Library Ann's Cook Book

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出版者:Creative Cookbooks
作者:Minneapolis Public Library Staff Associa
出品人:
页数:116
译者:
出版时间:2001-10-1
价格:USD 12.99
装帧:Paperback
isbn号码:9781589635111
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪
  • 食谱
  • 美食
  • 烘焙
  • 家常菜
  • 菜谱
  • 厨房
  • 美食制作
  • Ann
  • 图书馆
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具体描述

探索风味与传统的交汇:一本关于世界各地经典家庭烹饪的指南 书名:风味之源:环球家庭食谱的传承与创新 作者:艾米莉亚·维多利亚 【本书简介】 在这本厚重的食谱书中,我们邀请读者踏上一段穿越时空的味觉旅程,深入探索那些代代相传、铭刻着家庭记忆的经典菜肴。《风味之源:环球家庭食谱的传承与创新》并非仅仅是一本烹饪技巧的集合,它更是一部关于文化、情感和记忆的宏大叙事,旨在捕捉全球各地家庭厨房中最真挚、最核心的风味精髓。 本书将聚焦于那些超越地域界限、深深根植于人们日常生活的传统烹饪艺术。我们坚信,最好的美食往往诞生于最朴素的食材和最深沉的爱意之中。因此,我们深入挖掘了从地中海沿岸的丰饶果园到亚洲高耸山脉间的古老村落,收集了数百份未经商业化雕琢的、纯粹的“祖母的食谱”。 第一章:根植于土地的哲学——农家菜的灵魂重塑 本章将目光投向那些与土地联系最为紧密的烹饪哲学。我们将探讨如何在现代生活节奏中,重现古老农耕文明所赋予食物的深度和层次感。 主题聚焦: 慢炖与耐心: 深度解析慢炖(Braising)和煨制(Simmering)这两种古老技艺,如何通过长时间的温和加热,将坚韧的食材转化为入口即化的美味。我们将详细介绍几种不同文化背景下的经典慢炖菜肴,例如法式勃艮第红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)的传统做法,以及意大利南部烟熏辣椒炖豆类的地域差异。 发酵的力量: 探索酸面包的制作艺术,不仅仅是关于酵母的科学,更是关于时间、耐心和环境的融合。我们将介绍来自东欧酸菜(Sauerkraut)和亚洲泡菜(Kimchi)制作过程中,微生物如何赋予食物独特的生命力与风味。 “零浪费”的智慧: 回顾传统家庭如何利用食材的每一个部分。我们将展示如何用蔬菜根茎、骨头和剩饭,烹制出营养丰富且风味绝佳的高汤(Stock)和高汤底(Broth),这些是构建复杂风味的基础。 第二章:香料的地图:跨越大陆的嗅觉记忆 香料是连接不同文明的隐形桥梁。本章致力于揭示世界各地香料组合的奥秘,以及它们如何定义一个民族的味觉身份。 主题聚焦: 马萨拉(Masala)的交响乐: 我们将细致地剖析印度次大陆不同邦派的复合香料配方。从北印度的“加拉姆马萨拉”(Garam Masala)到南印度的“桑巴尔粉”(Sambar Powder),介绍每一种香料(如小豆蔻、丁香、肉桂)在配方中扮演的角色,并提供家庭自制香料研磨的最佳实践。 烟熏与烘烤的艺术: 探讨辣椒在墨西哥和西班牙烹饪中的核心地位。我们将对比西班牙烟熏红椒粉(Pimentón de la Vera)与墨西哥干辣椒(如Ancho、Pasilla)的特性,并指导读者如何根据菜肴的酸度、甜度和辣度来精确选择合适的品种。 药草的运用: 侧重于地中海和中东地区新鲜药草(如牛至、百里香、薄荷、香菜)的即时增味技巧。探讨在菜肴出锅前加入新鲜药草,与在烹饪初期加入干药草在风味释放上的本质区别。 第三章:餐桌上的仪式感:家庭聚会的精神内核 食物不仅仅是营养来源,更是构建家庭纽带、庆祝重要时刻的载体。本章关注那些需要集体参与、承载着特定仪式感的“庆典食品”。 主题聚焦: 面包的社会学意义: 探讨在不同文化中,面包在餐桌上所代表的分享与和平的象征。我们将提供制作复杂欧式酵母面包的详细步骤,以及中东地区薄烤饼(如皮塔饼)快速制作的技巧。 节庆糕点与甜品: 聚焦于那些需要大量时间准备的传统甜点。例如,复活节时制作的复杂编织面包(Challah或Kulich),以及圣诞节期间的果脯蛋糕(Fruitcake)——强调其历史意义而非简单的甜度。 “一起制作”的体验: 介绍需要多人协作完成的菜肴,如手工制作意大利饺子(Ravioli)、包裹越南春卷(Spring Rolls)或共同揉制披萨面团的过程。强调烹饪过程中的互动,如何让食物的味道更加圆满。 第四章:现代厨房的回归——传统技艺的适应性 在快节奏的现代生活中,我们如何保留传统风味而不牺牲效率?本章提供实用的方法,将古老的智慧融入当下的厨房现实。 主题聚焦: 工具的进化与保留: 讨论铸铁锅(Cast Iron)和砂锅(Clay Pot)等传统炊具的不可替代性,并指导读者如何利用现代的慢炖锅(Slow Cooker)或压力锅(Pressure Cooker)来模拟长时间的传统烹饪效果,同时保留风味的复杂性。 基础酱汁的标准化: 强调制作基础酱汁(如法式母酱Velouté,或中式基础高汤)的重要性,以及如何提前批量制作这些酱汁,以应对日常的快速烹饪需求。 食材的可持续替代: 面对季节性或稀有食材的缺失,我们提供了基于风味谱系的替代方案。例如,如何用特定组合的坚果或种子来模拟传统肉类风味的基础,或如何通过酸化处理来模仿传统腌制工艺的效果。 《风味之源》是一本献给所有热爱“真”味道的人的宝藏。它鼓励读者走出食谱的固定框架,理解每一种味道背后的故事和匠心,最终将这些跨越世纪的厨房智慧,重新融入我们自己的家庭传统之中。我们相信,通过双手,每一位读者都能成为自己餐桌上风味故事的讲述者与创造者。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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每次打开《Library Ann's Cook Book》,我都能感受到一股温暖而亲切的力量。Ann的文字不仅仅是食谱的指导,更像是与一位知己在厨房里的对话。她用细腻的笔触,将每一个菜肴的制作过程描绘得如诗如画,让我忍不住想要立刻动手尝试。我特别欣赏书中关于“季节性食材”的介绍,Ann总是能根据不同的季节,推荐最适合的食材和烹饪方法,让我在品尝美食的同时,也能感受到大自然的馈赠。我记得在秋天的时候,我尝试了书中关于“南瓜派”的食谱,Ann用她独特的技巧,将南瓜的香甜和香料的芬芳完美地融合在一起,做出的南瓜派口感绵密,香气四溢,成为了我最喜欢的甜点之一。这本书也让我明白,烹饪不仅仅是技巧的堆砌,更是一种对生活的热爱和对家人的关怀。每一次的烹饪,都是一次爱的表达,也是一次与家人的美好时光。

