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页数:242

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出版时间:2009-6

价格:28.80元

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isbn号码:9787506455602

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• 餐饮营销
• 服务管理
• 食品安全
• 成本控制
• 人员管理

好的，这是一份针对一本名为《现代天体物理学导论》的图书简介： --- 《现代天体物理学导论》 内容简介 本书旨在为具备基础物理学知识的读者提供一个全面而深入的现代天体物理学领域概览。它不仅涵盖了经典天文学的基石，更着重探讨了二十世纪以来，随着观测技术飞速发展和理论物理学突破而兴起的现代天体物理学前沿课题。本书结构清晰，逻辑严谨，力求在深度与广度之间取得平衡，使读者能够系统地理解宇宙的构成、演化及其基本物理过程。 第一部分：宇宙的基石与观测基础 本部分从最基础的观测工具和物理原理切入，为后续深入的理论探讨奠定坚实基础。 第一章：电磁辐射与天体光谱 本章详细阐述了电磁波谱在天体物理研究中的核心地位。内容涵盖黑体辐射理论（普朗克定律、维恩位移律、斯忒藩-玻尔兹曼定律），以及如何利用恒星和其他天体的辐射光谱来推断其温度、化学成分、密度和运动速度。重点讨论了谱线形成机制（吸收线、发射线），以及多普勒效应在测量天体距离和速度中的应用，包括红移和蓝移的概念。此外，也介绍了射电、红外、可见光、紫外、X射线和伽马射线等不同波段的观测特点和主要贡献。 第二章：经典力学在天体运动中的应用 本章回顾了开普勒定律和牛顿万有引力定律，并将其应用于分析太阳系内行星、彗星和小行星的轨道动力学。随后，将讨论多体问题（如三体问题）的复杂性，并介绍简化的稳定轨道分析方法。对于更宏观的尺度，本章引入了拉格朗日点和洛希极限的概念，解释了潮汐力的作用及其对卫星和行星系统的影响。 第三章：光学与望远镜技术 本章专注于现代天文观测设备。详细描述了折射望远镜和反射望远镜的成像原理、优缺点及局限性（如衍射极限和大气视宁度）。重点分析了现代大型地基望远镜（如自适应光学系统）和空间望远镜（如哈勃和詹姆斯·韦伯太空望远镜）的设计理念和关键技术，包括光子探测器的发展历程和性能指标。 第二部分：恒星的生命周期 本部分是天体物理学的核心内容之一，系统地追踪恒星从诞生到消亡的完整演化历程。 第四章：星际介质与恒星的形成 本章探讨了构成恒星物质的原料——星际介质（ISM）。内容包括星际尘埃的散射和吸收效应，以及不同温度下（冷分子云、暖中性云、电离氢区）气体的物理性质和化学过程。重点讲解了引力不稳定性如何触发巨分子云的坍缩，以及原恒星形成过程中的能量释放、吸积盘的形成与演化。 第五章：主序星与能量产生 本章聚焦于恒星在其生命中最稳定阶段——主序星。详细阐述了恒星内部的能量产生机制，特别是质子-质子链反应（pp链）和CNO循环的反应速率和效率。讨论了恒星结构理论的基础，如流体静力平衡方程、能量传输方程（辐射、对流和中微子传输），并结合这些方程，推导出恒星结构模型，解释了质量-光度关系和恒星演化轨迹。 第六章：恒星的晚期演化 本章处理质量差异对恒星命运的决定性影响。低质量恒星（如太阳质量附近）将如何演化成红巨星、行星状星云和白矮星，白矮星的结构（简并压力）和冷却过程（钱德拉塞卡极限）。对于大质量恒星，本章则深入分析了氦闪、碳燃烧，直至最终形成超新星爆发。重点剖析了不同类型的超新星（Ia型和II型）的光变曲线及其作为标准烛光的意义。 第三部分：致密天体与极端物理 本部分探讨了宇宙中最奇特、物理状态最极端的物体。 第七章：中子星与脉冲星 本章详细介绍了超新星遗迹中坍缩形成的中子星的性质。讨论了中子简并压力在支撑中子星结构中的作用，以及其中物质的超高密度状态（夸克物质的理论探讨）。重点解释了脉冲星现象：磁场、自转周期及其观测到的规律性脉冲信号的产生机制。此外，还包括了有关毫秒脉冲星和磁星的最新研究进展。 第八章：黑洞物理学 本章全面介绍广义相对论在强引力场中的应用。从史瓦西解开始，系统推导了事件视界的定义、史瓦西半径，并引入了克尔黑洞（旋转黑洞）的描述。详细分析了黑洞的物理特征（质量、角动量、电荷），以及吸积盘的辐射机制（霍金辐射的理论基础虽然是量子引力效应，但本章主要集中在经典相对论描述下吸积盘的能量输出）。最后，探讨了观测性证据，如X射线双星系统中的黑洞证据和引力波探测的意义。 第四部分：宇宙学 本部分将视角提升至整个宇宙的尺度，探索其起源、结构和未来命运。 第九章：广义相对论与宇宙学原理 本章引入爱因斯坦场方程的宇宙学形式，并阐述了宇宙学原理（均匀性和各向同性）在构建大尺度模型中的重要性。重点讨论了弗里德曼方程，并利用它来描述宇宙的膨胀历史、物质和辐射的密度参数。 第十章：大爆炸理论与早期宇宙 本章系统阐述了大爆炸模型的关键证据：哈勃膨胀定律、宇宙微波背景辐射（CMB）和轻元素（H、He、Li）的丰度。深入分析了早期宇宙的几个关键时期：暴胀时期、夸克纪元、强子纪元和核合成时期，解释了温度如何决定粒子的形成和物质形态的转变。特别分析了CMB的性质和各向异性在验证暴胀模型中的作用。 第十一章：暗物质与暗能量 本部分聚焦于当前宇宙学中的两大未解之谜。首先，通过星系旋转曲线、引力透镜效应和星系团动力学，阐述了支持暗物质存在的观测证据，并介绍了WIMPs、轴子等主流候选理论。其次，详细讨论了暗能量的发现（基于Ia型超新星的观测），介绍其作为宇宙加速膨胀驱动力的角色，并对比了宇宙学常数模型（ΛCDM）与其他替代模型的优劣。 总结 《现代天体物理学导论》是一本深入浅出、内容前沿的教科书。它不仅为有志于从事天体物理研究的学生提供了扎实的理论基础，也为广大科学爱好者提供了一扇通往浩瀚宇宙的窗口，帮助读者理解人类对宇宙认知的前沿动态和未来挑战。全书配有大量图表、案例分析和习题，以巩固所学知识。

