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出版者:

作者:Lund, Duane R.

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:

价格:$ 11.24

装帧:

isbn号码:9781885061577

丛书系列:

图书标签:

• Soup
• Recipes
• Cooking
• Food
• Healthy Eating
• Easy Recipes
• Home Cooking
• Comfort Food
• Quick Meals
• Vegetarian

《温暖人心的滋味》 在这个快节奏的时代，人们常常渴望一份慰藉，一种能瞬间驱散疲惫、带来满足感的温暖。而没有什么比一碗精心熬制、香气四溢的汤更能满足这份情感需求了。 《温暖人心的滋味》是一本旨在探索汤的无限可能性的美食指南。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于风味、健康与生活方式的深度旅程。本书精选了来自世界各地的经典汤品，从浓郁香醇的奶油蘑菇汤，到清爽开胃的番茄蔬菜汤，再到滋补养生的鸡汤，每一款都经过精心挑选与改良，力求在家中也能轻松复刻出餐厅级的美味。 精选全球风味，体验味蕾环游 本书涵盖了多元化的汤品类别，满足您不同的口味偏好和烹饪需求。 经典之选： 那些流传百年的经典，如法式洋葱汤的焦糖化洋葱的甜美，意大利的马铃薯罗勒汤的清新，以及奶油海鲜浓汤的浓郁鲜香，都是不容错过的味蕾盛宴。 异域风情： 穿越国界，品尝亚洲的暖心汤品，如泰式冬阴功汤的酸辣开胃，越南的河粉汤的清淡鲜美，以及日本的味噌汤的醇厚温暖。领略欧洲大陆的魅力，感受西班牙的蒜香马铃薯汤的朴实，墨西哥的玉米鸡肉汤的浓烈，以及北非的扁豆汤的香料气息。 健康养生： 关注身体的需求，本书也特别收录了许多兼顾营养与美味的健康汤品。例如，富含蛋白质和纤维的豆类汤，低卡路里但饱腹感强的蔬菜清汤，以及有助于提升免疫力的药膳汤。每一款都强调使用新鲜、天然的食材，帮助您在享受美味的同时，也能为身体注入活力。 时令特色： 感受季节的变化，品尝当季最新鲜的食材所带来的独特风味。春季的芦笋奶油汤，夏季的冷汤系列，秋季的南瓜香料汤，以及冬季的炖牛肉汤，让您的餐桌随着季节而律动。 实用烹饪技巧，成就厨房达人 《温暖人心的滋味》相信，美味的汤品并非遥不可及。本书不仅提供了清晰易懂的食谱步骤，更融入了丰富的烹饪技巧和实用建议，帮助您从零开始，也能煮出令人赞叹的汤品。 食材的选择与处理： 从如何挑选最新鲜的蔬菜、优质的肉类，到如何正确地清洗、切割食材，本书都提供了细致的指导。了解不同食材的特性，能让您的汤品味道更上一层楼。 熬煮的艺术： 掌握基础的熬煮技巧，如如何炖煮出鲜美的骨汤，如何控制火候以避免食材煮烂，以及如何通过香料的运用提升汤的风味。 浓稠度的调整： 学习使用不同的方法来调整汤的浓稠度，无论是通过减少水分、添加淀粉，还是利用食材本身的淀粉质，都能让您的汤品达到理想的口感。 调味的智慧： 盐、胡椒、香草、香料……这些基础的调味品，在汤品中扮演着至关重要的角色。本书将引导您如何巧妙地运用它们，打造出层次丰富、回味无穷的美味。 个性化定制： 鼓励读者根据自己的喜好和冰箱里的现有食材，对食谱进行调整和创新。本书提供了一些“变化”建议，让您能轻松地将经典食谱变成属于自己的独特风味。 不止于食谱，更是生活态度 《温暖人心的滋味》所倡导的，是一种回归食物本质，享受烹饪过程，并与家人朋友分享温暖的慢生活态度。 共享的乐趣： 想象一下，在一个寒冷的夜晚，全家人围坐在一起，分享一锅热气腾腾的汤，那种温馨的画面，是许多人心中最美好的回忆。本书的许多食谱都适合多人分享，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。 健康的投资： 亲手制作汤品，意味着您对食材的掌控，对健康的重视。避免了过多的添加剂和防腐剂，用新鲜、健康的食材，为自己和家人的身体提供最实在的滋养。 治愈心灵的力量： 炖煮一锅汤的过程，本身就是一种放松和治愈。在厨房里，您可以暂时抛开烦恼，专注于眼前的食材，感受香气在空气中弥漫，期待那一碗滋润心田的美味。 《温暖人心的滋味》期待成为您厨房里最贴心的伙伴，帮助您用最简单的方式，烹饪出最温暖、最动人的滋味，让每一餐都充满幸福感。无论您是经验丰富的烹饪爱好者，还是初次下厨的新手，这本书都将带您走进汤的奇妙世界，发现烹饪的乐趣，感受食物带来的无限温暖。

