手作甜心巧克力 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:非馬出版企畫所

作者:Boutique社

出品人:

页数:52

译者:王欣梅

出版时间:2007

价格:NT$150

装帧:平裝

isbn号码:9789866817106

丛书系列:

图书标签:

• 巧克力
• 甜点
• 烘焙
• 手作
• DIY
• 美食
• 食谱
• 零食
• 下午茶
• 礼物

《手作甜心巧克力》 这是一本关于如何制作出令人心动的巧克力的指南，它不仅仅是食谱的堆砌，更是一场探索巧克力世界的奇妙旅程。本书旨在引领读者从零开始，掌握制作各式精致巧克力的核心技巧，并在此过程中体会到亲手创造甜蜜的乐趣与成就感。 内容概览： 本书分为几个主要部分，循序渐进地引导读者深入了解巧克力及其制作的奥秘。 第一部分：巧克力初探——认识你的甜蜜伙伴 在正式动手之前，我们首先需要了解我们即将合作的这位“甜蜜伙伴”。这部分将详细介绍不同种类的巧克力，包括： 可可豆的秘密： 从可可豆的产地、品种，到发酵、烘焙、研磨等一系列过程，揭示了巧克力风味形成的根源。我们将探讨不同产地的可可豆如何赋予巧克力独特的风味特征，例如带有花香、果香或坚果香的巧克力。 巧克力种类详解： 深入解析黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力以及其他特色巧克力的成分、可可固形物含量、糖分以及它们在制作中的不同表现。我们会讨论可可脂的含量对巧克力口感和光泽的影响，以及如何根据食谱选择最适合的巧克力类型。 巧克力的选购与储存： 提供专业的选购建议，帮助读者识别优质巧克力，避免劣质产品。学习如何正确储存巧克力，保持其最佳风味和质地，避免受潮、串味等问题。 第二部分：基础技法——构筑你的巧克力基石 扎实的基础是创作无限可能的前提。本部分将详细讲解制作巧克力过程中最核心、最常用的基础技法，力求每一个步骤都清晰易懂，即使是初学者也能轻松掌握。 融化巧克力的艺术： 掌握三种主流的融化巧克力方法：隔水加热法、微波炉法以及温和的专业融化法。详细说明每种方法的要点、注意事项以及如何避免巧克力过热或结块。讲解判断巧克力融化程度的标准，以及如何获得丝滑、有光泽的融化巧克力。 调温（Tempering）的奥秘： 这是制作高品质巧克力的关键步骤。我们将用图文并茂的方式，深入浅出地讲解巧克力调温的原理，包括可可脂结晶的形成。详细介绍至少两种常用的调温方法：桌面法（Seeding Method）和种子法（Inboard Tempering）。分解每一个步骤，包括融化、冷却、回温的精确温度控制，以及如何通过“拉尾巴”（tailing）现象来判断巧克力是否调温成功。同时，也会分享一些快速判断和解决调温问题的实用技巧。 