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这本《餐饮企业管理》真是让我大开眼界，虽然我并不是餐饮行业的从业者，但我一直对这个行业充满了好奇，尤其是那些能将一间小小的店面发展成连锁品牌，或者能让一家餐厅在竞争激烈的市场中脱颖而出的幕后故事。这本书的视角非常独特，它没有直接灌输“你应该怎么做”，而是通过大量的案例分析，深入浅出地剖析了那些成功的餐饮企业是如何一步步构建起自己的商业帝国。我特别喜欢书中对不同类型餐饮企业（比如快餐、正餐、特色小吃等）的管理策略的对比分析，这让我看到了餐饮行业的多元化和复杂性。它不只是讲如何优化菜单、控制成本，更深入地探讨了品牌文化塑造、顾客体验设计、供应链管理以及人力资源开发等多个维度。当我读到书中关于如何通过精细化运营来提升坪效，以及如何利用数据分析来预测消费趋势时，我仿佛看到了一个立体的、充满活力的餐饮世界。这本书让我明白，一家成功的餐饮企业，绝不仅仅是口味上的胜利，更是系统性管理的杰出体现。它在字里行间流露出的那种对细节的极致追求，以及对市场变化的敏锐洞察力，都给我留下了深刻的印象。即使我以后不从事餐饮行业，这本书所传达的管理智慧，也足以让我受益匪浅，尤其是在理解服务行业、人际交往以及如何建立一个高效的团队方面。

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说实话，我之所以对《餐饮企业管理》这本书产生兴趣，纯粹是因为我最近开了一家小小的咖啡馆，总感觉有些地方做得不够好，效率不高，也招揽不到太多顾客。读完这本书，我感觉自己就像是进入了一个全新的领域，之前那些困扰我的问题，似乎都有了清晰的解答。书中关于“如何建立标准化的操作流程”那一章，简直就是我的救星。之前我的咖啡师们做咖啡的手法都不太一样，出品不稳定，有时候顾客反馈说今天的味道跟昨天不一样，这让我很苦恼。这本书教我如何制定详细的操作手册，从咖啡豆的研磨度、水温、萃取时间，到拉花技巧，都有明确的标准，这大大提升了出品的稳定性和效率。而且，书中关于“会员管理和营销策略”的内容也给了我很大的启发。我之前只知道做一些简单的打折活动，但这本书教我如何通过数据分析来了解顾客的消费习惯，设计更具吸引力的会员等级和积分体系，甚至是如何利用社交媒体来与顾客互动，建立社群。现在，我感觉我不再是一个光凭热情经营咖啡馆的老板，而是一个懂得如何运用科学的管理方法来提升店铺运营效率和顾客满意度的管理者。这本书带来的不仅仅是知识，更是实实在在的行动指南。

