具体描述
《最容易上手的家常菜》针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级的83道菜品，简单易学、品种精炼，使得读者可以很快找到烹饪的快乐感觉。特别设计的烹饪技法、饮食搭配、宴客窍门等专题，可以很快掌握基础的烹饪和待客知识；每一道菜品搭配一款“高手百变私房菜”，能让你的菜单更为丰富多变。
《最容易上手的家常菜》对于有心亲手调制美味给老公、父母的主妇们，是一本非常好的入门书。
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读后感
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用户评价
我是一个对食物有着特别情感的人，我觉得每一道菜，都应该承载着一份故事，一份用心。而《最容易上手的家常菜》这本书，就给了我这种感觉。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位温柔的向导，引领我走进厨房，感受烹饪的乐趣。我最喜欢的是，这本书里的菜肴，都充满了生活的气息。比如，它在介绍“可乐鸡翅”的时候，就提到这道菜是很多小朋友的最爱，也是家庭聚餐时必不可少的一道菜。我按照书中的方法，做了可乐鸡翅，孩子们都吃得津津有味，那种满足感，是我用金钱买不到的。还有“梅菜扣肉”，我之前一直觉得这道菜太油腻，不太敢尝试。但这本书里，它教我如何将梅菜清洗干净，如何将五花肉煸炒出多余的油脂，以及如何将肉和梅菜层层叠叠地放入碗中蒸制。蒸出来的梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化，梅菜的清香与肉的鲜美完美结合，真的让我颠覆了对这道菜的认知。最让我感动的是，书中很多菜肴，都附带了一些烹饪的“心法”，比如如何掌握火候，如何调味，这些都是经验之谈，对于新手来说，简直是无价之宝。它让我觉得，做饭，不仅仅是技巧的堆砌，更是一种对食材的尊重，对生活的热爱。
评分我必须要说，这本书的标题《最容易上手的家常菜》，真的是一点都不夸张。我一直觉得自己是个“厨房黑洞”，平时做饭，不是糊了就是没熟，基本上只能靠外卖来维持生存。但是，自从我买了这本书，我的人生观都改变了。我从来没想过，那些看起来很复杂的菜，在书中竟然能被拆解得如此简单。我记得我第一次尝试做“鱼香肉丝”，这在我心目中，一直是一道“大菜”，需要各种复杂的调料和技巧。但这本书，它把所有的调料都写得非常清楚，而且腌制肉丝的步骤也特别详细，还提醒我不要过度翻炒，以免肉丝变老。结果，我做出来的鱼香肉丝，味道酸甜微辣，口感嫩滑，连我平时挑食的老公都赞不绝口。还有“京酱肉丝”，我之前以为那酱料很讲究，没想到书中只用了甜面酱、酱油和少许糖，就能调出那么地道的味道。而且，它还很贴心地提醒我，炒肉丝的时候要用中大火，快速翻炒，这样才能保证肉丝的嫩滑。让我觉得特别“容易上手”的，是这本书的排版。它不像很多菜谱书那样，一堆文字密密麻麻，而是图文并茂，每一步都有清晰的图片，让我可以对照着来操作。即使是对于我这种视觉系学习者来说，也完全没有压力。更重要的是，它里面的很多菜，食材都很常见，不需要去专门的市场才能买到，这一点对于我这种懒人来说，简直是福音。我不再害怕走进厨房了，我开始觉得，做饭也可以是一件充满乐趣和成就感的事情。
