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出版者:

作者:Leisure Arts

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1995-2

价格:300.00

装帧:

isbn号码:9780848714246

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 烹饪
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• 健康食谱

《乐活饮食：解锁健康美味的厨房密码》 这是一本关于如何将健康饮食融入日常生活的实用指南，旨在帮助读者在享受美食的同时，也能为身体注入活力。本书不提供具体的食谱，而是聚焦于构建健康饮食的底层逻辑与可操作性策略，让你成为自己厨房的主宰者，轻松掌握“吃出健康”的秘诀。 第一章：重新认识你的餐盘——从“吃”到“滋养”的转变 本章将带领你深入了解食物的本质。我们将探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在维持身体机能中的关键作用，并解析它们如何影响我们的能量水平、情绪波动乃至长远健康。我们将打破“低脂”、“低糖”等片面标签的迷思，强调均衡、多样化摄入的重要性。你会学习到如何识别食物中的“隐藏杀手”，例如过量的添加剂、精加工淀粉等，并理解这些因素对身体可能造成的潜在影响。同时，本章也会介绍“食物的能量密度”概念，帮助你理解为什么有些食物能让你长时间保持饱腹感，而有些则会让你很快又感到饥饿。通过本章的学习，你将建立起一套全新的饮食观，不再是被动的接受者，而是主动的健康管理者。 第二章：化繁为简的食材选择——聪明地走进超市与菜市场 在琳琅满目的食材面前，如何做出明智的选择？本章将为你提供一套简单易行的食材挑选原则。我们将重点关注“原型食物”——那些未经深度加工，最大程度保留其天然营养成分的食材。这意味着更多的新鲜蔬果、全谷物、豆类、坚果、种子以及优质的蛋白质来源，如鱼、禽肉、蛋类。本章将详细解读食品标签，教你如何快速辨别“真健康”与“伪健康”产品，识别那些看似健康实则隐藏着高糖、高盐、不健康脂肪的加工食品。你将学会如何根据季节选择当季食材，这不仅能保证食材的新鲜度和营养价值，还能更好地支持本地农业。此外，本章还会提供一些关于储存食材的小技巧，最大程度地减少食物浪费，让你在每一次购物时都能更具目的性，将有限的预算投入到最有益于健康的选择上。 第三章：厨房里的智慧——烹饪方式的健康升级 烹饪方式对食物的营养价值有着至关重要的影响。本章将深入探讨各种常见的烹饪方法，分析它们的优缺点，并提供健康升级的建议。我们将详细介绍蒸、煮、炖、烤、炒等技法，并说明如何在这些过程中保留食材的营养，同时减少不必要的油脂和盐分的摄入。例如，如何通过调整火力、使用合适的锅具来优化炒菜的健康度；如何利用蒸的技巧，让蔬菜保持鲜嫩多汁，同时避免维生素的流失；如何选择健康的油脂，并在烹饪中适量使用。本章还会介绍一些“健康化”的调味品选择，例如天然香料、草本植物、醋、柠檬汁等，它们能够丰富菜肴的风味，减少对高盐、高糖调味酱的依赖。你将了解到，健康的烹饪并非意味着牺牲美味，而是通过更科学、更巧妙的方法，激发食材本身的天然风味。 第四章：膳食规划的艺术——让每一餐都成为能量补给站 合理的膳食规划是实现健康饮食的关键。本章将引导你如何根据自身的需求和生活习惯，制定个性化的膳食计划。我们将探讨“份量控制”的重要性，并提供一些直观的参考方法，让你无需精确计算，也能掌握适量的进食。你将学习如何平衡一天的营养摄入，确保蛋白质、健康脂肪、复合碳水化合物以及膳食纤维的均衡搭配，从而为身体提供持续稳定的能量。本章还将分享如何应对“外出就餐”的挑战，以及如何为忙碌的工作日和周末制定合理的饮食策略。我们将强调“规律进食”的益处，以及如何通过精心准备的“健康零食”来避免饥饿感带来的不健康选择。最终，你将掌握一套灵活的膳食规划系统，让你在任何场合都能做出符合健康需求的用餐选择，让每一餐都成为滋养身心的能量补给站。 第五章：超越食物本身——打造健康饮食的生活方式 健康饮食并非仅仅是餐桌上的行为，它是一种融入生活的态度和习惯。本章将探讨影响我们饮食选择的多种因素，并提供构建可持续健康饮食生活方式的建议。我们将关注“情绪化进食”的心理根源，并提供应对策略，帮助你建立健康的食物与情绪连接。本章还会强调“倾听身体的信号”的重要性，学会识别饥饿和饱腹感，培养正念饮食的习惯。你将了解到，充足的睡眠、适度的运动以及有效的压力管理，都与我们的饮食选择息息相关。我们将鼓励你与家人朋友分享健康饮食的乐趣，共同营造支持性的健康环境。本书将引导你认识到，健康饮食是一段充满探索和发现的旅程，它关乎身体的健康，更关乎心灵的愉悦和生活品质的提升。 《乐活饮食：解锁健康美味的厨房密码》将是你开启健康饮食之旅的得力伙伴。它不提供即成的答案，而是为你点亮前行的灯塔，让你在理解的基础上，独立、自信地创造属于自己的健康美味人生。

