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原來Salmon刺身是不對的！嘿嘿。。。還好我從來都不吃。

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蔡澜的书当然不错，但是如果说十分好的话，实在算不上。主要是编排不好，刚讲完三文鱼，又讲鲑（三文鱼），感觉上很累赘。 蔡澜的文写得不错，可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。 如果是看过《蔡澜食材字典》而来买的朋友要失望了。  

蔡澜日料初级扫盲班笔记： ·和生鱼片师傅过招，先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”，绿油油的“鲍鱼肠”是险招，但管用 ·小撮芥末抹在生鱼片上，蘸“清透可喜”的壶底酱油，舌尖分辨三层口感 ·中国人大爱的三文鱼，日本传统的寿司铺是没有的，日本人也不吃三文鱼刺生，蔡老师认为生...  

还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。 食欲不振时，更是开胃良药。 我还是比较小喜欢。  

和之前看过的美食类书籍都不太一样。 蔡SIR直口，不喜欢拐弯抹角堆砌辞藻，反倒让看客神清气爽。 刚看，并不很喜欢，只觉文字浅显直白，没什么韵味。但再读，再读……味道就出来了，而且颇让人诧异。 书中集结的是蔡澜一段时间的专栏文字。篇幅有限，三五百字。蔡澜只讲一物好...  

蔡先生，在日本很久，经历日本料理又众多，也对于吃很有研究。写的很随性，就如同看一篇篇的随笔。亲切、轻松、有趣，不会太严肃而太干涩，也不会太浮华而油腻。 让人对日本料理有了更多以及更深的了解，而不在仅仅限于瓦萨米、寿司、天罗妇以及北海道蟹腿。 以前对于日本料理...