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出版者:Cheneliere/McGraw-Hill

作者:Nick Hamilton

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1997-09-01

价格:USD 24.95

装帧:Mass Market Paperback

isbn号码:9782894611623

丛书系列:

图书标签:

• Quebec
• Beer
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• Canada
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• Quebec Culture
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新奥尔良爵士乐史：从克里奥尔的低语到全球的狂想 探索美国音乐的灵魂深处，追溯一个充满活力、创新与深沉情感的流派的起源、演变及其文化影响。 --- 第一部分：泥土与圣歌——爵士乐的萌芽（1890s–1917） 新奥尔良，这座位于密西西比河口、融合了法国、西班牙、非洲和加勒比文化的大熔炉，是爵士乐诞生的完美温床。本部分深入剖析了塑造早期新奥尔良音乐的复杂社会和文化肌理。 克里奥尔的遗产与布鲁斯的基石： 探讨了“有色人种”克里奥尔社区（Creoles of Color）受过正规音乐教育的传统，如何与非裔美国人社区的口头音乐传统——尤其是源自棉花田和监狱的蓝调（Blues）——进行碰撞和融合。我们详细考察了巴金（Bunk Johnson）等早期音乐家如何将欧洲的管乐器（如长号、单簧管）的精确性与非洲节奏的切分感结合起来。 葬礼游行与狂欢的二元性： 爵士乐最引人注目的早期形式之一，便是著名的“葬礼游行”（Second Line Parades）。本章细致描述了这些仪式的结构：哀伤的进行曲（“Going to Church”）在墓地结束，随后以狂热、充满活力的返程音乐（“Coming Home”）作为高潮。这体现了新奥尔良人对生与死的独特哲学观，以及音乐在社会情感宣泄中的核心作用。 方廷舞厅与“故事之地”（Storyville）： 分析了红灯区方廷（Storyville）在爵士乐发展中的矛盾角色。虽然它为大量音乐家提供了稳定的演出机会，但也使得早期爵士乐带有了一丝“堕落”的色彩，阻碍了其在主流社会中的传播。Buddy Bolden（尽管没有留下录音）的传说如何成为早期即兴精神的象征，以及他与Jelly Roll Morton对“谁是第一个”的争论，如何揭示了早期爵士乐界对原创性和归属权的渴望。 --- 第二部分：北迁与“热浪”——芝加哥与纽约的崛起（1917–1930s） 随着方廷的关闭和“大迁徙”的浪潮，早期新奥尔良的音乐家涌向北方寻求机会，爵士乐进入了第一个商业化和电气化的时代。 “虎斑猫”的革命： 重点分析了King Oliver’s Creole Jazz Band及其年轻的学徒Louis Armstrong在芝加哥的突破性贡献。阿姆斯特朗如何将集体即兴（Collective Improvisation）的传统，转变为以独奏（Solo）为中心的艺术形式，这是爵士乐史上最关键的范式转变。他确立了萨克斯管和人声（Scat Singing）作为表达个人情感的强大媒介。 摇摆乐的前奏与“禁酒令”时代的派对： 探讨了在禁酒令（Prohibition）背景下，爵士乐如何成为地下文化和反叛精神的背景音乐。Fletcher Henderson等人在纽约哈林区（Harlem）的“狂欢节”（Rendezvous）中，开始探索更大型的乐队编制和更复杂的编排，这直接孕育了后来的“大乐队”（Big Band）时代。 钢琴的进化： 本节关注了从Stride Piano（如James P. Johnson和Fats Waller）到Ragtime的清晰继承关系，以及它们如何为后来的摇摆（Swing）节奏打下坚实的节奏基础。 --- 第三部分：大乐队的辉煌与摇摆的统治（1930s–1945） 大乐队时代是爵士乐在美国大众文化中占据主导地位的巅峰时期。 