评分我一直认为，真正的家常菜，应该是那种能够唤醒味蕾，又能温暖人心的味道。而《最容易上手的家常菜》这本书，就做到了这一点。我最欣赏的是，这本书里的菜谱，都非常注重细节。比如，在制作“肉末茄子”的时候，它不仅仅是告诉你怎么炒，还详细讲解了茄子如何处理才能不吸油，以及肉末如何煸炒才能更香。我按照它的方法，炒出来的茄子，口感软糯，肉末酥香，味道浓郁，完全没有我之前炒出来的那种油腻感。还有“干煸豆角”，我之前在家做，总是炒得软绵绵的，没有一点嚼劲。这本书里，它教我如何用中大火来煸炒豆角，以及如何掌握煸炒的时间，才能让豆角保持翠绿和嚼劲。做出来的干煸豆角，香辣可口，口感脆爽，真的是让我欲罢不能。最让我感到惊喜的是，书中很多菜肴，都设计得非常巧妙，能够在短时间内完成。比如，“虾仁滑蛋”，只需要几分钟就能做好，既美味又营养，非常适合忙碌的上班族。它让我觉得，即使时间有限，也能在家吃到一顿健康美味的饭菜。这本书，真的让我爱上了厨房，也让我爱上了为家人做饭的这份幸福感。
评分这本书，说实话，我一开始拿到的时候，心里其实是有点犯嘀咕的。书名《最容易上手的家常菜》，听起来就跟“零基础也能当大厨”似的，让我这种平时只会煮泡面、偶尔煎个鸡蛋的厨房小白，既充满了期待，又有些怀疑。毕竟，现实中的“容易上手”，往往还是伴随着各种“关键步骤”，一个不小心就“功亏一篑”。我试着翻了几页，里面的图片倒是挺诱人的，菜品看起来都那么家常，好像真的离我这么近。但是，我会不会被那些“简单”的步骤误导？比如，一个“少许”，到底是多少？一个“炒至金黄”，用什么火候？我怕的是，菜谱上说“三步搞定”，结果我得折腾半天，最后端出来的成品，跟书上图片对比，简直是“灾难现场”。我最怕的就是那些看着简单，实际操作起来却需要各种技巧的菜，比如什么“爆炒”，我总是掌握不好火候，不是烧焦了就是没熟透，弄得油烟弥漫，心情也跟着糟透了。这本书会不会就是这样的“坑”呢？我带着这种将信将疑的心情，开始我的第一次尝试。我选了一个看起来最简单的，叫“番茄炒蛋”。菜谱上写着“鸡蛋打散，番茄切块，热锅凉油，翻炒即可”。听起来是不是超级简单？我信心满满地准备了食材，结果，鸡蛋打散的时候，我就遇到了第一个问题，是打散到什么程度？要不要加点水或者料酒？菜谱上没说。我姑且就按照自己想象的，打得有点泡沫。然后是番茄，切块大小好像也很关键，太大了不容易熟，太小了又容易变成番茄酱。而且，炒鸡蛋的时候，我到底是要炒成块状还是滑散？我选择了一种比较粗暴的方式，把它们炒得比较老，感觉这样不容易散。再然后，放番茄，一开始炒的时候，感觉有点干，我就加了点水。最后，收汁的时候，我发现我好像放盐放早了，味道有点重。总之，第一次尝试，勉强能吃，但离“诱人”二字，真的差了十万八千里。这本书，让我开始反思，到底是我自己太笨，还是菜谱写得不够细致？我希望它是真的“容易上手”，而不是“看似容易”。
评分我一直觉得，能够称得上“家常菜”的，不仅仅是菜肴本身，更是那种能温暖人心的味道。而《最容易上手的家常菜》这本书，就完美地诠释了这一点。它不是那种追求精致摆盘、奇特食材的书，而是真正聚焦于我们日常餐桌上最熟悉的味道。我最近尝试了书里的“蚝油生菜”，本来觉得这种素菜很容易做得寡淡无味，但书里教的方法，是用蒜末爆香，然后快速翻炒，最后淋上蚝油和少许生抽。结果炒出来的生菜，口感清脆，蒜香味十足，蚝油的味道也恰到好处，一点都不觉得单调。还有“麻婆豆腐”，我之前在家做，总觉得味道不正宗，要么太辣，要么不够麻。这本书里，它详细讲解了花椒和辣椒的用量，以及豆瓣酱炒香的技巧。