时间在备料上。更让我感到困惑的是，尽管它强调“预算”，但很多基础食材的配比似乎并不完全优化。我对比了几个我日常会做的菜肴，发现书中的用量建议有时会导致食材的浪费，或者需要购买一些我平时冰箱里根本不会常备的、相对小众的调味料，这反而增加了我的购物清单和开支。它更像是一本“特定风格”的食谱合集，而不是一本真正的“预算万事通”。对于那些真正希望在预算和时间上实现最大化节约的人来说，这本书提供的指导性略显不足，更像是某种特定烹饪流派的推广，而非实用的家庭日常解决方案。

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我对这本书的排版和视觉呈现有着强烈的意见。作为一本食谱，清晰易读是最基本的要求，但《The "Everything" Meals on a Budget Cookbook》在这方面表现得相当令人沮丧。首先，图片的质量参差不齐，有些菜品的成品图拍得非常吸引人，但更多的是那种模糊不清、光线不足的照片，让人根本无法判断最终成品应该是什么样子，这对于新手厨师来说简直是灾难。更要命的是，文字的排版也缺乏逻辑性。很多关键的步骤说明被挤压在页面的角落，或者被一些不必要的装饰性文字所淹没。举个例子，烤箱的预热温度和时间，这个本应是独立、醒目的信息点，却常常隐藏在冗长的背景故事之后。我必须反复阅读好几遍，才能确认一些基本参数。如果我是在厨房手忙脚乱地做饭，我根本没有时间去“侦探”这些信息。一个好的预算食谱应该提供快速参考，但这本书的设计哲学似乎更偏向于“阅读体验”，而不是“操作效率”。这种设计上的疏忽，极大地降低了我在实际烹饪过程中对它的依赖度。

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我必须指出，这本书在处理“时间管理”方面的信息几乎是零。一个真正实用的预算食谱，不仅要解决“钱”的问题，更要解决“效率”的问题，尤其是在现代快节奏的生活中。我翻遍了前言和每道菜的介绍，完全没有看到任何关于“提前准备工作（Meal Prep）”的系统性指导。比如，哪些蔬菜可以提前切好冷藏？哪些酱汁可以批量制作后冷冻保存？这些能极大缩短日常烹饪时间的技巧，在这本书中被完全忽略了。我们被扔进了一堆需要立即执行的、耗时的步骤中。此外，对于那些需要在短时间内完成用餐准备的人来说，这本书提供的预估烹饪时间也显得过于乐观。我按照指示的时间去操作，结果往往超出了30%甚至更多。这种对现实操作复杂度的低估，使得我宁愿回到我那套虽然不时髦但效率更高的老旧菜谱中去，而不是花时间研究一本在“预算”和“效率”两个维度上都未能达到预期的书。

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这本书的口味基础建立在一个非常狭隘的味觉偏好之上，这使得它的“万能”属性大打折扣。我注意到，书中的多数菜肴都倾向于使用大量的柠檬汁、香草和某种特定的酸味剂来“提亮”味道，这让许多原本应该醇厚或鲜美的菜肴都带上了一种单调的尖酸感。对于我的家人来说，一周吃三四次这种“酸溜溜”的口味，简直是一种折磨。我尝试着调整香料用量，但一旦偏离食谱描述的比例，菜品就变得平淡无奇，仿佛它的味道就完全依赖于那一点点画龙点睛的酸味。我原本期望能看到涵盖亚洲、拉丁美洲或地中海等不同地域的、基于基础食材的预算食谱，以拓宽我们家庭的餐桌多样性。但很遗憾，这本书的调味哲学似乎停留在非常基础的西式家庭烹饪层面，而且还走了一个相对极端的方向。它没有提供足够的基础酱料或调味油的自制方法，这本该是控制预算和口味的关键环节。

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