塑形与模具运用： 介绍各种巧克力模具的材质（如硅胶、聚碳酸酯）及其优缺点。学习如何将调温好的巧克力均匀地填充到模具中，如何敲打模具排出气泡，以及如何获得光滑平整的巧克力表面。讲解不同形状模具的脱模技巧，以及如何制作出造型别致的巧克力。 第三部分：创意实践——解锁你的甜蜜灵感 掌握了基础技法，便可以开始发挥创意，制作出令人赞叹的作品。本部分将提供一系列精心设计的巧克力食谱，涵盖从经典到创新的各种口味与形态。 经典手工巧克力： 熔岩巧克力蛋糕： 步骤清晰，强调如何掌握流心程度，带来入口即化的惊喜。 浓郁松露巧克力： 学习制作丝滑的巧克力甘纳许（Ganache）内馅，并包裹上可可粉、坚果碎或椰蓉，制作出入口即化的经典美味。 夹心巧克力： 探索各种风味夹心的制作，如焦糖、果酱、坚果酱等，以及如何将其与巧克力外壳完美结合。 造型巧克力： 巧克力棒棒糖： 学习制作不同造型的巧克力棒棒糖，并装饰上彩色糖珠或食用色素，适合派对和儿童。 手工巧克力饼干： 将巧克力融入饼干之中，或是用巧克力作为饼干的装饰，制作出风味独特的手工饼干。 巧克力水果/坚果包裹： 将新鲜水果、坚果等包裹在调温好的巧克力中，制作出健康又美味的巧克力零食。 进阶造型与装饰： 巧克力喷砂与彩绘： 学习使用食用色素、可可脂进行喷砂和彩绘，为你的巧克力作品增添艺术气息。 巧克力插件与装饰片： 教授如何制作各种形状的巧克力插件和装饰片，提升巧克力的视觉吸引力。 巧克力礼盒包装： 提供一些关于如何将亲手制作的巧克力进行精美包装的建议，使其成为一份完美的礼物。 第四部分：问题排查与进阶技巧 在制作过程中，难免会遇到一些小问题。本部分旨在帮助读者解决常见困扰，并提供一些进阶的巧克力制作技巧。 常见问题与解决方案： 总结制作过程中可能遇到的问题，如巧克力表面出现白色斑点（bloom）、巧克力颜色暗淡、粘稠度不对等，并提供切实可行的解决方案。 风味搭配指南： 提供一些关于巧克力与其他食材（如水果、香料、酒精）的经典风味搭配建议，激发读者的更多创作灵感。 健康巧克力的探索： 介绍一些关于使用代可可脂、低糖巧克力，或是在巧克力中加入健康食材的制作思路。 本书的特色： 详尽的步骤分解： 每一个食谱都经过精心设计，步骤清晰，配有高质量的图片，确保读者能够准确无误地完成操作。 专业的理论知识： 不仅提供操作方法，更深入浅出地讲解背后的科学原理，帮助读者知其然，更知其所以然。 丰富的创意灵感： 提供多种多样的食谱和装饰技巧，鼓励读者在基础之上发挥自己的创意，制作出独一无二的作品。 适合不同水平的读者： 从零基础的烘焙爱好者到有经验的甜点师，都能从中找到适合自己的内容。 《手作甜心巧克力》不仅仅是一本食谱书，它更是你开启一段甜蜜手工之旅的邀请函。准备好你的工具，让巧克力的香气充满你的厨房，用双手创造属于你的“甜心”吧！

