具体描述
美好食物沒有疆界，在美食的殿堂裡，能夠跨越國別的鴻溝，抱持著這樣的理念，作者不把本書的美食以法國、義大利等國別做食物分類，而是站在日本料理傳統的基礎上以壽司、沙拉、揚物、飯麵、燒烤、焗烤蒸湯做分類，不限制食材的運用，打破了國度的藩籬，跳脫了歷史的包袱與沿習的束縛，自由自在發揮對於美好食物的創意。 日式為體，法式為用，結合日本料理的底子，再融進法國甚至義大利等其他歐美國家的食材、烹調法、醬汁特色、盤飾美感經驗等，於是本書出現了下列好菜：酪梨鮪魚千層飯、烏魚子凱撒沙拉、煙燻鮭魚壽司卷、墨魚飯魚卵沙拉、乳酪蕃茄佐紫蘇梅油醋汁、蒲燒鰻魚香酥義式燉飯、酥炸軟殼蟹佐七味美乃滋、炙烤干貝橙醬壽司、山椒檸檬牛小排、鯛魚松前漬姿燒、西班牙和風海鮮飯、奶油南瓜湯佐天婦羅蝦、蜂蜜老醋烤肋排佐牛蒡、海鮮茶碗蒸佐諾曼地醬、香酥柳葉魚佐蕃茄莎莎、西西里海鮮泡飯等等，讓美食有了更精彩的面向。在這個美食的大千世界裡，一起來吃喝玩樂、共同來動手烹調吧！那麼，您也能體會到美食無界限、自由價更高的可貴。
作者简介
陳晉愷
陳晉愷現職：台中金典酒店行政總主廚經歷：曾任西華飯店法國廳及義大利廳亞都麗緻酒店巴黎廳廚師高雄金典酒店中央主廚廚藝經驗20年，做事果斷積極、有熱情有衝勁、做菜要求完美的牡羊座，自由發揮創意、打造飲食趣味，遊走於法國、義大利、日本美食和無國界料理與輕食主義間
目录信息
读后感
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用户评价
这本《**舌尖上的中华老字号**》真是让人爱不释手，每一页都仿佛能闻到浓郁的家乡味道。作者对于中国各地老字号的挖掘和介绍，简直就是一部活生生的美食地图。我特别喜欢它对那些“隐世”小店的描写，那些隐藏在街头巷尾，几代人传承下来的手艺，被笔触描绘得淋漓尽致。比如，关于北京某家百年豆腐坊的叙述，从选豆的讲究，到点卤的精准火候，再到压制成型的细腻手法，每一个环节都充满了对传统的敬畏。文字并非干巴巴的介绍，而是融入了大量的故事和人物访谈，让我感觉自己不只是在看书，而是在和那些匠人面对面交流。书中对不同地域口味的对比分析也做得极其到位，比如川菜的麻辣与湘菜的香辣，在作者的笔下，不再是简单的辣味之争，而是两种截然不同的地理环境和文化心理的体现。读完后，我立刻订了去四川的火车票，一心想去探访书里提到的那家据说用古法熬制的豆瓣酱铺子。这本书的装帧设计也很用心，照片的质感极佳，色彩温暖，成功地唤醒了我对“吃”最原始的渴望，绝对是美食爱好者书架上不可或缺的珍藏。
评分我最近读完的《**文艺复兴时期佛罗伦萨的政治经济学**》这本书，完全颠覆了我对中世纪晚期欧洲经济史的刻板印象。它没有过多地聚焦于那些宏大的战争场面或艺术成就，而是将聚光灯打在了美第奇家族如何通过金融创新和巧妙的政治联姻来巩固其城邦霸权之上。作者对早期复式记账法的出现及其对资本积累的推动作用的分析，细致入微，展示了金融工具如何成为一种比军队更强大的统治力量。书中关于“行会制度的衰落与新兴商人阶层的崛起”这一章节的论述尤为精彩，它清晰地描绘了传统手工业者如何在新兴的商业资本面前逐渐失去话语权，这种社会结构的微妙转型，其戏剧性不亚于任何史诗。作者引用了大量当时未曾公开的银行账簿和私人信件作为佐证，使得整本书的论证具有无可辩驳的坚实基础。它不仅仅是一本经济史，更是一部关于权力如何在看不见的地方悄然转移的社会心理学著作。读完后，我看着现代金融新闻，总能联想到当年佛罗伦萨街头的喧嚣与算盘声，这种历史的对照感，令人深思。