我按照它的方法，第一次做出来的麻婆豆腐，味道真的让我惊艳，麻辣鲜香，特别下饭。最让我感动的是，书中有很多菜肴，不仅仅是提供一个菜谱，还附带了一些关于这道菜的小故事，或者它在家庭聚餐中的意义。比如，它在介绍“可乐鸡翅”的时候，就提到了这道菜是很多家庭聚会时的“压轴菜”，既有童趣，又有节日的气氛。这种人文关怀，让这本书变得不仅仅是一本工具书，更像是一本充满温情的生活读物。我每次翻开这本书，都会觉得，原来做饭，可以是一件这么有意义的事情，它承载着我们对家人、对生活的热爱。
评分说实话，一本以“最容易上手”为卖点的书，我通常会抱着一种“看看就好，别太当真”的心态。毕竟，生活中的“容易”往往是相对的，而且不同人的“容易”标准也不一样。但我真的被这本书的诚意打动了。它不是那种只提供“XXX秒学会XXX菜”的噱头，而是非常扎实地从最基础的食材处理讲起。我印象最深刻的是，它在讲“家常豆腐”的时候，并没有直接跳到下锅煎炸，而是先花了好几段文字，详细讲解了如何挑选老豆腐和嫩豆腐，以及它们各自适合的烹饪方式。这一点真的太重要了！我以前买豆腐，总是凭感觉，结果有时候买回来，炒出来的口感就很奇怪。这本书让我明白了，原来豆腐也有这么多的门道。然后，在制作“宫保鸡丁”的时候，它也不是简单地说“鸡丁腌制”，而是详细列出了腌制鸡丁所需的各种调料和比例，并且强调了抓匀和腌制的时间。我按照它说的，提前腌制了鸡丁，炒出来的鸡丁口感非常嫩滑，完全没有我之前炒出来的那种干柴感。而且，它还贴心地提醒了炒宫保鸡丁时，糖醋汁的比例很重要，多一点点可能就太甜，少一点点又可能太酸。我按照它给出的比例，做出来的宫保鸡丁，酸甜适中，恰到好处。这本书最让我觉得“容易上手”的地方，还在于它的语言风格。没有那些晦涩难懂的专业术语，都是大白话，而且每一个步骤都拆解得非常细致，让我感觉就像是在跟着一位有耐心、懂你的朋友学做菜一样。我不再害怕厨房里的油烟和锅碗瓢盆了，而是开始享受这个过程。
评分说实话，市面上关于家常菜的书籍实在太多了，我之前也买过几本，但总觉得要么太高深，要么不够实用。直到我看到了《最容易上手的家常菜》，我才觉得，这才是真正为我这样的普通人量身打造的。我最看重的是，这本书里的菜谱，都非常接地气。它没有那些听都没听过的奇特食材，都是我们平时在菜市场就能买到的。而且，它的烹饪步骤，也都是非常传统的做法，没有那些花里胡哨的创新，就是为了做出最纯粹、最美味的家常味道。我尝试了书里的“红烧排骨”，之前在家做，总是觉得味道不够浓郁，或者肉质太柴。这本书里，它强调了煸炒排骨的技巧，以及加入酱油、冰糖和香料的比例。我按照它说的，先将排骨煎至金黄，然后用中小火慢炖，炖出来的排骨，色泽红亮，肉质软烂，入口即化，味道也恰到好处，咸甜适中。而且，书中很多菜肴，都附带了一些烹饪小窍门，比如如何让食材更入味，如何让菜肴更美观。我之前做“蒜蓉西兰花”，总是觉得味道有点寡淡，后来看了书里的提示，知道了可以在焯水的时候加一点盐和油，这样不仅能保持西兰花的翠绿，还能让它口感更清爽。这本书真的让我觉得，原来做饭，也可以是一件轻松愉快的事情，不再是需要耗费大量时间和精力的“苦差事”。
