Simply Grilling pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Munson, Carol Heding

出品人:

页数:183

译者:

出版时间:

价格:180.00元

装帧:

isbn号码:9781572840263

丛书系列:

图书标签:

• Grilling
• BBQ
• Recipes
• Outdoor Cooking
• Summer Cooking
• Food & Drink
• Cooking
• Grill
• Meat
• Easy Recipes

Simply Grilling：解锁户外烹饪的无限可能 告别繁琐的厨房流程，拥抱户外烧烤的自由与乐趣。《Simply Grilling》并非一本罗列菜谱的堆砌，而是您通往户外美食殿堂的邀请函，一份关于如何在简洁中品味极致美味的指南。这本书将带您领略烧烤的精髓，从掌握基础技巧到玩转创意料理，让每一次烧烤都成为一次难忘的美食体验。 核心理念：简单，不等于妥协 《Simply Grilling》的核心在于“简单”。但这并非意味着牺牲风味或品质。相反，它倡导一种返璞归真的烹饪哲学，强调食材的原味，以及通过恰当的火候和少量的调味来放大食材本身的魅力。我们相信，最令人垂涎的美食，往往来自最纯粹的食材和最直接的烹饪方式。这本书将引导您理解，如何在不依赖复杂酱料和繁琐步骤的前提下，烤出鲜嫩多汁的肉类，香甜可口的蔬菜，甚至是令人惊艳的海鲜。 从基础开始：烧烤大师的入门手册 无论您是烧烤新手，还是希望提升技巧的爱好者，《Simply Grilling》都将为您打下坚实的基础。我们将深入浅出地讲解： 选购与处理食材的智慧： 如何挑选最新鲜的肉类、鱼类和蔬菜？不同的食材需要怎样的预处理？本书将为您提供最实用的建议，让您从源头就掌握美味的关键。 烧烤炉的选择与维护： 炭火炉还是燃气炉？不同类型烧烤炉的优缺点是什么？掌握烧烤炉的正确使用方法和日常维护，能让您的烧烤体验事半功倍。 火力控制的艺术： 直接烧烤、间接烧烤、烟熏……了解不同火力区域的运用，是控制食材烹饪程度、避免焦糊的关键。《Simply Grilling》将为您揭示火力的秘密，让您游刃有余地掌控每一次的烹饪。 调味与腌制的学问： 简单的香料组合，天然的腌制方法，如何最大程度地激发食材的风味？我们将分享一些经典且易学的调味技巧，让您的烧烤菜肴更加出彩。 安全第一： 烧烤过程中的安全注意事项，从用火安全到食物卫生，我们将为您提供详尽的指导，确保每一次烧烤都安全愉快。 超越期待：激发您的烧烤创意 一旦您掌握了基础，《Simply Grilling》将鼓励您大胆尝试，发挥创意。本书将突破传统烧烤的界限，为您呈现一系列令人耳目一新的食谱和烹饪理念： 肉类专场： 从经典的牛排、鸡翅、猪肋排，到不常见的羊肉串、烤肠，我们将为您呈现不同部位肉类的最佳烧烤方式。您将学会如何烤出外焦里嫩的牛排，皮脆肉香的烤鸡，以及入口即化的烤猪肋排。 海鲜的鲜美召唤： 鲜虾、鱼排、扇贝、鱿鱼……海鲜的烧烤需要精准的火候和简洁的调味。《Simply Grilling》将教您如何保留海鲜的原汁原味，让每一口都充满海洋的鲜甜。 蔬菜的绿色革命： 谁说烧烤只能是肉类的舞台？我们将为您展示如何将普通的蔬菜变成令人惊喜的烧烤佳肴。烤玉米的香甜、烤芦笋的脆嫩、烤蘑菇的鲜美，都将让您重新认识蔬菜的烧烤魅力。 不止于主菜： 烧烤也可以是小食、配菜，甚至是甜点的创意源泉。您将学会如何制作令人食指大动的烤串、烤面包，甚至是用烧烤炉制作简单的甜品。 酱料与配搭的魔法： 简单的自制酱料，恰当的配菜选择，能为您的烧烤增添无限亮点。《Simply Grilling》将提供一些简单易学的酱料配方，以及如何搭配沙拉、配菜，让您的烧烤盛宴更加完美。 享受过程：烧烤的社交与休闲意义 《Simply Grilling》不仅关注烹饪本身，更强调烧烤所带来的生活方式。烧烤不仅仅是准备一顿饭，它更是一种社交活动，一种与家人朋友共享户外时光的绝佳方式。本书将鼓励您： 打造完美的烧烤氛围： 从音乐的选择到餐桌的布置，都将为您的户外聚会增添情调。 与孩子一起玩转烧烤： 参与式的美食体验，让孩子们从小爱上烹饪，享受户外活动的乐趣。 将烧烤变成一种休闲方式： 放松心情，享受阳光，与亲朋好友畅谈，在美食的香气中，创造美好的回忆。 《Simply Grilling》是一本关于热爱、关于分享、关于简单烹饪哲学的书。它将帮助您打破烹饪的壁垒，将烧烤从一项“任务”转变为一种“享受”。无论您是在自家后院，还是在公园营地，这本书都将是您最得力的烧烤伙伴，助您解锁户外烹饪的无限可能，品味简单生活中的极致美味。准备好您的烧烤架，让我们一起开启这段美味的旅程吧！