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这本书的排版和设计风格实在令人费解，根本不像是一本现代健康饮食书籍。我拿到手的时候，感觉就像是翻阅一本上世纪八十年代的旧杂志，色彩灰暗，字体选择也缺乏现代感，让人提不起阅读的兴趣。更要命的是，很多关键的步骤图缺失，或者即使用图片也拍得非常模糊，光线昏暗，完全看不清食材处理的细节。比如，书中介绍如何正确地“轻微炙烤”某种根茎类蔬菜时，文字描述了半天，但配套的图片却是一团模糊的棕色阴影，我根本无法判断那个“微焦”的程度到底应该是什么样的视觉效果。我通常依赖清晰的步骤图来确认我的操作是否到位，尤其是在处理生食或需要精确火候的菜肴时。这本书在这一点上做得极其不到位，让我感觉自己像是在盲人摸象。而且，书中的单位换算也极其混乱，一会儿用毫升，一会儿用“少许”，一会儿又冒出个“一把”，这对于需要精确控制份量的健康饮食来说是致命的缺陷。一个好的食谱书应该在视觉上传达出清晰、愉悦、卫生的感觉，这本书完全相反，它散发着一种陈旧、不专业的氛围，让人严重怀疑其内容的可信度。

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这本书的“健康”理念过于极端和教条化，缺乏必要的灵活性和对个体差异的考量。书中对某些被认为是“不健康”的食材采取了“一刀切”的排斥态度，比如对天然糖分和少量脂肪的过度恐惧。健康饮食应该是包容和平衡的艺术，而不是严苛的禁令清单。我期待的是一本教我如何“适度”地享受美味，而不是完全剥夺我对生活乐趣的指导书。例如，它对任何形式的乳制品都采取了高度批判的立场，并推荐了一系列口感和味道都非常“替代品化”的选择，这些替代品往往价格高昂且味道平平，让人食之无味。我需要的不是一本宣扬激进饮食哲学的宣传册，而是一个能让我感到舒适、能长期坚持的饮食习惯引导者。这本书的语气显得高高在上，仿佛只有遵循其教诲的人才能获得真正的健康，这种强烈的说教感让我感到压抑，使得每一次打开它都像是在接受一次审判。我更希望找到的是那种鼓励探索、允许犯错、并且能根据个人口味微调的轻松愉快的烹饪伙伴。

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从一个注重效率的角度来看，这本书的“效率指数”简直为零。我购买烹饪书的一个重要标准是，它是否能提供可以在三十分钟内完成，且营养均衡的晚餐解决方案。这本书里充斥着大量需要提前腌制过夜、需要长时间慢炖、或者需要多个锅具同时操作的复杂菜肴。即便是那些声称“快速”的食谱，其准备时间也常常被严重低估。比如，有一道“慢烤三文鱼配时蔬”，作者标注准备时间十五分钟，但实际上，光是把各种蔬菜洗净、去皮、切块，再小心翼翼地给三文鱼调配腌料，就已经超过了二十分钟，这还没有开始计算烤箱预热的时间。对我这种需要兼顾工作和家庭的人来说，时间就是生命，我需要的是那种可以周末提前准备好一部分，工作日拿出来组合加热就能上桌的“半成品”食谱或技巧，这本书在这方面提供的建议少得可怜，几乎可以忽略不计。它似乎假定读者拥有大把空闲时间，可以悠闲地在厨房里度过整个傍晚，这与现代快节奏的生活节奏格格不入。

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这本书的食谱简直是灾难，我完全无法理解作者的思路。我期待的是一本能够帮助我改善日常饮食习惯，提供简单易行且美味健康的家庭食谱的指南，结果拿到的却是一本充满了晦涩难懂的烹饪术语和不切实际的食材要求的“烹饪圣经”。比如，里面有一道所谓的“五谷丰登能量碗”，光是准备工作就需要我花掉一个下午的时间，光是浸泡、发芽的谷物就有七八种，而且有些食材我连听都没听过，更别提在普通超市里能买到了。当我满怀希望地尝试了其中一个相对简单的“绿叶蔬菜轻食沙拉”时，发现即便是这个最基础的菜肴，作者也用了一种极其复杂的调味方式，用到了好几种自制的酱料，每一种酱料都需要单独制作，步骤繁琐得让人望而却步。我只想快速地为工作日忙碌的晚餐找到一些健康的替代方案，而不是在厨房里进行一场耗时耗力的科学实验。这本书似乎完全脱离了普通家庭主妇或上班族的实际生活场景，它更像是为那些拥有专业厨房设备和全职厨师的贵族们准备的。它的理论部分也过于冗长和学院派，充斥着大量的营养学专有名词，但真正落到实处的操作指导却模糊不清，留给读者的想象空间太大，导致我几次尝试都以失败告终，最后只能匆匆收场，点了外卖。

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我购买这本书的初衷是想学习如何利用当季、本地的新鲜食材进行烹饪，以达到既省钱又保证营养的目的。然而，这本书的内容几乎完全建立在一些极其小众、进口的或者说“异域风情”的食材之上，这让我感到非常困惑和沮丧。例如，书中多次强调使用某种来自南美洲的特定浆果，或者某种只有在特定季节才能在特定地域采摘到的野生香草。这对于居住在普通城市的我来说，根本就是不可能完成的任务，我不可能为了做一道菜而专门跑到遥远的进口超市去寻找那些昂贵且保质期成疑的原料。健康饮食的关键在于可持续性和可及性，如果我每顿饭都需要进行一场“寻宝游戏”才能备齐材料，那么这种“健康”对我来说就失去了意义。这本书似乎更像是作者环球旅行的游记记录，而不是一本实用的家庭烹饪指南。我希望看到的是如何利用常见的西兰花、胡萝卜、鸡胸肉或者豆腐，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，变幻出不同的健康风味，而不是被那些遥不可及的异国情调所困扰。这本书完全没有体现出对普通读者日常购物习惯的体谅。

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