具体描述
《一碗好汤保健康》从健康的角度对煲汤进行了深层次的讲解和剖析，主要内容包括煲汤食材的选择、煲汤工具的选择、煲汤的调味方法、不同人群和不同体质人群的汤饮养生、高血压和糖尿病等患者的汤饮养生、不同季节的汤饮养生以及日常保健汤饮等，是一本全面的汤饮养生图书。
《滋养的艺术：餐桌上的疗愈之源》 在这个快节奏的时代，我们常常在奔波劳碌中忽略了身体最原始的呼唤。那些精致的餐厅，琳琅满目的速食，似乎成了我们维系能量的唯一选择。然而，在纷繁的味蕾体验背后，我们渴望的，或许是那份回归本源的温润与踏实，一份能够真正滋养身心、带来内在安宁的慰藉。 《滋养的艺术：餐桌上的疗愈之源》便是一本倡导回归自然、以食物为药的著作。它并非教你如何成为一名米其林大厨，也非推销某种高深莫测的养生秘方。相反，它将带领你走进一个触手可及的世界——我们日常的厨房，以及餐桌上那些被低估的健康力量。 本书的核心理念在于，食物不仅仅是果腹的工具，更是我们与生命连接的桥梁，是修复身心、提升活力的天然宝库。作者以其深厚的营养学知识和对传统饮食智慧的独到见解，为读者揭示了食物背后蕴藏的惊人疗愈力。我们将在字里行间，一同探索那些看似平凡的食材，如何通过巧妙的烹饪方式，转化为一股股温和而强大的生命能量，悄然改变我们的健康状态，点亮我们的生活。 《滋养的艺术》的独特之处在于，它跳脱了传统养生书籍的窠臼，不再罗列枯燥的营养成分表或列出令人望而生畏的禁忌食物清单。取而代之的是，作者以饱含深情的笔触，描绘了一幅幅生动的饮食画卷。从晨曦初露的厨房，到黄昏时分的餐桌，每一页都洋溢着对食物的敬畏与热爱。 第一部分：打开疗愈之门——认知我们餐桌上的力量 在这一部分，作者首先引导读者重新审视“吃”这件看似简单的事情。我们常常习惯于被动地接受食物，却很少去思考它们究竟是如何影响我们的身体和情绪的。本书将深入浅出地剖析食物与我们身体的微妙关系，解释为什么某些食物能够帮助我们对抗疲劳，增强免疫力，改善睡眠，甚至平复焦虑。 食物的生命力： 作者将强调，每一种食材都蕴含着天地精华，它们是大自然的馈赠。从土壤的养分，到阳光的照耀，再到雨露的滋养，这些生命力通过食物被我们吸收。学会辨别和选择那些充满生命力的食材，是健康饮食的第一步。 身体的智慧： 我们的身体本身就拥有一套精密的运作系统，它能够根据摄入的食物进行自我修复和调节。了解身体的信号，倾听身体的需求，才能更有效地利用食物的疗愈力。 餐桌的仪式感： 在快餐文化盛行的当下，作者呼吁重新找回用餐的仪式感。每一次用餐，都是一次与食物的深度对话，一次对身体的关怀。从备餐到品尝，每一个环节都蕴含着对健康的尊重。 情绪与食物的连接： 食物不仅仅影响我们的生理健康，也深刻地影响着我们的情绪。某些食物可以帮助我们提升情绪，缓解压力，而另一些则可能加剧负面情绪。本书将探讨这种微妙的关联，帮助读者更好地平衡身心。 第二部分：食材的秘密花园——发掘平凡中的不凡 这一部分将是本书的重头戏。作者将带领读者走进一个丰富多彩的食材世界，逐一解析各种常见食材的独特功效，并教授如何将它们巧妙地运用到日常烹饪中。这里所提及的食材，并非那些稀有昂贵的“超级食物”，而是我们随处可见的蔬菜、水果、谷物、豆类、香料等。 大地馈赠的根茎类： 比如，胡萝卜、红薯、土豆、山药等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够为身体提供持久的能量，帮助稳定血糖，促进肠道健康。作者将揭示如何通过烘烤、炖煮等方式，最大限度地保留它们的营养和风味。 蔬菜的缤纷色彩： 从绿叶蔬菜的叶酸和维生素K，到十字花科蔬菜的抗氧化成分，再到茄果类蔬菜的茄红素，每一种颜色都代表着一种营养素。本书将介绍如何通过焯水、快炒、凉拌等方式，让蔬菜释放出最健康的能量。 水果的甜蜜力量： 浆果的抗氧化能力，柑橘类水果的维生素C，以及各种时令水果的独特功效，都将被一一解读。作者将强调，选择当季、本地的水果，是获取最新鲜、最充足营养的关键。 谷物的朴实能量： 糙米、燕麦、藜麦等全谷物，是提供复合碳水化合物和多种维生素、矿物质的优质来源。它们能够提供持续的饱腹感，帮助维持稳定的血糖水平。本书将分享如何将它们融入主食、沙拉或甜点中。 豆类的植物蛋白： 各种豆类，如扁豆、鹰嘴豆、黑豆等，是优质的植物性蛋白质来源，同时富含膳食纤维和多种维生素。它们是素食者和追求健康饮食者的理想选择。 香料的魔法点缀： 姜、蒜、洋葱、辣椒、香草等，不仅能为食物增添风味，许多还具有药用价值。它们能够促进消化，增强免疫力，甚至帮助抗炎。作者将教授如何利用香料，为菜肴增添层次感和疗愈力。 菌菇的鲜味与营养： 香菇、金针菇、灵芝等菌菇，不仅味道鲜美，还富含多糖体、维生素和矿物质，对提升免疫力和抗氧化有积极作用。 