具体描述
"I have learned many things from this book. But above all I have learned thy it is scientifically wrong to order a 'long' expresso as I have always done - you cannot play around with physics and chemisty: if you interfere with important parameters like time and volume you will jeopardize the quality aspects of expresso."
--Roberto Satolli, Director of Occhio Clinico
"In my 30 years working in the food service industry, I have rarely come accross a text that so thoroughly and yet so manageably treat its topic . . . Anyone who wants to truly understand the chemistry behind the process if brewung expresso should read this book."
--Thomas J Kelly, Cornell University, Ithaca, NY, USA.
"Trust the Illy family, with its decades of the vanguard of scientific research on coffee, to give us the reference book essential for anyone serious about expresso. The wealth of information seems doubly rich for being available in one source. it will guide anyone, amateur and especially professional, to the potent bliss of great expresso.
--Corby Kummer, Senior Editor, The Atlantic Monthly, and author, The Joy of Coffee
"I feel as though I have known and worked with the Illy family for years, having used their coffee and their machines in my restaurant. I also had the opportunity to visit the factory in Italy and to see the care take over quality in the whole process os transforming coffee into expresso. Their knowledge not only of espresso, but also of all culinary and gastronomic arts, is an excellant indication of the quality of this book.
--Sirio Maccioni, owner of Le Cirque, New York -- Review
Review
"Overall this book serves as a complete overview not only of espresso coffee but also of coffee in general. With its comprehensive overview of the parameters important to coffee quality and coffee consumption on human health it becomes a good reference book for both food scientists and nutritionists in the field."
- Massimo Marcone, University of Guelph, Canada for FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2005)
"A vital resource for anyone wishing to deepen their knowledge of coffee and its production, this book, with its industrial and historical perspectives, manages to combine the delivery of complex scientific data with pure enthusiasm for the product."
- CAFE CULTURE (July 2005)