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这本书简直是我的厨房救星!我一直以来都对烹饪充满热情,但总感觉自己缺了点什么,菜肴的味道总是不够惊艳,而且在尝试新菜谱的时候,常常会因为步骤不够清晰而感到沮丧。自从偶然间发现了《Library Ann's Cook Book》,我的烹饪体验发生了翻天覆地的变化。这本书的编排非常人性化,每个菜谱都配有详尽的步骤说明,甚至连一些细微的操作都考虑到了,比如食材的切法、火候的掌握、调味料的用量等等,都给出了非常具体的指导。我尤其喜欢它对“为什么”的解释,比如为什么某个步骤要这样做,这样做能带来什么效果,这让我不仅仅是机械地跟着做,更能理解烹饪的原理,从而举一反三。这本书的语言也非常亲切,仿佛是Ann本人在厨房里手把手地教我一样,充满了鼓励和趣味。我记得第一次尝试书中那个“香草烤鸡”的菜谱,我平时做烤鸡总是干巴巴的,这次按照书里的方法,先用黄油混合了各种香草给鸡皮下和鸡肉都抹上,然后又用香料和柠檬填满了鸡肚子,烤出来的鸡肉嫩滑多汁,香气四溢,连我平时不怎么吃鸡肉的家人都赞不绝口,一扫而光。这让我第一次感受到,原来烹饪也可以如此令人自豪和有成就感。