优雅与力量的平衡： 深入剖析了Duke Ellington和Count Basie两位巨匠的风格差异。Ellington的作品更具实验性，他将管弦乐的色彩和复杂的和声结构引入爵士乐，将其提升至一种严肃的艺术形式。而Basie的堪萨斯城风格则更依赖于驱动性的“律动”（Riff-based Swing）和稀疏而精准的即兴。 女性的角色与挑战： 探讨了在男性主导的时代中，Billie Holiday和Ella Fitzgerald等女性歌者如何通过对歌词情感的精妙解读和对节奏的独特驾驭，成为乐坛的焦点。她们的演唱不仅是伴奏，更是对乐队音乐的重新诠释。 节奏的革命： 尽管摇摆乐主导，但早期的不满足感已经滋生。本章简要介绍了“跳跃蓝调”（Jump Blues）的出现，它以更快的速度和更原始的能量，为即将到来的颠覆性变革积蓄力量。 --- 第四部分：颠覆与精炼——比波普的诞生（1940s中期–1950s） 二战结束后，一群年轻的音乐家拒绝了商业化的大乐队模式，寻求一种更复杂、更具智力挑战性的音乐表达，比波普（Bebop）应运而生。 午夜的实验： 详述了在纽约Minton’s Playhouse等小型俱乐部中，Charlie Parker（“Bird”）和Dizzy Gillespie如何共同构建了比波普的语法。这包括更快的速度、复杂的和弦替代（Chord Substitutions）、不规则的旋律线条，以及对传统歌曲和弦结构的彻底解构。比波普将爵士乐从舞池推向了音乐厅。 节奏的重塑： 重点分析了鼓手Kenny Clarke和Max Roach如何将重音从传统的二四拍转移到节奏组的各个部件上（“dropping bombs”），从而解放了主旋律乐器，使其能够进行更自由的对话。 冷爵士乐的沉思： 随着比波普的爆发式能量趋于饱和，Miles Davis的《Birth of the Cool》项目标志着一种风格的转变。冷爵士乐（Cool Jazz）强调柔和的音色、精密的编排和克制的即兴，在西海岸尤其受到欢迎。 --- 第五部分：形式的边界与精神的回归（1950s后期–1960s） 爵士乐进入了其艺术成熟期的“黄金时代”，探索了极端复杂性和极度简约的两种路径。 硬波普的回归： 作为对冷爵士乐“过于冷静”的反动，硬波普（Hard Bop）将布鲁斯和福音音乐的元素重新引入，使其更具情感穿透力。Art Blakey’s Jazz Messengers和Horace Silver的音乐是这一流派的代表，它们强调强烈的节奏感和有力的独奏。 “调式爵士乐”的突破： Miles Davis的里程碑式专辑《Kind of Blue》在本部分占据核心地位。我们分析了调式爵士乐（Modal Jazz）如何放弃了复杂的和弦进行，转而依赖于音阶（Modes）的长时间持续，这为即兴演奏提供了前所未有的空间和自由度。 自由爵士乐的宣言： 探讨了Ornette Coleman和Cecil Taylor如何彻底挑战了所有既有结构——和声、节奏甚至曲式本身。自由爵士乐（Free Jazz）是对社会约束的音乐反抗，它代表了音乐家对绝对创造性自由的追求，尽管这也带来了对听众的巨大挑战。 --- 第六部分：融合、复兴与流派的交叉（1970s至今） 随着摇滚乐和电子音乐的兴起，爵士乐开始向外探索，寻找新的生命力。 电声的浪潮： Miles Davis再次站在风口浪尖，他的《Bitches Brew》引领了融合爵士乐（Jazz Fusion）的浪潮。本章详细分析了电吉他、效果器、合成器如何被整合进爵士乐的框架，以及Weather Report和Mahavishnu Orchestra如何将摇滚乐的力量与爵士乐的复杂性结合起来。 新传统主义的坚守： 面对融合的潮流，Wynton Marsalis及其追随者倡导“新传统主义”（Neo-Traditionalism），强调回归布鲁斯和摇摆乐的根源，特别是对早期大师作品的精确演绎和尊重。 全球化与后现代的景观： 考察了爵士乐在欧洲、日本和拉丁美洲的本土化发展。从拉丁爵士乐中对古巴节奏的吸收，到后爵士乐（Post-Jazz）对电子音乐和嘻哈（Hip-Hop）节拍的采样与借鉴，爵士乐持续证明其作为一种适应性最强的美洲音乐语言的生命力。本书在探讨当代爵士乐（如Robert Glasper、Kamasi Washington）如何与当代都市体验对话中收尾，强调其永恒的创新精神。

