一片酥皮變化34種點心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:楊桃文化事業有限公司

作者:林倍加

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2005

价格:NT$ 199

装帧:平裝

isbn号码:9789867245212

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 台湾
• 烘焙
• 甜点
• 酥皮
• 点心
• 食谱
• DIY
• 美食
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 家常甜点

《舌尖上的千变万化：烘焙新手也能零失败的酥皮魔法》 让平凡的酥皮，绽放出令人惊艳的味蕾奇迹！ 你是否曾经被烘焙店里那层层叠叠、金黄酥脆的酥皮点心所吸引，却望而却步，认为制作过程繁复而困难？亦或是，你已经尝试过一些基础的烘焙，却渴望能挑战更多变化，让你的烘焙作品更加出彩？那么，这本书正是为你量身打造的烘焙入门与进阶指南！ 《舌尖上的千变万化：烘焙新手也能零失败的酥皮魔法》不仅仅是一本食谱，更是一场关于酥皮的探索之旅。我们深入浅出地为你揭示酥皮那令人着迷的制作奥秘，从最基础的油酥面团（shortcrust pastry）到变化多端的起酥片（puff pastry），再到口感细腻的丹麦酥（Danish pastry），每一个步骤都经过精细的分解和详尽的图文讲解。我们相信，即使是烘焙新手，也能轻松掌握这些核心技法，告别“手残”标签，成为朋友圈里令人称羡的烘焙达人。 内容亮点： 酥皮基础，拆解为你： 我们将传统繁琐的酥皮制作过程，化繁为简，用最清晰易懂的语言和高清实拍图片，一步步引导你完成每一个关键步骤。无论是黄油的软化程度、面粉与黄油的比例，还是叠压与折叠的次数，我们都为你一一示范，让你彻底理解其中的原理，并能在实际操作中游刃有余。你将学会如何制作出层次分明、口感酥脆的完美酥皮，为后续的无限创意打下坚实基础。 从经典到创新，满足你的味蕾： 本书精心收录了数十款由酥皮演变而来的经典与创新点心。你不仅能学会制作家喻户晓的苹果派（Apple Pie）、草莓挞（Strawberry Tart）、肉派（Meat Pie），还能解锁一系列令人意想不到的惊喜。从咸香可口的火腿芝士酥（Ham and Cheese Pastry）到甜美诱人的巧克力榛果酥（Chocolate Hazelnut Swirl），再到口感层次丰富的蔬菜酥盒（Vegetable Pastry Boxes）和创意十足的培根奶酪卷（Bacon and Cheese Rolls），总有一款能打动你的心。 细节决定成败，实用技巧贯穿始终： 我们深知烘焙中的每一个小细节都至关重要。因此，在书中，你将学到如何让你的酥皮更加酥脆，如何防止馅料过湿导致酥皮变软，如何在烘烤过程中保持酥皮的完美形状，以及如何根据不同的点心调整酥皮的厚度和口感。这些实用的技巧，将大大提升你的烘焙成功率，让你每一次的作品都近乎完美。 馅料搭配，无限可能： 酥皮是完美的载体，而丰富的馅料则是赋予它灵魂的关键。本书不仅提供详尽的酥皮制作方法，更会指导你如何制作出各种美味的馅料。从经典的果酱、奶油馅，到创意的坚果酱、奶酪馅，再到咸味的蔬菜、肉馅，我们都将为你提供详细的配方和制作要点，让你学会如何根据自己的喜好和创意，自由搭配出属于你的独特风味。 进阶挑战，激发你的烘焙潜能： 当你熟练掌握了基础酥皮的制作和经典点心的烘焙后，本书还为你准备了若干进阶挑战。你将学习如何制作出更加精致复杂的酥皮造型，例如用于节日庆典的华丽酥皮装饰，或是将酥皮与其他烘焙技法巧妙结合，创造出独一无二的烘焙艺术品。 本书特色： 零基础友好： 专为烘焙新手设计，图文并茂，步骤清晰，即使从未接触过酥皮制作，也能轻松上手。 实用性强： 涵盖多种常见及创新酥皮点心，适合家庭烘焙，满足不同场合的需求。 细节精解： 深入剖析制作关键，提供实用技巧，帮助你克服常见烘焙难题。 创意启发： 鼓励读者发挥创意，自由搭配馅料和造型，探索酥皮的无限可能性。 视觉享受： 精美的图片展示，不仅是操作指南，更是一本赏心悦目的烘焙画册。 无论你是想为家人制作一份充满爱意的下午茶点心，还是希望在朋友聚会时展示你的烘焙才华，亦或是仅仅想在闲暇时光享受亲手制作的乐趣，《舌尖上的千变万化：烘焙新手也能零失败的酥皮魔法》都将是你厨房里不可或缺的得力助手。 现在，就让我们一同开启这场酥皮的奇妙旅程，用双手和创意，将平凡的面团，变成令人惊艳的味蕾享受！ 准备好你的烤箱，开启你的烘焙之旅吧！