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作为一个对生活品质有追求的年轻人,我总是在寻找能够提升生活幸福感的方法。《Library Ann's Cook Book》无疑是我近几年来发现的宝藏。这本书不仅仅是关于烹饪技巧的传授,更是一种生活态度的引导。Ann用她细腻而富有感染力的文字,将每一个菜肴都赋予了生命和故事。我喜欢她对食材的描述,仿佛能通过文字感受到食材的新鲜和味道。书中关于季节性食材的介绍尤为精彩,让我了解到如何根据不同的季节来选择最适合的食材,从而做出最美味的料理。我记得在春天的时候,我尝试了书中关于春季蔬菜的料理,那些嫩绿的芦笋、清甜的豌豆,在Ann的指导下,变成了一道道令人赏心悦目的菜肴。最让我印象深刻的是书中关于“慢炖”的章节,她详细讲解了如何通过长时间的慢炖,将普通的食材变成醇厚浓郁的美味。我跟着书中的方法,慢炖了一锅牛肉,那种入口即化的口感,以及浓郁的肉香,让我彻底爱上了慢炖的魅力。这本书也改变了我对厨房的看法,它不再只是一个做饭的地方,而是我放松身心、创造快乐的艺术空间。

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在人生的旅途中,我们总会遇到一些能够改变我们生活轨迹的“意外”。《Library Ann's Cook Book》就是我生命中的一个美好“意外”。在我对烹饪感到迷茫和沮丧的时候,这本书像一位温柔的引路人,为我指明了方向。Ann的文字充满着温暖和鼓励,她将每一个菜肴的制作过程描绘得如此生动有趣,让我觉得烹饪不再是一件困难的事情,而是一种充满乐趣的探索。我特别喜欢书中关于“健康饮食”的章节,Ann用她精湛的厨艺,将健康的食材,烹饪出既美味又营养的餐点,让我可以在享受美食的同时,也能保持身体的健康。我尝试了书中关于“蔬菜汤”的食谱,Ann用多种新鲜蔬菜和特制的香料,制作出了一款口感清爽,营养丰富的汤品,让我每天都可以轻松地为自己和家人准备一份健康美味的餐点。这本书也让我明白,烹饪不仅仅是技巧的堆砌,更是一种对生活的热爱和对健康的追求。它让我更加热爱生活,也让我更加懂得如何去关爱自己和家人。

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我一直以来都对烹饪有着无限的热情,但总是觉得自己的厨艺还有很大的提升空间。《Library Ann's Cook Book》就像是一位技艺精湛的烹饪大师,为我打开了通往美食世界的大门。Ann在书中不仅仅是教授烹饪技巧,更是分享了许多关于烹饪的理念和哲学,让我从更深层次地理解烹饪的艺术。她对食材的理解和运用,简直是出神入化,总能将平凡的食材,烹饪出不凡的美味。我尤其喜欢书中关于“创意料理”的章节,Ann用她天马行空的想象力,将不同的食材和风味巧妙地结合在一起,创造出令人惊艳的菜肴。我尝试了书中关于“巧克力熔岩蛋糕”的食谱,Ann用她独到的技巧,制作出了一款外层酥脆,内馅香浓的蛋糕,每一口都能感受到浓郁的巧克力在口中融化,那种美妙的滋味让我久久不能忘怀。这本书也让我明白,烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲,更是一种生活方式,一种对生活的热爱和追求。

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作为一名忙碌的上班族,我总觉得自己在厨房里花费的时间太少,也难以做出精致的料理。《Library Ann's Cook Book》的出现,彻底改变了我的厨房生活。Ann在书中分享了许多简单易学,但味道却不打折的菜谱,让我可以在有限的时间里,也能做出美味又营养的餐点。她特别注重食材的搭配和营养的均衡,让我可以在享受美食的同时,也能保证身体的健康。我尤其喜欢书中关于“快手菜”的章节,Ann用她精湛的厨艺,将一些简单的食材,变成了一道道美味又精致的菜肴。我尝试了书中关于“三文鱼沙拉”的食谱,Ann用新鲜的三文鱼、应季的蔬菜和特制的酱汁,制作出了一道既美味又健康的沙拉,让我每天下班回家,都能享受到一份精致的晚餐。这本书也让我明白,烹饪不仅仅是技巧的展现,更是一种生活态度的体现。它让我更加热爱生活,也让我更加懂得如何去关爱自己和家人。