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《The Quebec Beer Guide》在内容上也展现出了高度的“前瞻性”。它不仅仅关注当前魁北克啤酒市场的现状，还对未来的发展趋势进行了预测和探讨。书中对“可持续酿造”的理念进行了详细的阐述，例如如何减少能源消耗、如何处理酿造过程中产生的副产品，以及如何推广环保包装等等。这些关于绿色酿造的讨论，让我看到了魁北克啤酒产业对环境保护和社会责任的重视。同时，书中也对精酿啤酒市场的未来发展进行了展望，例如对新兴啤酒风格的预测，对消费者口味变化的分析，以及对新技术在酿造中的应用前景的探讨。这让我觉得，这本书不仅仅是一本静态的指南，更是一本充满活力的、能够引导我持续关注和学习的“动态教科书”。

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在读《The Quebec Beer Guide》的过程中，我最欣赏的一点是它所传递出的那种“探险”精神。这本书并没有止步于介绍那些广为人知的啤酒厂，而是鼓励读者去发现那些“隐藏的宝石”，那些可能藏匿在小镇角落，或者由充满激情但规模不大的酿酒师经营的酒馆。书中对于如何寻找和品尝这些“独立小厂”的建议，让我觉得充满启发。它不仅仅是提供地址，更重要的是，它教会了我如何去“阅读”一家小酒厂：从它的招牌设计、内部陈设，到酒单上的创新名字，甚至是酒保的推荐，都可能透露出这家酒厂的灵魂。我特别喜欢书中关于“侍酒师推荐”的部分，这些来自一线工作人员的视角，往往比任何官方介绍都更加真实和有价值，他们对于某款啤酒的独到见解，以及与顾客的互动，都让我想亲自去体验一番。书中还提供了一些实用的旅行建议，比如在哪些季节去哪些地区品尝哪些类型的啤酒，或者哪些啤酒节是必去的。这让我觉得，这本书不仅仅是一本关于啤酒的指南，更是一本关于如何体验魁北克啤酒文化的旅行攻略。我已经开始规划我的下一次魁北克之旅，并将《The Quebec Beer Guide》作为我的专属“探险地图”，期待能在那些未被大众熟知的角落，发现属于我的惊喜。

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《The Quebec Beer Guide》是一本真正意义上让我“学有所获”的书。在阅读它之前，我对魁北克的啤酒了解甚少，仅仅知道一些主流品牌。但通过这本书，我仿佛经历了一次系统的、深度的啤酒知识学习。书中对不同啤酒风格的分类和演变历史的梳理，让我对啤酒的分类有了更清晰的认识。从经典的拉格到复杂的艾尔，从历史悠久的皮尔森到现代流行的IPA，书中都进行了详尽的介绍，并重点突出了它们在魁北克是如何被酿造和演绎的。让我受益匪浅的是，书中还提到了许多关于啤酒酿造的科学原理，例如酵母的作用、发酵过程中的化学反应等等。虽然这些内容不至于过于专业，但足以让我对酿造过程有一个基本的了解，从而更能体会到酿酒师们的智慧和技艺。此外，书中对魁北克啤酒文化发展历程的描绘，也让我对这个行业的演变有了更宏观的认识。从早期由欧洲移民带来的传统酿造技艺，到后来工业化生产的兴起，再到如今精酿啤酒的蓬勃发展，每一个阶段都有其独特的历史印记。

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我可以毫不夸张地说，《The Quebec Beer Guide》彻底颠覆了我对啤酒的刻板印象，让我看到了它更丰富、更广阔的想象空间。书中那些关于“跨界合作”的案例，让我大开眼界。许多啤酒厂不再局限于传统的酿造方式，而是积极与其他行业进行跨界合作，例如与巧克力制造商合作推出巧克力世涛，与咖啡烘焙师合作推出咖啡IPA，甚至与艺术家合作推出带有独特标签设计的啤酒。这些充满创意的合作，不仅丰富了啤酒的产品线，更将啤酒文化融入到更广泛的艺术和生活领域。我特别喜欢书中对一家以“实验性”著称的啤酒厂的介绍，这家酒厂敢于尝试各种意想不到的原料和酿造方法，例如使用当地的山莓、蜂蜜，甚至一些不常见的香料，来创造出令人惊叹的啤酒。这种敢于打破常规、勇于创新的精神，正是魁北克啤酒文化最具活力的体现。它让我看到，啤酒不仅仅是一种饮品，更是一种可以承载无限创意和想象的媒介。

