具体描述
很多人應該都有過這樣的想法：「好想自己動手作麵包喔!」、「作麵包好像很難耶!」恭喜你！看了本書你就會發現原來作麵包這麼的簡單。只要家裡有一只平底鍋，從麵糰發酵到烘烤完全不用仰賴任何其他道具了。平底鍋是大家每天都在使用又隨手可得的烹調工具，家家都有的平底鍋其實很適合拿來當作製作麵包的工具。而且烤出來膨鬆的外形和QQ的口感一點也不輸給用烤箱烘烤出來的麵包呢！本書特別教大家用平底鍋製作世界各國經典的麵包代表，像是印度薄餅、義大利披薩、日本紅豆麵包、中國肉包、俄式油炸包子、德國裸麥麵包、瑞士麻花麵包、法國普利歐修麵包等，只要有一只平底鍋就可以輕輕鬆鬆在家裡製作喔！
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读后感
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用户评价
作为一名对烘焙一直充满好奇但又总被繁琐步骤劝退的爱好者，我终于在这本书里找到了救星。《平底锅烘麵包》这本书，用一种极其亲民、却又不失专业的方式，打开了我通往烘焙世界的大门。我特别欣赏作者在细节上的讲解，很多看似微不足道的步骤，比如如何判断面团发酵的程度，书中都用图片和文字做了详细的示范，让我这个新手也能一目了然。最让我印象深刻的是，作者并没有回避平底锅烘烤的局限性，而是积极地去探讨如何克服这些局限，例如如何通过调整火力、利用锅盖形成的蒸汽来模拟烤箱的效果。我曾经尝试过几次其他地方学的平底锅面包，结果要么底部烤焦，要么上面没熟，非常令人沮丧。但这本书提供了一整套的解决方案，让我能够准确地掌握火候，做出内外都均匀熟透、口感绝佳的面包。而且，书中不仅仅是教你做面包，更是一种关于烘焙的思考和探索，让你理解为什么这样做，而不是死记硬背。读完这本书，我感觉自己不仅学会了制作面包，更重要的是，学会了如何去“感受”面团，如何去“倾听”锅里的声音，这是一种很奇妙的体验。
评分我一直觉得烘焙是一件很“高级”的事情，需要各种专业的设备和精湛的技艺，所以很少去尝试。但当我看到《平底锅烘麵包》这本书的时候，我的想法彻底改变了。这本书简直就像是为我这样的“厨房小白”量身定做的。作者用一种非常轻松有趣的方式，将原本可能复杂的烘焙过程变得异常简单易懂。我最开始尝试了书中介绍的无揉捏面包，听起来就很神奇，我当时完全不敢相信，没有揉面也能做出面包？结果跟着书上的步骤做，真的成功了！那面包烤出来，外皮酥脆，内部松软，味道比我之前在面包店买的还要好。而且，书里还介绍了许多利用平底锅的创意做法，比如用平底锅做玛芬，做小蛋糕，甚至还有一些甜点，每一款都让人跃跃欲试。这本书最大的优点就是它的实用性，它告诉我们，不一定非要有昂贵的烤箱，只要有颗想做的心，和最普通的厨房工具，一样可以做出美味的面包。我最近已经把这本书推荐给了我的几个同样对烘焙感兴趣但又怕麻烦的朋友，大家都说非常有用！
评分老实说，这本书一开始吸引我的就是它的书名，"平底锅烘麵包"，听起来就很有生活气息，而且感觉门槛很低。我之前买过一些烘焙书，里面动不动就要蒸箱、烤箱，还得用电子秤，对我这种偶尔心血来潮想做点东西的人来说，太不友好了。这本书完全不一样，它就立足于我们最常见的厨房工具——平底锅，这一点就太实在了。我最开始尝试的是书中教的基础款吐司，本来以为会很干硬，结果没想到，它教的几个诀窍，比如利用湿毛巾给面团保温，以及平底锅烘烤时注意底部的受热均匀，让我做出来的吐司柔软度刚刚好，而且有淡淡的麦香。书里还介绍了各种各样的变化，从全麦到抹茶，甚至还有咸味的芝士香葱面包，每一种都看起来那么诱人，而且做法都相对简单，不需要太多花哨的材料。我最近还在尝试它教的披萨做法，用平底锅做的披萨饼底，外边微焦，里面又很有嚼劲，比外面买的好吃多了！这本书是真的把烘焙的乐趣带给了普通人，让人觉得在家也能做出媲美专业水准的面包。
评分这本书我之前是抱着试试看的心态买的，因为我平时不太做烘焙，总觉得会很复杂，而且家里也没有专业的烤箱，只有个普通的平底锅，心想用平底锅能烤出什么像样的面包来？结果看完之后，我简直是惊为天人！作者的讲解实在是太细致了，从最基础的酵母怎么激活，到面团的揉捏技巧，再到不同面粉的特性，几乎把每一个步骤都拆解得明明白白。我之前最怕的就是揉面，总是揉不起来，要么太粘手，要么太干，总感觉自己力道不对。但这本书里介绍的方法，很多都是利用推、压、折叠等手法，我照着做，竟然真的能揉出很有弹性的面团，摸上去滑滑的，感觉非常有成就感。而且，书中针对平底锅烘烤的特性，给出了很多优化建议，比如火候的控制、盖锅盖的时机、甚至是用什么厚度的锅盖都能影响最终的效果。我按照书里的指示，用自己的小平板锅，真的烤出了金黄酥脆，内心又很柔软的面包，味道比我想象中要好太多了！现在每天早上都能吃到自己做的热腾腾的面包，感觉生活都变得精致起来了。
评分这本书真的让我对“在家做烘焙”这件事有了全新的认识。《平底锅烘麵包》这本书，它不是那种只告诉你食谱，却不告诉你为什么的“菜谱”，它更像是一位经验丰富的烘焙师，耐心地和你分享他的独门秘籍。我印象最深的是，作者花了很大篇幅去讲解面团的状态，比如如何判断面团揉到位了，发酵的程度如何观察，以及不同环境温度下，面团的变化规律。这些都是之前我做烘焙时最容易忽略，也是最容易出错的地方。书里提供的“触感法”、“延展度测试”等等，都非常直观，我跟着做，感觉自己真的能“读懂”面团了。而且，针对平底锅的特殊性，作者给出的建议非常贴心，比如如何利用烘焙纸来防止底部粘连，如何通过调整锅盖上的透气孔来控制湿度。我之前用平底锅做面包，经常出现底部太厚，口感像饼一样的状况，但看了这本书之后，我学会了如何让面包底部也能达到恰到好处的酥脆，内里依然松软。这本书让我觉得，烘焙不再是遥不可及的艺术，而是一种可以融入日常生活的乐趣，一种可以分享的幸福。
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