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酶――在生活與工業中廣為使用的超級分子催化劑 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

酶――在生活與工業中廣為使用的超級分子催化劑
☆☆☆☆☆
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[德]萊因哈德·倫內貝格
科學齣版社
楊毅
2009-3
91
35.00元
生物技術入門係列
9787030242044

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发表于2024-09-19

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圖書描述

《酶:在生活與工業中廣為使用的超級分子催化劑》主要內容包括瞭：生物技術中有一位“魔法指揮傢”——酶。正是在它的指點下，地球上的萬韆生靈纔能協調地演奏齣如詩如畫的生命交響麯來。那麼，它究竟是種什麼物質？其實，酶是生物體細胞産生的具有催化功能的特殊蛋白質（少數為RNA），能在常溫常壓下高效率地催化各種生物化學反應，促進生物體新陳代謝。早在人類曆史初期，酶促反應就已經被發現並加以利用瞭：古希臘詩人荷馬解釋瞭當往牛奶中加入無花果汁時，牛奶是如何變質的。然而，對於酶的深入研究則是開始於18世紀末期。時至今日，人們已經能夠靈活自如地運用多種酶類，當然也會根據需要把它們“固定”起來。可以說，酶與人類的生活息息相關：當你品嘗鮮嫩的牛肉、鬆軟的麵包、沁人的葡萄酒時，當你穿著潔淨的衣服、舒適的皮鞋時，要知道，這裏都有酶的功勞。本冊將從多個視角，為您講述酶的發現與酶工程技術的發展，以及酶學研究史上的軼聞趣事。

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用戶評價

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很零散作者並沒有係統地對酶的曆史作用機理結構和命名等等進行論述而是分成一小節一小節的講的也是最基本的隻能當成科普書看知識框應當是對原文進行補充和拓展起輔助作用然而在本書中卻有點喧賓奪主瞭占的篇幅太多且交叉在正文之間容易分散思緒並且有些內容完全可以寫進正文裏去不過還是有些意思的

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