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《The Quebec Beer Guide》的出现，无疑为我打开了魁北克啤酒世界的一扇新窗户，而且这扇窗户不仅视野开阔，更是精雕细琢，充满了艺术感。这本书的编排方式非常独特，它没有采用枯燥的按字母顺序排列，而是巧妙地将不同的地区、不同的啤酒风格以及它们之间的联系串联起来，形成了一个有机的整体。我印象最深刻的是书中对于不同地区啤酒特色的梳理，例如，书中会详细介绍蒙特利尔作为大都市，其啤酒文化是如何受到多元化影响，涌现出各种前卫和实验性的啤酒；而像魁北克市那样充满历史底蕴的城市，则更偏重于那些承载着传统工艺和复古风情的酒款。这种地域性的划分，让我能够根据自己的旅行计划和兴趣，有针对性地去探索。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于酿造过程的科普性内容，用通俗易懂的语言解释了不同发酵方式、不同添加物如何影响最终的啤酒风味，这对于我这样一个非专业人士来说，无疑是巨大的福音。我不再是那个仅仅看酒标选酒的门外汉，而是开始能够理解为什么一款啤酒会带有某种香气，为什么会有这种独特的口感。书中对“Terroir”概念在啤酒酿造中的应用也进行了深入探讨，这让我意识到，正如葡萄酒一样，魁北克的风土也深深地影响着其啤酒的风味，从水质到气候，再到当地的特产，都可能成为酿造的灵感来源。我已经迫不及待地想根据书中的指引，去发掘那些隐藏在魁北克各地、独具地域特色的啤酒了。

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我必须说，《The Quebec Beer Guide》在信息量的巨大之外，还展现出了一种令人称道的“人文关怀”。它没有把我当作一个纯粹的消费者，而是把我视为一个渴望理解和欣赏啤酒艺术的同道中人。书中对酿酒师们的采访和介绍，让我看到了这些幕后英雄的辛勤付出和对酿造的热爱。他们不仅仅是技术的执行者，更是艺术的创造者，每一款啤酒都倾注了他们的心血和智慧。我尤其喜欢书中对酿酒师们对于“完美一杯”的定义和追求的描述，这种对细节的关注和对品质的执着，让我深受感动。同时，书中也为啤酒爱好者们提供了一些非常实用的建议，例如如何储存啤酒、如何搭配食物，以及如何在品鉴会上更好地交流和分享。这些“软技能”的指导，让我在享受啤酒的同时，也能提升自己的品鉴能力和社交体验。我记得书中提到，好的啤酒应该能够唤起人们的情感，能够引发人们的共鸣，能够成为社交的催化剂。这让我意识到，啤酒的魅力并不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的文化和情感价值。

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一直以来，魁北克省的啤酒文化对我来说就像一个充满诱惑却又难以捉摸的宝藏。从初次踏足蒙特利尔，被街头巷尾琳琅满目的酒吧和啤酒厂所吸引，到后来深入探索那些隐藏在古老石砌建筑中的酿酒坊，我总希望能有一个可靠的向导，能够引领我穿越这片啤酒的繁茂森林。终于，我找到了《The Quebec Beer Guide》。这本书并非仅仅是一本简单的啤酒厂名录，它更像是一本写给所有热爱啤酒、渴望了解魁北克啤酒精髓之人的情书。我翻开它的第一页，就被那份对酿造的热情所感染。作者并非简单地罗列地点和产品，而是深入挖掘了每一个啤酒厂背后的故事：从家族传承的理念，到对原材料的极致追求；从创新性的酿造技术，到对当地风土人情的独特解读。每一家啤酒厂的介绍都充满了细节，让我仿佛置身于现场，闻到麦芽的香甜，听到酵母的低语。我尤其喜欢书中对不同啤酒风格的细致描述，它不仅仅是列出“IPA”或“Stout”，而是深入分析了每一种风格在魁北克是如何被诠释的，有哪些独特的变体和本地化的特色。这种深度让我在品尝啤酒时，不再是盲目地跟随潮流，而是能够带着更深的理解去体会每一口啤酒带来的微妙变化。书中的图片也同样出色，它们捕捉到了啤酒的色泽、泡沫的细腻，以及酿酒师们专注的神情，将视觉的盛宴与味蕾的期待完美结合。我发现，《The Quebec Beer Guide》不仅帮助我发现了许多我从未听说过的宝藏啤酒厂，更重要的是，它改变了我品尝啤酒的方式。它让我认识到，每一杯啤酒都承载着一段历史，一种文化，以及无数人的心血。