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这本《手作甜心巧克力》如同一个充满魔力的宝箱，每一次翻阅都能挖掘出新的惊喜。我一直以为巧克力的世界，无非就是甜、苦、浓郁这几种简单的味道，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者在书中详细介绍了不同可可豆的产地、品种，以及它们所带来的独特风味。从委内瑞拉的克里奥罗可可，到厄瓜多尔的纳西可可，再到马达加斯加的阿瓦尼可可，每一种都拥有自己独特的香气和层次。她用极富诗意的语言，将这些复杂的风味描绘得淋漓尽致，仿佛我舌尖上真的品尝到了阳光、雨露、泥土的气息。更令我着迷的是，书中还介绍了如何将巧克力与其他食材进行巧妙的搭配，例如巧克力的微苦与海盐的咸香，巧克力的丝滑与辣椒的刺激，巧克力的醇厚与柑橘的清新，这些意想不到的组合，竟然能碰撞出如此美妙的火花。这本书让我明白，巧克力不仅仅是甜蜜的代名词，它还可以是复杂的、多层次的，甚至带有一点点冒险的。它拓展了我对食物的理解，也让我对味觉有了更深的探索欲望。

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这份《手作甜心巧克力》的书籍评价，是我在咖啡馆午后时光偶然翻阅后，心灵被点燃的真实记录。从书页中散发出的那种温暖而细腻的香气，仿佛能穿透纸张，直达心底。我尤其被那些关于巧克力的起源和发展的篇章所吸引，作者以一种娓娓道来的方式，将巧克力从神秘的祭品，一步步演变成如今人见人爱的甜蜜使者，描绘得生动形象。阅读过程中，我仿佛置身于古老的玛雅文明，亲眼见证巧克力的诞生，又穿越到欧洲宫廷，感受它作为皇室恩物的尊贵。书中的许多历史趣闻，比如巧克力曾被视为药物，甚至在战争时期扮演重要角色，都让我大开眼界。作者的笔触充满了人文关怀，她不仅仅是在讲述一种食物的故事，更是在讲述人类文明的演变，以及情感的传递。我曾以为巧克力只是简单的糖果，但读完这本书，我才深刻体会到它背后蕴含的丰富文化和深厚历史。那些关于不同地域、不同时代巧克力的描述，让我对这个世界有了更深的理解。这本书不只是给巧克力爱好者看的，更是给所有对生活充满好奇，渴望了解事物背后故事的人准备的。它教会我，即使是最寻常的事物，也可能藏着最不平凡的经历。

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当我翻开《手作甜心巧克力》这本书时，我以为自己会看到一本简单的烘焙指南，但它带给我的，远不止于此。这本书更像是一本关于“分享”的散文集，只不过，它的主角是巧克力。作者在书中分享了许多关于巧克力与社交、与节日的关联。她描绘了生日派对上，孩子们围着分享精美巧克力时的欢声笑语；她讲述了情人节，情侣们互赠巧克力时的甜蜜心意；她甚至还提到了，在一些特殊的场合，巧克力是如何成为连接人与人之间情感的桥梁。阅读这些章节，我仿佛看到了一个充满温情的世界，而巧克力，正是这个世界里不可或缺的润滑剂。书中还包含了一些关于巧克力礼仪的探讨，比如如何选择适合的巧克力，如何包装，如何送出，这些细节都显示了作者的用心。它让我明白，制作和分享巧克力，不仅仅是一项技能，更是一种情商的体现，一种对他人关怀的表达。这本书让我开始思考，如何在日常生活中，利用巧克力的力量，去增进人与人之间的联系，去创造更多美好的回忆。

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《手作甜心巧克力》这本书，给我最大的感受是它传递出的那份“用心”的力量。我看到了作者在字里行间流露出的对每一份巧克力的热爱，以及对每一个制作细节的严谨。她不仅仅是教授制作技巧，更是在分享一种生活态度。书中有很多关于“手作”的理念，强调了亲手制作的意义。作者在提到为家人、朋友制作巧克力时，那种温暖的情感流露，让我深受感动。我能感受到，这些巧克力不仅仅是食物，更是承载着爱、祝福和思念的载体。她还鼓励读者在制作过程中加入自己的创意和情感，让每一份巧克力都成为独一无二的“甜心”。这一点对我触动很大，我一直以来都觉得，生活需要仪式感，而亲手制作的礼物，正是创造仪式感的绝佳方式。这本书让我重新审视了“礼物”的定义，它不再是物质的交换，而是情感的传递。我开始期待，有一天我也能用自己的双手，制作出充满心意的巧克力，为身边的人带来甜蜜和惊喜。

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《手作甜心巧克力》带给我的，是一场视觉与味蕾的双重盛宴，尽管我尚未亲手制作其中的任何一款甜点，但光是那些精美的图片和详尽的步骤描述，就已经足以让我心驰神往。我沉醉于书中那些极具创意的巧克力造型，从经典的松露巧克力，到造型各异的动物、花朵，甚至精致的微缩景观，都让人叹为观止。每一款甜点的图片都仿佛凝聚了作者的心血，色彩鲜艳，质感逼真，让人忍不住想要伸出手去触摸，去品尝。更让我惊喜的是，作者在介绍制作过程时，并没有简单罗列步骤，而是穿插了许多实用的技巧和注意事项。比如如何掌握巧克力的融化温度，如何调配出丝滑的内馅，如何让外形更加完美，这些细节的讲解，对于我这样一个初学者来说，简直是福音。读这本书，我不再感到制作巧克力的门槛高不可攀，反而充满了尝试的勇气和信心。它不仅是一本食谱，更像是一位耐心而友好的导师，循循善诱地引导我进入巧克力制作的奇妙世界。我已经在脑海中预演了无数次，想象着自己亲手制作出一份完美的巧克力，送给心爱的人，那份成就感，是难以言喻的。

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