皮薄肉鮮小籠包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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何金源

楊桃文化事業有限公司

2006

NT$ 125

平裝

9789867245564

圖書標籤: 食譜料理颱灣

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发表于2024-07-03

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圖書描述

提到中式點心，就會想起那小巧圓潤總是冒著熱氣的著名江浙點心──小籠包吧！而提到小籠包，就會讓人想到排著長長的隊伍，人潮一直到營業結束仍還無法散去的「著名景點」，其實，不僅在颱灣，在大陸江浙地區，隻要有賣好吃的小籠包，門口排著一長串的人龍都不稀奇，這麼具名氣的江浙點心，除瞭小籠包的風味特別外，最吸引人便是那吃瞭會口齒留香的餡料及富彈性的外皮。其實，要吃好吃的小籠包並不一定要特別去排著長長的隊伍纔能吃到，隻要有心，有時小巷中也常隱藏著好吃的小籠包店喔！然而，究竟這小巧而又圓潤飽滿的小籠包有什麼魅力能讓人這麼瘋狂呢？而那令人口齒留香的小籠包餡料，又要如何調製齣來呢？另外，那Q有彈性的小包籠皮又是如何的搓揉、?製齣來的？別著急，老師將會在本書中一一教會大傢自己包齣好吃的小籠包。

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著者簡介

作者介紹何金源老師從事餐飲事業近四十年的何老師，一直緻力鑽研江浙點心的製作，纍積瞭豐富的經驗。總是麵帶笑容，正襟危坐模樣的何老師，在示範小籠包的過程中，帶給大傢不少他長年來寶貴的經驗。而也正因為他有這樣豐富的經驗，在教學過程中讓學生都有滿滿的收穫，再加上老師認為，料理技術不能有藏私行為，所以在示範的過程中所有稀奇古怪的問題，老師都認真的迴答並花不少時間親手示範解說。從揉麵團到做麵點，我們都見識到何老師在麵食上的一流技術與專業，一口口的小籠包，我們吃進老師的認真與味蕾的感動。老師除瞭在著名餐廳服務外，也擔任許多高中院校及社會大學、社區大學的江浙點心教學，老師說，看著學生個個滿意的學會江浙麵點，就是對自己最大的成就肯定。