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这本书的出现，简直是为我这个“重口味”爱好者打开了一扇通往清淡美味世界的大门。我一直认为，清汤寡水的东西是没有灵魂的，但《The Soup Cookbook》彻底扭转了我的偏见。它的独到之处在于，它通过巧妙地运用香料和草本植物，在保持汤品清澈透明的外观下，注入了极其丰富的层次感。书中介绍的几款利用香茅、高良姜和柠檬叶的泰式清汤，简直是味蕾的“爆炸”。作者对于香料的配比拿捏得极其精准，不像有些菜谱那样堆砌香料，而是让每一种味道都恰到好处地烘托出食材本身的味道。而且，这本书在健康饮食方面也做得非常出色，大量的食谱都强调低钠、低脂，但口感上却完全没有妥协，这对于追求健康又不愿牺牲享受的我来说，简直是完美的解决方案。我发现，自从开始尝试书中的食谱后，我对外卖的依赖度直线下降，因为自己在家制作的汤品，不仅新鲜健康，味道上还要高出好几个档次。这本书的“治愈系”效果是毋庸置疑的，工作再累，喝上一碗按照书上做的汤，瞬间就能感受到被温柔抚慰。

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这本书的文字风格有一种独特的“技术流”魅力，对于那些喜欢钻研细节的“硬核”美食爱好者来说，简直是福音。它不像某些畅销书那样浮夸地赞美，而是用一种冷静、近乎科学的笔调来解析每一步骤背后的化学原理。比如，在讨论如何制作法式洋葱汤时，作者花费了大量的篇幅来解释洋葱在不同温度下焦糖化反应的程度对最终汤色和甜度的决定性影响，甚至提供了不同品牌的黄油在美拉德反应中的细微差异对比。这种详尽到近乎“学术论文”的描述，让我这个对科学烹饪感兴趣的人找到了共鸣。它不是那种“你只要跟着做就行”的说明书，而是鼓励读者去理解“为什么”要这么做。我甚至根据书中的建议，购买了温度计来精确控制我的炖煮过程，结果汤品的澄清度和味道纯净度果然有了质的飞跃。这本书的价值在于，它将烹饪从一种“手感经验”提升到了“精准科学”的层面，如果你追求的是无可挑剔的完美口感，那么这本书提供的分析和指导是无可替代的。

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老实说，我买这本书纯粹是出于好奇心驱使，封面的设计极其简约，让我一度怀疑其内容的深度，但翻开后，我发现这完全是一场关于味觉的哲学思辨。作者似乎并不满足于仅仅教你“如何做”，他更热衷于探讨“为什么是这样”。书中对于“基底”的构建有着近乎偏执的专注，比如如何用最基础的骨头和蔬菜熬制出有生命力的“汤底”，这部分内容占据了全书近四分之一的篇幅，但阅读起来却丝毫不觉拖沓。他用近乎诗意的语言描述了不同熬煮时间对风味分子的影响，这种严谨又不失浪漫的叙述方式，非常对我的胃口。我特别喜欢其中关于“时间与温度控制”的章节，它详细分析了不同汤品在保温状态下味道会如何微妙地发生变化，这对于那些喜欢提前备餐的上班族来说，简直是宝典级别的指导。我尝试按照书中提到的“慢炖法”去处理一道需要长时间熬制的肉汤，结果那肉汤的醇厚度和复杂度，是我以往用高压锅怎么也达不到的境界。这本书不是一本速成的工具书，它更像是一部带领你深入理解烹饪本质的教科书，值得反复研读，每次重读都会有新的领悟。

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这本书简直是烹饪界的“黑马”，我是在一个朋友的强烈推荐下购入的，本来抱着试试看的心态，没想到完全颠覆了我对家庭烹饪的认知。首先，它在食材的选择上就体现出一种别出心裁的品味，不像市面上很多食谱那样只依赖昂贵的进口原料，这本书的许多食谱竟然能完美地利用我们日常就能在菜市场淘到的普通食材，却能变幻出令人惊艳的味道。比如，它有一道用白菜帮子和少许虾皮做出的“晨曦清汤”，步骤描述得细致入微，从火候的掌握到调味的先后顺序，都写得极富画面感，读起来就像一位经验丰富的老奶奶在耳边轻声指导。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中穿插了许多关于食材特性的冷知识，比如不同品种的蘑菇在熬汤时释放的鲜味物质有何区别，这让阅读过程充满了探索的乐趣，不再是枯燥的指令堆砌。我尝试做了其中的几款汤，成果惊人，浓郁而不腻，清爽却不失层次感，即便是厨房新手，也能轻松上手并获得极大的成就感。这本书的排版设计也十分考究，照片的色调温暖而自然，让人看了就心生暖意，仿佛能闻到汤品散发出的热气。它真正做到了将复杂的烹饪艺术，用最平易近人的方式传递给每一个热爱生活的人。

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我通常对这种“主题性”极强的食谱抱持着谨慎的态度，总觉得内容会比较单薄，但《The Soup Cookbook》的广度和深度完全超出了我的预期。它不仅仅涵盖了西式的奶油浓汤或中式的滋补老火汤，竟然还收录了许多我从未听过的、来自世界各地鲜为人知的传统汤品。例如，书中对北欧地区冬季常饮的一种以根茎蔬菜和烟熏鱼为主料的浓汤有着详细的介绍，从食材的来源地到当地食用时的文化背景都有所涉及，极大地丰富了我的知识面。更重要的是，作者在处理不同地域菜系时，保持了一种极高的尊重和准确性，没有进行随意的“本土化”改造，这让那些追求原汁原味的食客也会非常满意。此外，作者还贴心地为不同季节推荐了相应的汤品，夏天适合的清凉型冷汤，冬天适用的暖胃型热汤，这种季节性的指导非常实用，真正做到了“因时而食”。这本书不只是一本烹饪书，它更像是一张世界美食地图，通过一碗碗汤，带我们领略了不同地域的风土人情。

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