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这本《Simply Grilling》简直是户外烹饪爱好者的福音，我刚入手两周，已经迫不及待地尝试了其中好几道食谱。首先，这本书的结构设计非常人性化，不像有些烹饪书那样把复杂的理论堆砌在一起，而是直接以食材分类，非常直观。比如，它对不同种类的肉类——从牛排的完美烤制温度到鸡肉如何在不失水份的情况下烤出焦脆外皮——都有极其详尽的步骤说明，甚至细化到了“翻面时机”和“烟熏木的选择”。我尤其欣赏它对“火候控制”那一章节的深度剖析，作者显然是位经验丰富的老手，他用一种非常接地气的方式解释了热辐射、对流和传导在烤架上是如何共同作用的，这让我这个之前总把牛排烤得像皮鞋底的人，终于能做出外焦里嫩的杰作了。更棒的是，随书附带的那个关于“酱汁与腌料搭配”的图表简直是神器，我以前总是凭感觉乱放调料，现在有了这张图表，我知道哪种酸度最适合搭配哪种脂肪含量高的肉类，简直是烧烤世界的“罗塞塔石碑”。这本书的魅力就在于，它让你觉得烧烤这件事，远比你想象的要科学和可控，但同时又充满了探索的乐趣。我感觉我已经从一个随意的烤肉者，蜕变成了一个对烟火艺术有所敬畏的实践者。

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我必须承认，我一开始对“Simply Grilling”这个标题持怀疑态度的，总觉得“简单”往往意味着“平庸”。然而，这本书证明了，真正的精通者才能把复杂的事情用最简单的方式表达出来。它不是教你怎么用复杂的烟熏设备，而是教你如何理解热源和食材之间的基本物理关系。我尤其欣赏作者在介绍工具时那种审慎的态度——他会明确告诉你哪些工具是“锦上添花”，哪些是“必不可少”的。比如，他花了很大篇幅解释为什么一个好的远红外温度计比任何花哨的计时器都重要，这是一种对核心技术的聚焦。读完这本书，我不再盲目地追逐最新的烧烤配件，而是开始关注我的煤炭质量、烤架的通风口设置以及热源的稳定度。这种由内而外的理解提升，才是这本书带给我最大的价值。它让你明白，烧烤的魔法不在于你花了多少钱买设备，而在于你对火的尊重和对时间的把握。对于那些想要从“会烤”跃升到“擅长烤”的读者来说，这本书提供了坚实的理论基石和无数可以立即上手的实操案例。

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这本书的阅读体验非常流畅和愉悦，它的文字风格带着一种夏日午后微风拂面的轻松感，但内容深度却远超预期。我个人特别喜欢它在食谱末尾添加的“小贴士与变奏”部分。这些小小的附注往往包含了作者多年的经验总结，比如在烤香肠时加入少量啤酒如何能让肠衣更易爆裂且风味更佳，或者在烤汉堡肉饼时，在中心按压一个小凹槽以防止肉饼烤制过程中鼓起变成球形。这些细节，是你在那些冷冰冰的食谱数据库里找不到的。更重要的是，这本书并没有局限于传统的烧烤品类。它甚至提供了一些非常规但又极其成功的烧烤甜点食谱，比如烤菠萝配朗姆酒糖浆，那简直是户外聚会的点睛之笔。整体来看，《Simply Grilling》就像一位在你烧烤旅途中耐心相伴的导师，他既不会让你感到压力，又总能在关键时刻为你指点迷津，让你在每一次点燃烤架时，都充满信心和期待。

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这本书的视角非常独特，它没有将烧烤局限于美式BBQ的厚重烟熏味，而是融入了许多清爽、轻盈的地中海和亚洲风味元素。我是一个对重口味有点提不起兴趣的人，所以我通常会避开那些动辄需要腌制24小时的食谱，但《Simply Grilling》中的一些快速腌制法和香草类调味，彻底改变了我的想法。我强烈推荐尝试书里关于“烤蔬菜”的那一章，这绝对是这本书的隐藏宝石。以往我烤蔬菜总是烤得焦黑干瘪，但作者强调了蔬菜本身的水分管理，并提出了一个“快速灼烧后低热慢烤”的技巧。我用这个方法烤了甜椒、西葫芦和芦笋，结果是蔬菜内部保持了完美的脆感和甜度，外部则带有迷人的焦糖化痕迹。此外，它对海鲜的处理也极其到位，特别是如何处理带皮鱼类，确保鱼皮酥脆而鱼肉不散，这需要极高的技巧，而这本书竟然能用如此简单的步骤解释清楚，真是令人叹服。这本“极简烧烤”哲学，教会我的是如何突出食材本身的味道，而不是用浓厚的酱汁去掩盖。

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说实话，我本来以为《Simply Grilling》可能会像市面上大多数烧烤书一样，充斥着对昂贵专业设备和稀有进口香料的推崇，但我的看法完全被颠覆了。这本书的精髓在于“极简主义”和“实用性”，它真正地实践了书名所传达的精神——让烧烤变得简单。我住在公寓的顶楼，我的烤架相对基础，没有那些花哨的侧炉或电子控温系统，但书里的大部分技巧，比如如何利用不同区域的温度差异进行“二次烹饪”，完全不需要依赖高科技设备。作者似乎非常理解普通家庭用户的困境，他提供的许多替代方案都非常巧妙，比如用普通的铸铁锅代替烟熏盒来增加湿度和风味。我试着做了那个“烟熏三文鱼”的食谱，仅仅使用了家里的樱桃木屑和厨房锡纸，效果却惊人地达到了专业烟熏房的效果，那种淡淡的木质清香完全渗透到了鱼肉里，口感湿润且层次丰富。这本书的排版也很舒服，大量的实景照片并非那种摆拍感十足的广告图，而是真正地展现了烹饪过程中的“瑕疵”和“真实状态”，让人倍感亲切，仿佛作者就站在你旁边指导一样。这绝对不是一本只适合在户外派对上炫耀的摆设品，而是真正能在你后院的烤架旁被翻阅到油腻的工具书。

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