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我一直对餐饮行业充满敬畏，总觉得这是一个充满挑战但又蕴含无限机遇的领域。这本《餐饮企业管理》这本书，就像是一本为我量身定做的指南，让我对餐饮行业的理解上升到了一个新的高度。它不仅仅是告诉我要“怎么做”，更重要的是，它引导我思考“为什么这么做”。书中关于“竞争情报分析与市场定位”的章节，让我明白，在如今同质化严重的市场环境中，准确的市场定位和差异化的竞争策略是多么重要。它教我如何去研究竞争对手，分析市场需求，从而找到自己独特的优势，避免盲目跟风。更让我印象深刻的是，书中关于“食品安全与质量管理体系”的描述，严谨得让人肃然起敬。它详细讲解了从食材的采购、储存、加工，到出品的全过程中的质量控制措施，以及如何建立完善的追溯体系，这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是企业的社会责任，更是企业生存的生命线。这本书也让我看到了餐饮管理中人性化的一面，比如如何通过建立积极的企业文化，关注员工的身心健康，来提高员工的归属感和工作热情。它让我明白，一个真正优秀的餐饮企业，不仅要有卓越的产品和服务，更要有关怀员工、回馈社会的温度。

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我本来以为这本《餐饮企业管理》会是一本枯燥的教科书，充斥着各种理论公式和枯燥的术语，但事实证明我错了，而且错得离谱！这本书的叙事方式简直像是在听一个经验丰富的老板在娓娓道来，每一个观点都伴随着生动的故事和鲜活的案例，让我读起来一点都不觉得累，反而越读越有劲。我尤其对书中关于“如何打造爆款单品”的部分印象深刻。它没有简单地告诉你“多做几个特色菜”，而是从食材的选择、烹饪的创新、摆盘的美感，甚至是菜品命名的艺术，都进行了细致入微的解读。更让我惊叹的是，书中还穿插了一些关于危机公关的案例，比如当一家餐厅因为食品安全问题被投诉时，应该如何迅速有效地应对，将损失降到最低，甚至还能借此机会提升品牌形象。这种“把坏事变成好事”的智慧，真的是让人拍案叫绝。这本书还让我开始思考，作为消费者，我们所体验到的每一个细节，背后都有多么精密的管理流程在支撑。从后厨的卫生标准，到前厅的服务流程，再到会员积分的兑换机制，每一个环节都可能影响到顾客的满意度和忠诚度。它让我从一个被动的消费者，转变成了一个更具批判性思维的观察者，让我能更深入地理解餐饮行业的运作逻辑。

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这本书《餐饮企业管理》的整体框架搭建得非常扎实，它不像一些市面上流行的管理书籍那样，只讲一些泛泛的道理。这本书的内容非常具体，而且逻辑性极强，从餐饮企业的战略规划，到战术执行，再到细节优化，几乎涵盖了餐饮经营的每一个重要环节。我特别欣赏书中关于“成本控制与盈利能力提升”的章节，它不仅仅是简单地告诉你如何压缩成本，而是教你如何从源头开始，比如优化采购流程，减少食材浪费，利用科学的库存管理来降低损耗。同时，它也阐述了如何通过提升客单价，优化菜单结构，以及引入高利润的产品来提高整体盈利能力。这种“开源节流”的系统性思考，让我受益匪浅。另外，书中关于“人才招募与培训体系建设”的部分也让我深有体会。一个成功的餐饮企业，离不开一支高效、专业的团队。这本书详细讲解了如何制定科学的招聘标准，如何设计有吸引力的薪酬福利体系，以及如何通过系统的培训来提升员工的技能和服务意识，从而降低员工流失率，打造一支忠诚度高、战斗力强的团队。它让我明白，员工不仅仅是劳动力，更是企业最宝贵的财富，如何激发员工的潜力，让他们与企业共同成长，是餐饮企业管理者需要深入思考的问题。

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