评分我一直觉得，好的家常菜，最重要的是那种“家的味道”。而《最容易上手的家常菜》这本书，恰恰给我带来了这种温暖。我最近尝试了书里的“番茄鸡蛋面”，这道菜看起来非常简单，但我之前做的，总觉得味道不对，要么番茄味太重，要么鸡蛋太散。这本书里，它强调了先炒鸡蛋，然后将鸡蛋盛出，再炒番茄，最后将鸡蛋和番茄混合，这样能更好地保持鸡蛋的形状和口感。而且，它还提醒我，炒番茄的时候，可以加一点点糖，这样能中和番茄的酸味，让味道更醇厚。做出来的番茄鸡蛋面，味道鲜美，营养丰富，是我心中最完美的家常味道。还有“三杯鸡”，我之前一直以为这道菜很复杂，需要各种香料。但书里，它只用了酱油、米酒和麻油，就能调出地道的风味。它详细讲解了这三种调料的比例，以及煸炒鸡块的火候。炖出来的三杯鸡，色泽诱人，香气扑鼻，肉质软嫩，口感醇厚，真的让我惊艳。最让我感到惊喜的是，这本书里有很多菜肴，都非常适合上班族。比如，很多菜都可以在周末提前做好，然后工作日加热即可，非常方便。它让我觉得，即使再忙碌，也能在家吃到一顿美味又营养的晚餐，而不再是匆匆忙忙地解决一顿饭。
评分我最近迷上了研究菜谱，尤其是在家尝试烹饪，这对我来说是一种全新的体验。我一直觉得，做饭这件事情，与其说是一种技术，不如说是一种生活态度，一种对细节的耐心和对味道的追求。而《最容易上手的家常菜》这本书，恰恰满足了我对于“生活态度”的期待。我并非专业厨师，甚至在厨房里算是个新手，但书中的每一个步骤，每一个配料的用量，都写得清晰明了，仿佛一位和蔼的长辈在一步步地指导你。我最欣赏的是，它并没有刻意去追求那些复杂的花哨的烹饪技巧，而是回归到了食物本身的味道，强调了食材的新鲜度和原汁原味。比如说，书中介绍的“红烧肉”，我尝试过几次，但总觉得不够入味，或者肉质发柴。而这本书里，它没有让我去进行那些繁琐的焯水、炖煮，而是强调了酱油、糖和香料的比例，以及中小火慢炖的重要性。我按照书中的方法，用的是普通的五花肉，炖出来的肉质酥烂，入口即化，酱汁浓郁，咸甜适中，真的是让我刮目相看。这让我觉得，原来家常菜，也可以做出如此令人惊艳的味道。而且，书中有很多小贴士，比如如何辨别食材的新鲜度，如何处理一些不容易入味的食材，这些细节的处理，真的让我学到了很多。我之前总觉得，一道菜的味道，很大程度上取决于厨师的经验和天赋，但这本书让我意识到，只要用心去学习，掌握正确的方法，任何人都可以做出美味的家常菜。它不仅仅是提供了一份份菜谱，更重要的是，它传递了一种“享受烹饪”的乐趣，让我开始对厨房充满了探索欲。
评分这本书，我觉得最难能可贵的一点，是它真正做到了“授人以渔”。它不仅仅是提供了一份份菜谱，更重要的是，它教会了我一些基本的烹饪原理和技巧。我记得我之前在学习一道“清蒸鱼”的时候，总是掌握不好火候，有时候鱼肉蒸老了，口感就很差。这本书里，它详细讲解了蒸鱼的原理，比如为什么要在鱼身上划几刀，为什么要在鱼身上放姜片和葱段，以及如何根据鱼的大小来掌握蒸制的时间。我按照它说的，在鱼身上划了刀，放了姜片葱段，然后用中大火蒸了大概十分钟。结果，蒸出来的鱼肉，鲜嫩多汁，一点都不腥。而且，它还提醒我，蒸鱼的时候，热油淋在葱姜丝上，能激发出更浓郁的香味。这一点，我之前完全没注意到。再比如，在制作“家常炒面”的时候，它不仅仅是给了调料的配比，还讲解了如何炒面才能让面条不粘连，如何让面条口感更劲道。它建议我先将面条煮至七八成熟，然后过冷水，这样面条就不会在炒的时候糊成一团。这些细节的讲解，真的让我受益匪浅。我不再是那种只会照着菜谱一步步模仿的“搬运工”，而是开始理解为什么这样做，以及如何根据实际情况进行调整。这本书，真的让我对厨房有了全新的认识，也让我对自己的烹饪能力有了信心。
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