具体描述
For over fifty years Evelyn Birkby has written a weekly column entitled "Up a Country Lane" for her hometown newspaper. Along with recipes and household tips Birkby passed on stories of family and friends and her personal philosophy of life, which can best be described as neighborly and generous. In Up a Country Lane Cookbook, she has gathered the very best of those recipes and interspersed them with a wealth of stories of rural life in the 1940s and 1950s to create a book that encompasses a forgotten era.Up a Country Lane Cookbook is, then, much more than a cookbook. It is an evocation of a time and place in all its wonder and complexity. From her vantage point as a farm wife Living in Mill Greek Valley in southwestern Iowa, Birkby observed the changes that accompanied improved roads, telephone service, and the easy availability of electricity. Her observations have been carefully recorded for more than fifty years in her newspaper column, read by thousands of rural Iowans.
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读后感
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用户评价
这本书的装帧和印刷质量实在是无可挑剔，拿在手里沉甸甸的，绝对是那种可以珍藏多年的版本。我特别欣赏作者对于食材来源的坚持和透明度。她反复强调“从农场到餐桌”的理念，即便是最简单的鸡蛋，她也会告诉你她使用的是哪种散养鸡下的蛋，以及这种蛋在风味上与工业化生产的鸡蛋有何不同。这种对细节的执着，让人对食物的品质有了更高的要求和认知。比如，有一篇关于制作基础面团的章节，她花了整整三页的篇幅来讨论不同种类面粉的吸水性和筋度差异，这对于我这种以前只知道买“中筋面粉”的人来说，简直是打开了一扇新世界的大门。她没有用晦涩的专业术语来吓退读者，而是用生动形象的比喻来解释复杂的原理。此外，书后附带的“乡村储藏指南”也极其宝贵，教会了我如何用最传统的方式腌制蔬菜、制作果酱，最大程度地保留食材的自然风味，减少食物浪费。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于可持续生活和尊重自然的指南手册。
评分这本关于乡村烹饪的书籍，简直是一股清新的空气！我拿到它的时候，首先被它的封面设计吸引住了，那种朴实又带着一丝怀旧的色彩，让人立刻联想到阳光明媚的午后和灶台上冒着热气的饭菜。内页的排版也很舒服，字体选择和图片布局都恰到好处，阅读起来毫无压力。书中不仅仅是食谱的简单堆砌，作者在每道菜的介绍前，都会分享一段关于这道菜的背景故事，可能是源自某位邻居的秘方，或是某个丰收季节的回忆。这种叙事性的方式，让原本冰冷的食材和步骤变得有温度、有情感。我尤其喜欢它对“慢生活”的推崇，鼓励读者放慢脚步，去享受从采摘、准备到烹饪的整个过程。比如有一道用自家后院采摘的浆果制作的果酱，作者详细描述了浆果成熟的颜色变化，以及熬煮时空气中弥漫的甜香，读着读着仿佛身临其境，让人对食物充满了敬畏和珍惜。这本书更像是一位老朋友在厨房里轻声细语地教你做菜，而不是一本生硬的工具书。它教会我的，不仅仅是技巧，更是一种对简单生活的热爱和回归自然的渴望。我甚至开始尝试自己动手制作一些基础的调味料，那种成就感是超市里买不到的。
评分这本书对我最大的价值在于其文化内涵的丰富性。它不仅仅是教你怎么做饭，它在很大程度上描绘了一种已经逐渐消失的乡村生活图景。作者巧妙地将烹饪融入了当地的节庆、习俗和气候变化之中。比如，在介绍春季嫩笋菜肴时，她会提到当地人庆祝“破土”的传统仪式，并解释为什么这个时节的笋味道最为鲜美。这种文化背景的植入，让每道菜肴都承载了历史和社区的记忆。我特别喜欢书中收录的一些老照片，虽然像素不高，但那些模糊的、泛黄的图片，展现了过去农家厨房的真实面貌，让人对“慢工出细活”有了更深刻的理解。这本书的整体氛围是宁静、满足且充满生命力的，它提醒着都市中忙碌的人们，真正的美味往往隐藏在最简单、最自然的状态中。读完之后，我不仅更新了我的食谱库，更重要的是，我对“家”和“传统”有了全新的定义和向往。这是一本值得反复翻阅的，充满人文关怀的烹饪艺术品。
评分坦白说，我购买这本书的初衷，是希望能找到一些不太常见的，带有异域风情的“乡村美食”，但这本书带给我的惊喜却是对“本真”味道的重新发现。它并没有去追求那些花里胡哨的分子料理技巧或者复杂的酱汁调配，而是专注于如何将常见的、朴素的食材，通过最恰当的烹饪手法，发挥出它们最原始、最醇厚的风味。那些食谱的名字听起来都非常接地气，比如“奶奶的周日烤鸡”、“清晨薄雾里的蘑菇浓汤”，充满了画面感。我尝试了其中一道“灶火慢炖炖牛肉”，用的是最普通的牛腩，但作者指导用红酒和少许香草在铸铁锅里长时间煨制，最终的牛肉酥烂入味，汤汁浓稠得可以挂勺，那种深入骨髓的温暖感，是任何连锁餐厅都无法复制的。这本书的语言风格非常具有亲和力，没有那种高高在上的说教感，更像是邻里间的经验分享。阅读时，我感觉自己不是在学习食谱，而是在参与一场充满烟火气的家庭聚会。
评分老实说，我对烹饪的热情一直不算高，总觉得厨房是个麻烦的地方，但《Up a Country Lane Cookbook》彻底改变了我的看法。这本书的魔力在于它的包容性。你不需要是米其林大厨，也不需要拥有全套的高级厨具。作者似乎深知普通家庭厨房的局限性，提供的很多配方都使用了非常容易获取的日常食材，而且操作步骤简洁明了，即便是厨房新手也能轻松上手并获得成功。我第一次尝试它推荐的“乡村烟熏土豆泥”时，原本忐忑不安，生怕搞砸了，结果端上桌的成品色泽金黄，口感绵密，那股淡淡的烟熏风味简直绝了，连我挑食的伴侣都赞不绝口。这本书的结构安排也很有意思，它不是按照传统的“前菜、主菜、甜点”来划分，而是根据季节变化或者家庭聚会的场景来组织章节，这种贴近生活的分类方式，让我在需要时能迅速找到合适的灵感。例如，在“秋日丰收”那一章里，有很多利用当季南瓜和苹果的创意食谱，既实用又应时应景。它成功地将烹饪从一项任务变成了一种充满乐趣的创作活动，让我开始期待每一个周末的厨房时光。
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