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《The Quebec Beer Guide》不仅仅是一本书，它更像是我与魁北克啤酒文化之间的一座桥梁，连接了我对未知的好奇与实际的体验。在翻阅本书的过程中，我被那些生动详实的案例所吸引。例如，书中对几家历史悠久的啤酒厂的介绍，让我仿佛穿越时空，看到了它们从初创时的艰难，到如今成为魁北克啤酒界的翘楚，其间的坎坷与辉煌。我了解到，许多啤酒厂的酿造理念，不仅仅是商业上的追求，更是对家族传统、社区责任以及环境可持续性的承诺。书中对这些“软实力”的挖掘，让我对魁北克啤酒有了更深层次的理解。此外，书中还介绍了一些新兴的啤酒厂，它们往往在产品研发上勇于创新，在品牌营销上充满创意，甚至在经营理念上与时俱进。这些年轻的啤酒厂，用它们的活力和激情，不断为魁北克啤酒注入新的生命力。让我印象深刻的是，书中对一家致力于使用本地食材酿造啤酒的酒厂的描写，他们将魁北克特有的水果、谷物甚至香草融入到啤酒的酿造中，创造出独一无二的风味。这种对本地资源的深度利用，不仅是对自然的尊重，更是对魁北克独特风土的致敬。

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读完《The Quebec Beer Guide》，我感到自己对魁北克啤酒的认知上升到了一个全新的维度。它不再是简单的“喝什么”，而是“为什么喝”、“如何喝”以及“和谁一起喝”。书中对不同啤酒厂的“性格”的刻画，让我觉得每一家酒厂都有自己独特的灵魂。有些酒厂是“老派绅士”，传承着古老的酿造技艺，散发着历史的醇厚；有些酒厂是“年轻的艺术家”，勇于尝试各种新奇的元素，充满着创意的火花；还有些酒厂是“社区的守护者”，用啤酒连接着人与人之间的情感，传递着温暖。这种对啤酒厂“人格化”的描绘，让我觉得它们不再是冰冷的商业实体，而是有血有肉、有思想有感情的生命体。这本书让我真正理解了，一杯好的啤酒，是技术、艺术、文化和情感的完美结合。它不仅满足了我的味蕾，更滋养了我的心灵，让我对魁北克这片土地以及这里的人们，有了更深厚的感情。

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《The Quebec Beer Guide》最让我感到惊喜的是它所呈现的“社区感”。我发现，魁北克的啤酒文化并非是孤立存在，而是与当地的社区紧密相连，彼此促进，共同发展。许多啤酒厂不仅仅是酿造和销售啤酒，更成为了当地居民重要的社交场所。它们会定期举办各种活动，例如现场音乐表演、露天电影放映、甚至是啤酒酿造体验课程，吸引着当地居民前来参与，增进彼此的交流和互动。书中对几家社区型啤酒厂的描述，让我感受到了那种温暖而亲切的氛围。我了解到，有些啤酒厂甚至会与当地的农场合作，采购本地的优质农产品，支持本地经济的发展。这种将啤酒酿造与社区发展紧密结合的模式，让我看到了啤酒产业在社会层面所扮演的重要角色。它不仅仅是提供一种饮品，更是构建社区联系、传承地域文化的重要载体。

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