评分《**失语者的回响：现代主义诗歌的文本重构**》绝对是近年来我读过的最具挑战性，但也最有启发性的一本诗歌理论著作。这本书的切入点非常新颖，它没有直接去解读那些晦涩难懂的现代主义大师的作品，而是着重分析了“沉默”和“留白”在文本中所承担的语义重量。作者认为，在两次世界大战的冲击下，语言本身的效力被削弱，因此，诗人转而通过结构上的断裂、句法的错位乃至标点的故意缺失来表达无法言说的创伤。书中对一首特定法国象征主义诗歌的段落进行了长达五十页的微观分析，几乎像是对每一个词语的词源学和音韵学进行了一次X光扫描。这种细致入微的拆解，让我对诗歌的理解从“感受”层面提升到了“结构性感知”层面。阅读过程中，我需要频繁地查阅大量的哲学和符号学词典，阅读速度很慢，但每理解一个观点，都会有醍醐灌顶的感觉。它不是一本轻松读物，更像是一场智力上的艰苦跋涉，但抵达终点后的视野开阔感，是无与伦比的。强烈推荐给所有想深入探究文学本质的学者和严肃的文学爱好者。
评分不得不说，《**量子纠缠与宇宙的隐秘连接**》这本书简直是为那些对世界本源充满好奇心的普通读者量身打造的科普力作。作者的叙事功力一流，他没有一上来就抛出薛定谔方程，而是从一个古代哲学家对“万物皆一”的猜想到爱因斯坦提出“鬼魅般的超距作用”的困惑开始讲起，用极其生活化的比喻来解释那些反直觉的量子现象。比如，他用抛硬币的比喻来解释叠加态，用两只被分开的遥控玩具车来解释纠缠态，生动得让人拍案叫绝。最让我印象深刻的是关于“测量问题”的探讨，作者极为客观地呈现了哥本哈根学派和多世界诠释之间的世纪之辩，丝毫没有偏袒任何一方，而是让读者自己去思考哪种解释更令人信服。书中的插图精美且功能性极强，它们不是简单的装饰，而是帮助理解高维空间和概率云图的关键辅助工具。虽然涉及复杂的数学概念，但作者总能巧妙地绕开繁琐的公式，直击核心思想，让我在阅读时虽然时常需要暂停思考，却从未感到挫败，反而愈发觉得宇宙的奥秘近在咫尺。
评分说实话，初拿到《**蒸汽朋克时代的机械美学**》时，我以为这又是一本晦涩难懂的专业书籍，但很快，我就被它奇特的想象力和严谨的逻辑给吸引住了。这本书的厉害之处在于，它不仅仅停留在对维多利亚时代机械设计的表面赞颂，而是深入剖析了“如果电力尚未普及，人类的科技树会如何发展”这一哲学命题下的工程实现。作者对黄铜、齿轮、发条这些元素的运用描述得如同诗歌一般，充满了对精密构造的迷恋。我尤其欣赏其中关于“动力传输系统”的章节，它详细阐述了如何通过复杂的连杆和蜗轮蜗杆系统来驱动一架想象中的飞行器，那种力与美的结合，在黑白插图的映衬下，显得既复古又超前。这种书籍的阅读体验是独特的，它强迫你的大脑在现实物理定律和既定蒸汽美学框架内进行高效的逻辑构建。它不只是提供知识，更像是提供了一套全新的观察世界的思维工具。我甚至开始尝试自己设计一些简单的齿轮模型，虽然最终产出粗糙不堪，但那种尝试理解复杂机械运作原理的快感，是现代电子产品带不给我的。这本书的学术深度和艺术感染力达到了一个完美的平衡点。
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