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这本书简直是烘焙爱好者的福音！我拿起它的时候，就被封面上那张细节丰富、色泽诱人的酥皮点心照片吸引住了。内页的排版设计非常用心，大量使用高清、实拍的步骤图，即便是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢它对基础酥皮制作的详尽讲解，从黄油的选择、折叠的手法到最终的松弛时间，每一个环节都解释得清清楚楚，简直就像一位经验丰富的大师在我身边手把手指导。我尝试做了其中的一款基础杏仁酥皮卷，那层层叠叠的酥松感，配上浓郁的内馅，口感完全不输于专业法式甜品店。更棒的是，书里还巧妙地将基础酥皮延伸出了三十多种截然不同的创意应用，这极大地拓宽了我对酥皮点心的认知。它不仅仅是一本食谱集，更像是一本关于“酥皮哲学”的教科书，让我明白了如何通过微小的调整来创造出风味和口感上的巨大差异。对于那些渴望突破传统，将酥皮点心玩出新花样的朋友来说，这本书的价值是无可估量的。我强烈推荐给所有热爱烘焙，追求极致口感的同好们，相信它能为你的厨房带来一次质的飞跃。

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说实话，我买这本书纯粹是出于好奇心，想看看“34种变化”到底能玩出什么新意。结果发现，这本书的创意库简直是个宝藏！我最喜欢它打破了地域和风格的限制。传统上，酥皮总让人联想到法式千层酥或英式肉派，但这本书里竟然出现了融合了亚洲香料的酥皮点心，比如带着淡淡的抹茶香或者烟熏红茶味的酥皮应用。这为我的下午茶时间增添了太多惊喜。更重要的是，它的实用性非常高。很多点心看起来复杂，但作者用清晰的图示把复杂的塑形过程分解成了几个简单的步骤，比如如何做出完美的“编织顶”或者“折叠花边”。这极大地鼓舞了我的实践热情。我最近组织了一次家庭聚会，完全是照着书里的“惊喜礼盒酥”做的，效果惊艳，所有客人都围着我的作品赞不绝口。这本书不仅教会了我如何制作点心，更重要的是，它激发了我作为烘焙者去尝试、去创新的勇气和灵感。

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从一个资深烘焙爱好者的角度来看，这本书的选材非常精准，避开了那些徒有其表、操作性极低的“网红”食谱，而是专注于那些真正能提升日常烘焙水平的技巧和应用。我尤其赞赏作者在“基础酥皮的稳定性”这一块花费的篇幅。它详细探讨了不同面粉的蛋白质含量对酥皮延展性的影响，以及在不同季节（例如高温夏季和干燥冬季）操作时需要对配方进行哪些微调。这才是真正有经验的作者才会分享的内容，这些“幕后知识”决定了最终产品的成败。而且，这本书的排版极其友好，所有配方都以清晰的列表形式呈现，便于快速核对材料。对于我这种喜欢边做边记录的人来说，书页的材质和装帧都非常耐用，即便是沾上了一点面粉或油脂，也容易擦拭干净。总而言之，这是一本值得被反复翻阅，并真正被“用旧”的厨房工具书，它提供的不仅仅是食谱，更是一套完整的酥皮制作方法论。

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这本书给我的整体感觉是非常“治愈系”的。它没有那种咄咄逼人的“高难度挑战”，反而给人一种稳健、可靠的陪伴感。我特别喜欢书里那些关于如何处理“失败”的章节，比如如果酥皮没有分层怎么办，或者内馅的水分太多导致酥皮变湿了该如何补救。这种坦诚和人性化的指导，让烘焙的挫败感大大降低。我发现，很多食谱书只告诉你成功的结果，却避而不谈过程中的陷阱，而这本书却把陷阱都一一标记出来了。我尝试了书中最简单的那款黄油酥饼，虽然我的烤箱脾气有点怪，但通过书中提供的温度修正建议，我最终还是得到了外酥内软的完美口感。它让我体会到烘焙的乐趣在于不断调试和理解食材之间的互动，而不是机械地重复步骤。对于那些希望通过烘焙放松心情，享受慢生活的朋友来说，这本书提供的不仅仅是点心做法，更是一种平和、专注的心态。

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我通常对食谱书持保留态度，因为很多书要么图文分离，要么用词过于晦涩，读起来很费劲。但这本《一片酥皮变化34种点心》完全颠覆了我的印象。它的文字功底非常扎实，讲解富有条理性和逻辑性，读起来是一种享受。作者在介绍每一种点心时，不仅仅是罗列配料和步骤，更深入地剖析了背后的烘焙原理——比如为什么某些酥皮在冷藏后口感会更佳，或者温度对黄油渗透力的影响。这种知识层面的深度，让这本书的价值远超了一般的“菜谱速查手册”。我最欣赏它在“变化”部分的设计，它并没有生硬地堆砌数量，而是展示了如何通过改变馅料的酸度、添加香料的种类，甚至调整烘烤时的湿度，来让同一块酥皮焕发出截然不同的风情。比如，书中对水果馅料和咸味馅料的处理对比，让我茅塞顿开，原来酥皮的潜力远不止于甜点。这本书的阅读体验，就像是上了一堂高阶的面点大师课，让人受益匪浅，那种对食材的尊重和对细节的把控，着实令人佩服。

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