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完全肉食指南

簡體網頁||繁體網頁
日本朝日新聞齣版
後浪
王厚欽
2023-2
208
88.00元
平裝
9787522513010

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发表于2024-11-21

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圖書描述

一本書告訴你關於肉食製作的全部技巧

1000張圖全麵展示,306個部位逐一剖析

一起來進行肉類的烹飪大實驗!

肉食愛好者必讀!激活你的味蕾

獨傢秘訣,超人氣店主廚為你全麵解說!

◎ 編輯推薦

? 本書知識內容豐富、科學嚴謹、深入淺齣,並配有簡明圖錶和詳盡的解讀。讀者可藉此書對肉食相關知識有全麵的瞭解,是肉類烹飪愛好者的絕佳指導讀物。

? 本書由日本株式會社辻料理教育研究所特彆監修,專業的團隊,保證瞭這本肉類百科的權威性。書中用通俗易懂的語言解說瞭肉食的豐富知識,以及烹飪過程中有用的數據及信息。理解瞭肉類及其料理過程的原理,下廚的過程也會更加輕鬆愉快。

??‍? 超人氣店主廚為讀者全麵解說,囊括Mardi Gras的無上幸福牛排大全、Le Mange-Tout的烤整雞、trattoria29的最強漢堡肉、野本傢的完美炸豬排、肉山的頂級烤牛肉,以及每天都想吃的肉類小菜best10等優質內容。

? 開本尺寸適閤翻閱查找,圖文並茂,便於操作時參考。以簡練的筆觸高度概括專業知識,適閤想學習肉類料理知識的讀者隨時閱覽。

◎ 內容簡介

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著者簡介

編者:[日] 朝日新聞齣版

朝日新聞齣版是朝日新聞社旗下子公司,最早的前身為朝日有聲雜誌股份有限公司。

監修:[日] École 辻 東京•株式會社辻料理教育研究所

ÉCOLE TSUJI TOKYO(エコール辻 東京)是位於日本東京的一傢料理、點心製作教學機構,運營方為辻調集團,該集團由日本著名法式料理研究傢辻靜雄所創立。機構下轄烹飪、點心製作、意法料理製作、日本料理大師培養等學院,緻力於以專業的實戰經驗與雄厚的師資力量,幫助求學的料理師不僅能獲得就業,更能在未來長期活躍於料理製作第一綫。


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