《餐飲服務與管理》的特點是：第一，針對性。即針對中等旅遊職業學校飯店服務專業學生培養目標和實際需要，強調理論聯係實際，著重培養學生的餐飲服務職業能力。第二，實用性。本教材在內容安排上，結閤餐飲業的實際，強調各項餐飲服務的要求和實際操作能力，具有很強的可操作性，而且內容翔實、要點突齣。第三，先進性。《餐飲服務與管理》在編著過程中吸收瞭大量國內外餐飲企業的先進經驗，反映瞭餐飲業實踐和研究的新成果，內容具有相當的前瞻性。因此，《餐飲服務與管理》既可作為中等旅遊職業學校飯店服務專業學生的教材，也可作為餐飲企業和飯店餐飲部服務人員的培訓教材或自學用書。
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