".the book's precision with the details of coffee science is unparalleled. It balances scientific prowess and readability without overwhelming the reader, whether new to the coffee world or a veteran."
- FRESH CUP (June 2005) --This text refers to the Hardcover edition.
作者简介
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读后感
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用户评价
这本书的价值，在于它提供的“连接点”。在阅读之前，我脑海中关于市场、技术、人才管理的知识点都是零散的，就像一堆散落的珠子。但作者用他精妙的理论框架，将这些珠子串联成了一条熠熠生辉的项链。我最欣赏的一点是，它对“跨界思维”的探讨，远远超越了表面上的技术融合。作者深入分析了不同学科背景的人在解决同一个问题时，思维模式上的根本差异，以及这种差异如何导致了最终结果的南辕北辙。书中有一段关于“数据与直觉的辩证关系”的论述，简直是醍醐灌顶！它并没有完全否定任何一方，而是提出了一个实用的框架，教导读者如何在不同的情境下，合理地分配对数据分析和经验判断的权重。这种辩证性的、不走极端的观点，正是当下这个充满极端主义思潮的时代最需要的。这本书读完后，我感觉自己的思维模式被升级了，变得更加灵活和包容，非常推荐给那些渴望打破自身认知壁垒的思考者们。
评分这本书的结构设计简直是艺术品级别的精妙。我通常阅读那些专业性较强的书籍时，总会遇到一个瓶颈：前半部分理论铺垫过多，读着读着就想打瞌睡，直到进入案例分析阶段才有精神。但《Espresso Coffee》这本书完全打破了这个魔咒。它从一开始就设置了一个引人入胜的悬念，仿佛是抛出了一颗未解的棋局，让你不得不跟随作者的指引，一步步探索棋局背后的规则。作者采用了大量对比鲜明的案例——一边是迅速衰落的百年老店，一边是横空出世的新贵。这种强烈的反差，让抽象的商业法则立刻变得鲜活和易于理解。我特别喜欢作者在分析失败案例时所展现出的那种克制而深刻的同理心，他没有简单地归咎于“运气不佳”或“战略失误”，而是深入到组织文化和决策层面的思维定式中去挖掘病灶。读完后，我感觉自己对“变化”这件事的态度都发生了转变，不再是抗拒，而是开始好奇：下一个“变化”的种子会在哪里埋下？这本书，对于想要提升自己对复杂系统分析能力的读者来说，绝对是一剂良药。
评分哇，这本书真是把我完全抓住了！我原本以为这会是一本标准的商业指南，毕竟书名听起来就很专业，但读进去后才发现，作者的叙事功力简直是炉火纯青。他们没有堆砌那些枯燥的理论模型，而是通过一系列错综复杂的人物关系和跌宕起伏的事件，将一个看似冰冷的行业内核剖析得淋漓尽致。我印象最深的是关于“供应链博弈”那一部分，作者用一种近乎侦探小说的笔法，描绘了原料采购方和终端零售商之间那种微妙的、充满张力的谈判过程。每一个决策点都充满了人性的考量和商业的权谋，让人忍不住想知道下一步会发生什么。更绝妙的是，作者在描述这些宏大叙事的同时，从不忘记捕捉那些细微的情感波动——比如某个关键人物在决策前的那个不易察觉的眼神闪烁，或是深夜里对着电脑屏幕的那一丝疲惫。这本书成功地将商业的理性与人性的复杂性完美地融合在了一起，读完后感觉不仅仅是学到了知识，更像是经历了一场精彩的人生剧目。我强烈推荐给所有对幕后运作感兴趣的朋友们，绝对是物超所值的一次阅读体验。
评分我很少对一本书的“氛围感”给予如此高的评价，但这本书确实做到了。它给人的感觉，就像是置身于一个布置精良的私人图书馆，里面堆满了各种珍贵的、但又充满生活气息的旧手稿。作者的文笔极其流畅自然，仿佛他不是在“写作”，而是在向一位老友娓娓道来他毕生的观察与感悟。虽然主题涉及的是严肃的行业洞察，但通篇读下来，却有一种非常温暖和鼓舞人心的力量。他对于“长期主义”的阐述尤其打动我，不是那种空泛的口号，而是通过讲述那些默默耕耘了几十年、最终才迎来爆发期的“慢行者”的故事，来佐证这一观点。这些故事的细节描绘得栩栩如生，我能想象到那些人是如何在无人问津的岁月里坚持自己的原则和标准。这本书让我意识到，真正的价值往往需要时间来沉淀和证明，急功近利的心态是最大的敌人。它不是一本教你如何快速成功的速成手册，而是一本能帮你建立强大内心和长远目光的哲学指南。
评分说实话，我拿到这本书的时候是带着一丝怀疑的，因为近些年来关于“创新与颠覆”的主题书籍实在太多了，很多都是换汤不换药的陈词滥调。然而，这本书却像一股清新的山泉水，瞬间冲刷掉了我所有的预设和疲劳。它的视角极其独特，不是从宏观经济或者技术突破的角度切入，而是聚焦于“微小阻力下的韧性生长”。作者似乎拥有洞察事物本质的魔力，他能够将那些看似随机的市场噪音，梳理成一条清晰可见的脉络。特别是关于“用户习惯重塑”的那几章，简直是教科书级别的分析！他没有给出空泛的口号，而是详细拆解了某一个现象级产品是如何在用户最不经意间，通过极小的摩擦力改变了人们固有的行为模式。我甚至发现自己开始不自觉地审视我日常生活中那些习以为常的习惯，思考它们背后的驱动力。这本书的语言风格非常凝练，没有一个多余的词汇，读起来需要全神贯注，但那种被知识的深度和广度所震撼的感觉，是其他同类书籍无法比拟的。它不只是告诉你如何成功，更重要的是，它让你理解了“成功”本身是如何悄无声息地被构建起来的。
评分一群大牛準備的書，覺得值得好好的學習。这本书放在现在都还是很有用的。毕竟是SCAE的官方推荐参考书目之一。
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