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我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣,但总觉得自己的厨艺停滞不前,难以突破。《Library Ann's Cook Book》的出现,就像是我烹饪道路上的一盏明灯,指引我走向更高的境界。Ann在书中不仅仅是简单地罗列菜谱,更重要的是她分享了许多烹饪的独家秘诀和技巧,这些都是在其他食谱中很难看到的。她对食材的理解非常透彻,知道如何最大程度地激发食材的美味。我尤其喜欢书中关于“烘焙”的章节,Ann详细讲解了制作各种糕点所需的材料、工具以及制作过程中的注意事项。她对每一个细节的把控都做得非常到位,让我能够轻松地做出令人惊叹的甜点。我跟着书中的方法,尝试制作了生日蛋糕,那种细腻的口感和浓郁的奶香,让所有人都赞不绝口。这本书也让我明白,烹饪不仅仅是为了填饱肚子,更是一种艺术,一种表达情感的方式。它让我更加热爱生活,也让我更加懂得如何去分享爱。

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我一直以来都有一个梦想,那就是拥有一本能够陪伴我从厨房新手成长为烹饪达人的食谱。在看了无数本琳琅满目的食谱后,《Library Ann's Cook Book》以其独特的魅力深深地吸引了我。这本书不仅仅是一本简单的食谱,更像是一本烹饪的百科全书,涵盖了从基础的烹饪技巧到复杂的高级料理,应有尽有。我特别欣赏书中所倡导的“用心烹饪,享受过程”的理念。Ann在书中的文字,不仅仅是关于食材和步骤,更是关于对生活的热爱和对家人的关怀。她分享了很多自己烹饪过程中的小故事和心得,让我觉得每一次的烹饪都是一次充满爱意的表达。例如,书中关于烘焙的部分,不仅仅提供了各种精致的甜点食谱,还详细讲解了面团的发酵过程、奶油的打发技巧,甚至是如何根据不同的季节选择食材。我跟着书中的指导,成功地烤出了人生中的第一个马卡龙,虽然过程有些曲折,但最终的成品让我充满了惊喜。那种外酥内软的口感,以及淡淡的杏仁香气,都是这本书带给我的珍贵体验。此外,书中的摆盘建议也让我耳目一新,让我的餐桌瞬间充满了艺术气息。

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我是一名美食爱好者,平日里喜欢钻研各种菜谱。《Library Ann's Cook Book》是我近期阅读过的最让我印象深刻的一本书。这本书的亮点在于其内容的深度和广度。Ann在书中不仅分享了大量的经典菜肴,还深入探讨了不同地区和国家的烹饪特色,让我得以一窥世界各地的美食文化。她对食材的理解和运用,简直是炉火纯青,总能巧妙地将看似普通的食材,组合出令人惊艳的味道。我特别喜欢书中关于香料运用的章节,Ann详细介绍了各种香料的特性和搭配方法,让我明白了香料在烹饪中的重要作用。我尝试了书中关于印度咖喱的菜谱,运用了多种香料,最终做出的咖喱味道浓郁而有层次感,完全不输给专业的餐厅。此外,书中还包含了一些关于烹饪礼仪和餐桌布置的建议,让我不仅学会了如何烹饪,更学会了如何更好地享受美食。这本书就像一位博学多才的烹饪导师,让我不断学习,不断进步。

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当我还在为晚餐吃什么而发愁时,《Library Ann's Cook Book》像一束光照进了我的生活。我一直以来都对烹饪抱有热情,但常常因为经验不足,或者找不到合适的灵感而止步不前。这本书的出现,彻底改变了我对烹饪的看法。Ann的文字充满了生活气息,她将烹饪的过程描绘得如此生动有趣,让我觉得烹饪不再是一件枯燥乏味的事情,而是一种充满乐趣的创造。我尤其喜欢书中关于“家常菜”的章节,Ann用她精湛的厨艺,将一些我们日常生活中常见的家常菜,变得格外美味和有创意。我尝试了书中关于“番茄炒蛋”的菜谱,Ann在里面加入了一些特别的调料,让番茄的酸甜和鸡蛋的鲜美达到了完美的平衡,这道菜也成为了我们家的“必点菜”。更重要的是,这本书让我重新认识了厨房,它不再是我眼中充满油烟和琐碎的地方,而是我释放创意、表达爱意的温馨角落。每一次翻开这本书,我都能从中找到新的灵感和动力,让我的生活因为烹饪而更加丰富多彩。

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