第三部分：烹饪的艺术之光——简单却功效卓著的方法 食物的疗愈力，很大程度上取决于烹饪的方式。《滋养的艺术》将聚焦于那些简单、高效且能够最大程度保留食材营养的烹饪技法。这里没有复杂的流程，没有昂贵的厨具，只有回归本源的智慧。 炖煮的温润力量： 慢炖能够让食材的营养充分释放，并变得易于消化吸收。各种滋补的汤品、炖菜，都将以最温和的方式，滋养我们的身体。 蒸制的清雅之道： 蒸制是一种能够最大程度保留食物原味和营养的烹饪方式，尤其适合鱼类、蔬菜和一些肉类。 烘烤的香醇风味： 烘烤能够带来独特的焦香风味，并将食物的营养凝聚其中。各种蔬菜、根茎类食材通过烘烤，焕发出新的生命力。 凉拌的清新活力： 尤其适合新鲜蔬菜和水果，通过简单的调味，即可品尝到食材最本真的味道，同时保留其丰富的维生素。 发酵的力量： 益生菌对肠道健康至关重要，而发酵食品，如酸菜、酸奶、纳豆等，是天然的益生菌来源。 无油烟的健康烹饪： 提倡减少油炸、爆炒等高油烟的烹饪方式，转向更健康的蒸、煮、炖、烤，以减少对身体的负担。 第四部分：疗愈的餐桌实践——为你和家人的健康食谱 理论知识固然重要，但最终的落脚点在于实践。《滋养的艺术》将提供一系列精心设计的食谱，这些食谱不仅美味可口，而且具有针对性的健康功效。它们将涵盖一日三餐，以及一些适合特殊需求的食谱，例如： 清晨唤醒的能量早餐： 能够提供持续能量，开启美好一天。 午间的活力充沛午餐： 帮助抵抗下午的疲劳，保持专注。 夜晚的宁静晚餐： 促进消化，帮助安然入睡。 针对不同身体需求的食谱： 例如，有助于提升免疫力的食谱，帮助缓解压力的食谱，以及适合养护肠道的食谱。 为孩子和长辈量身定制的食谱： 考虑不同年龄段人群的营养需求和口味偏好。 作者在提供食谱时，不仅会详细列出食材和步骤，更会附上每道菜肴的健康亮点，让你在享受美味的同时，也了解它对身体的具体益处。 第五部分：餐桌上的生活美学——让健康成为一种享受 《滋养的艺术》不仅仅是一本食谱书，它更是一种生活态度的倡导。作者相信，健康饮食不应是负担，而是一种能够带来愉悦和满足感的生活方式。 关于食材的挑选和保存： 分享如何辨别新鲜食材，以及如何科学保存，减少浪费。 关于餐具的选择和摆盘： 强调视觉的美感对于提升用餐体验的重要性。 关于食物与季节的和谐： 倡导顺应自然，选择当季食材，享受不同季节带来的味觉变化。 关于与家人朋友共享美食的喜悦： 美食的力量在于分享，它能够拉近人与人之间的距离，增进情感。 关于听从身体的声音，找到最适合自己的饮食节奏： 鼓励读者根据自身情况，灵活调整饮食，而非盲目遵循某种模式。 《滋养的艺术：餐桌上的疗愈之源》是一本充满温度和智慧的书籍。它将引领你重新认识食物的价值，发掘烹饪的乐趣，最终将健康的种子播撒在你的餐桌上，让每一次用餐都成为一次滋养身心的疗愈之旅。这不仅仅是一本书，更是一份献给健康生活的热情邀请，一份对美好生命的温柔告白。它将帮助你明白，最简单、最质朴的食物，往往蕴含着最强大的生命力量，而真正的健康，就藏在我们熟悉而又常常忽略的厨房与餐桌之间。
作者简介
王瑞秋，中式烹饪高级技师、中国烹饪协会资深讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级技师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。
曾先后担任国务院管理局技师考核的评审员、北京清真菜各家代表菜谱评审员、全国青工大菜组织工作监理员、高级厨师考评员。先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《工人日报》、《中国商报》等杂志、报刊上发表了数十篇烹饪文章，出版了《营养菜谱》、《家庭烹饪280忌》等著作，还参与了多部中式烹调专业教材的编写工作。
目录信息
Part 1 饮食养生汤为先 汤饮养生自古有之 好汤会喝才健康Part 2 煮汤工具有门道Part 3 煮汤调昧有诀窍Part 4 大厨亲传煮汤绝招Part 5 选对食材煮好汤Part 6 应季喝汤最养生Part 7 认清体质喝对汤Part 8 特殊人群的汤饮养生Part 9 菜品烹调好，汤是宝中宝 认识烹调基础汤
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读后感
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讲的不是教你怎么做汤，但是却讲了做汤时我们要注意的问题，值得一看
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