具体描述
內容介紹：住在台灣真幸福，一年四季盛產著各式蔬菜鮮果，每個季節各有不同美味的蔬菜可以食用，雖然很多蔬菜一年四季都可以輕鬆購得，但當令盛產的蔬菜就是比較鮮甜、養分也足夠、價格也低廉，因此想吃物廉價美的蔬菜，吃當季的就對味了，本書將教你理用27種台灣各季節美味蔬菜作最美味的佳餚。◎本書料理分為【春季蔬菜】－＞洋蔥、韭菜、莧菜、牛蒡、地瓜葉 蠔油蒜香地瓜葉、蔥油拌地瓜葉、莧菜銀魚羹、線菜炒蛋、芝麻柴魚韭菜卷、韭黃牛肉絲、彩椒牛蒡、椒鹽牛蒡絲、金平牛蒡、冰鎮酸辣洋蔥、洋蔥炒蛋 【夏季蔬菜】－＞絲瓜、竹筍、冬瓜、空心菜、冬瓜、苦瓜 沙茶牛肉空心菜、清炒空心菜、豆腐乳空心菜、鮭魚絲瓜煎蛋、蛤蜊絲瓜、蝦卵綠竹筍、竹筍炒肉絲、冰鎮樹子苦瓜、苦瓜排骨湯、火腿冬瓜塊、冬瓜燴蟹肉【秋季蔬菜】－＞南瓜、金針花、蓮藕、茭白筍、青江菜、茄子 金針花炒肉絲、三鮮扒青江、培根青江菜、青江菜泡菜、鴻禧菇炒茭白筍、辣豆瓣茭白筍、蓮藕土雞湯、醬煮蓮藕、蠔油冷茄、魚香茄子、薑汁燜南瓜、酥炸南瓜片【冬季蔬菜】 －＞白菜、白蘿蔔、洋菇、菠菜、茼蒿、花椰菜 干貝蘿蔔球、涼拌蘿蔔球、沙茶茼蒿、櫻花蝦拌菠菜、丁香菠菜、開陽綠花椰、臘肉炒白花椰、雙色花椰炒蝦仁、培根奶油洋菇◎還要教你葉菜類、瓜果類、根莖類、豆類蔬菜選購技巧、烹調小技巧，以及全年性皆盛產的蔬菜料理5道（豆芽、紅鳳菜、玉米筍、四季豆、高麗菜）。
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读后感
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用户评价
这本书，**《厨房里的奇思妙想》**，简直是烹饪界的“黑魔法”秘籍！我原本以为自己对家常菜已经驾轻就熟，顶多换换调料，玩出点新花样。可翻开这本厚厚的书，我才发现自己简直是个厨房里的原始人。作者的想象力简直突破天际，比如，她用**低温慢煮技术处理传统腌制品**，这概念听起来就够颠覆了。书里详尽地介绍了好几种我闻所未闻的香料的搭配哲学，不是简单的“放一点”，而是深入到它们的**分子结构和风味释放曲线**。比如，书中有一章专门讲**“酸碱平衡与味觉的拓扑结构”**，我看得是云里雾里，但硬着头皮照着书里说的做了几道菜，出来的味道绝对是餐厅级别的，那种层次感，那种后味的回甘，是我自己摸索一辈子都达不到的境界。更让我惊叹的是，她居然用**咖啡豆的烘焙度来预测并调整汤底的鲜味**，这哪里是食谱，分明是一部味觉的科学史诗。这本书需要的不仅仅是食材，更需要一颗愿意挑战传统、拥抱实验的心。它会让你重新审视厨房里的每一个工具和每一种调味品，让你明白，做菜远不止是满足口腹之欲，更是一门深刻的**感官工程学**。
评分**《都市生存指南：从阳台到餐桌的微型生态系统构建》**，这本书的调性是**实用主义至上，语气略带一丝不羁和对自然的敬畏**。它不是一本传统的园艺书，而是一本关于**如何在钢筋水泥丛林中重建生命循环的实战手册**。作者的文笔非常接地气，充满了对城市生活弊病的批判，以及对“自给自足”的向往。他详细拆解了**垂直农场的搭建、雨水收集系统的优化、以及如何利用城市热岛效应来延长特定作物的生长期**。书中有一个章节专门讲**“城市害虫的生物防治与共生关系”**，作者甚至鼓励读者在阳台上建立一个微型的瓢虫繁殖站，而不是依赖化学农药。我最欣赏的是它的“零浪费”哲学，比如如何利用咖啡渣和鸡蛋壳来制作高效的盆栽基质，并将烹饪残余物（如菜帮、鱼骨）通过高效堆肥转化为下一轮种植的养分。这本书带给我的，是一种**“掌控感”**，它让我意识到，即使身处高楼之中，我们依然有能力去影响和创造一个小小的、自洽的生态圈，这比任何精致的大餐都来得更有成就感。
评分我不得不说，**《非欧几里得几何在烘焙中的应用》**这本书，简直是为那些数学思维超强的“烘焙怪才”准备的。它的语言风格**严谨、逻辑性极强，充满了严密的数学公式和几何证明**。我本来是想找一本关于如何把蛋糕做得更松软的书，结果翻到了这本，一开始非常抗拒，因为那些**洛伦兹变换和曲面微分方程**看着就头疼。但作者的叙事逻辑非常清晰，他试图用**非欧几何的原理来解释和优化面团的延展性和气泡的均匀分布**。例如，他用“双曲面”的概念来解释为什么某些特定形状的酥皮在烘烤过程中会形成更理想的分层结构，并给出了精确到小数点后五位的配方调整建议。我尝试着应用书中的一个关于**“螺旋上升切口对流体膨胀的影响”**的理论，来改进我做面包的割纹，结果烤出来的面包，上升的幅度比以往高出了惊人的20%。这本书的阅读体验非常“硬核”，它不是教你“怎么做”，而是让你**“理解为什么这样做”**，从根本上颠覆了传统烘焙中那些基于经验的“手感”和“目测”。
评分**《光影雕刻家：食物摄影的艺术》**这本书，完全是另一个维度的震撼。我原本以为食物摄影无非就是找个好角度，打个柔光灯，结果这本书彻底粉碎了我的认知。作者的文字风格极其**现代、冷静且富有视觉冲击力**，充满了对“瞬间定格”的执着。她没有过多地谈论光圈快门这些技术参数，而是将重点放在了**“叙事性光线”**的构建上。比如，如何利用侧逆光来模拟清晨第一缕阳光穿过玻璃杯壁的效果，从而烘托出食物的“清冷感”；或者如何通过**控制背景的景深和虚化程度**，将观众的视线牢牢锁定在食物的**“纹理高光点”**上。书中展示了大量的对比案例，一张是平庸的拍摄，一张是经过光影处理后的作品，那种质感的飞跃，简直是**从黑白电视到4K高清的进化**。更绝的是，她提倡“非食物元素”的运用，比如利用**蒸汽的形态、食物边缘的微小水珠**，来暗示食物的温度和新鲜度。这本书让我明白，食物的美，一半在于味道，另一半在于它被呈现出来的**“视觉张力”**。
评分读完**《远古谷物的复兴与未来餐桌》**，我感觉自己像是完成了一次穿越时空的味觉考古之旅。这本书的叙事风格非常**古典且富有哲思**，它没有那些花里胡哨的快速烹饪技巧，而是沉浸在对**历史食材的深度挖掘**中。作者花了大量的篇幅，追溯了某种快要失传的古老小麦品种——“黑麦穗”——是如何从欧亚草原走上我们餐桌的，中间穿插了大量的历史文献引用和植物学分析。我特别喜欢它对**“风土”概念的阐释**，如何一块土地的气候、土壤和微生物群共同塑造了一种食物的独特风味。书中提供了一些食谱，但它们更像是**“仪式”的指南**，强调对食材的尊重和慢节奏的制作过程。比如，制作一个酵头，需要等待三天，期间要记录温度和湿度的变化，这种精细到近乎偏执的记录方式，让我深刻体会到食物的“生命力”。这本书的文字密度很高，读起来需要极大的专注力，但一旦你沉浸进去，那种**对本源的追溯感**，是任何速成菜谱都无法给予的。它让我开始思考，我们现在吃的“快餐”究竟丢失了什么重要的东西。
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