Food Contaminants and Residue Analysis, Volume 51 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Yolanda Picó

出品人:

页数:848

译者:

出版时间:2008-9

价格:2393.00 元

装帧:

isbn号码:9780444530196

丛书系列:

图书标签:

• Food Chemistry
• Food Safety
• Food Analysis
• Contaminants
• Residues
• Analytical Chemistry
• Chromatography
• Mass Spectrometry
• Food Microbiology
• Toxicology

《食品污染物与残留物分析，卷五十一》一书，致力于深入探讨食品安全领域中至关重要的污染物和残留物的科学检测与评估方法。本书聚焦于当前食品供应链中面临的最严峻的化学与生物污染挑战，并系统性地介绍了前沿的分析技术和策略，旨在为食品科学家、质量控制专家、监管机构以及研究人员提供全面、实用且具有指导意义的参考。 本书结构严谨，内容涵盖了多种类别的食品污染物和残留物。在化学污染物方面，重点关注了农药残留、兽药残留、环境污染物（如重金属、持久性有机污染物PCEs、多氯联苯PCBS等）、食品添加剂的非法使用与迁移、以及天然毒素。对于每一类污染物，本书都详尽阐述了其来源、潜在健康风险、以及在不同食品基质中的存在情况。 在分析技术方面，本书全面介绍了各类先进的检测平台和方法学。从经典的色谱技术（如高效液相色谱HPLC、气相色谱GC）与质谱技术（如串联质谱MS/MS）联用，到免疫学方法（如ELISA），再到高通量筛选技术和分子生物学手段，本书都进行了深入的解析。书中详细阐述了不同分析方法的原理、优势、局限性、样品前处理技术、以及方法验证的关键要素，并提供了实际案例分析，帮助读者理解如何在复杂的食品样品中实现高灵敏度、高特异性的定量和定性分析。 本书特别强调了食品中污染物残留的风险评估。通过整合分析数据与流行病学信息，本书探讨了如何科学地评估食品污染物对人体健康的潜在影响，并为设定安全限量和制定风险管理策略提供科学依据。此外，本书也关注了国际食品安全标准与法规的最新动态，以及全球范围内食品检测的合作与协调。 《食品污染物与残留物分析，卷五十一》的撰写汇集了多位在食品分析和安全领域具有深厚学术造诣和丰富实践经验的国际知名专家。他们以严谨的科学态度和清晰的语言，将复杂的分析技术和研究成果条理分明地呈现给读者。本书不仅理论扎实，更注重实践应用，对于实验室的日常分析工作、新方法的开发与应用、以及解决实际食品安全问题都具有极高的参考价值。 本书的读者群体广泛，包括但不限于： 食品科学家与研究人员： 了解最新的分析技术和研究进展，推动食品安全科学的创新。 食品质量控制与检验人员： 掌握准确有效的检测方法，确保食品的合规性和安全性。 政府监管机构的官员： 为制定科学合理的食品安全法规和政策提供技术支持。 食品生产商与加工商： 了解潜在的食品安全风险，优化生产工艺，提升产品质量。 农产品种植者与畜牧业生产者： 掌握合理使用农药和兽药的知识，减少残留物产生。 消费者权益保护组织： 了解食品安全信息，为消费者争取更健康的食品环境。 相关专业的学生： 学习食品安全领域的知识体系，为未来的职业生涯奠定基础。 本书的出版，无疑将为全球食品安全领域的研究和实践注入新的活力，为保障人类健康、促进全球贸易的稳定与发展贡献重要力量。

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这本书的装帧和纸张质量也值得称赞，毕竟要长期在实验室里翻阅，耐用性非常重要。但抛开这些物理层面的因素，真正让我感到惊艳的是其对分析方法可靠性验证的详尽论述。在食品安全领域，任何一个分析结果的有效性都建立在严格的验证过程之上，而很多书籍只是简单提及“回收率”和“检出限”。然而，在这本书中，作者对不同分析方法的验证参数——比如特异性、线性范围的稳健性、以及不同实验室间数据的可比性——进行了近乎苛刻的探讨。特别是当涉及到不确定度评估时，书中给出的案例分析细致入微，让我这个长期与不确定度打交道的人都忍不住拍案叫绝。它教会我的不仅仅是如何操作仪器，更是如何站在监管和质量控制的角度去审视整个分析链条的薄弱环节。对于任何希望将自己的分析实验室提升到国际认可标准的专业人士来说，这本书提供的指导方针无疑是黄金级别的指南。它不只是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么必须这样做”，这种底层逻辑的梳理至关重要。

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老实讲，我本来对这种专业领域的“合集”类书籍总是抱持着一种审慎的态度，总觉得东拼西凑的痕迹难免会影响阅读的流畅性。但这本《Food Contaminants and Residue Analysis, Volume 51》彻底颠覆了我的看法。它更像是一部精心编排的交响乐章，各个章节之间衔接得天衣无缝，彼此之间既独立成篇，又共同构建了一个宏大的分析科学体系。我主要关注的是食品中新兴污染物，比如微塑料和全氟烷基物质（PFASs）的检测方法。这本书在处理这些“新晋网红”污染物时展现出的前瞻性令人印象深刻。它没有停留在传统的液相或气相色谱方法描述上，而是花了大量的篇幅去探讨如何在高复杂度的食品基质中实现低浓度级别的准确测定，尤其是在基质效应校正方面，作者提出了一些我从未在其他文献中见过的巧妙策略。阅读过程中，我甚至能感受到一种强烈的“对话感”，仿佛是站在行业内顶尖专家的身旁，听他们分享多年的实战经验和教训。这种深入骨髓的洞察力，远非简单的文献综述所能比拟，它实实在在地推动了我的研究思路向前迈进了一大步。

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说实话，市面上关于食品残留分析的书籍，很多都带有明显的地域或技术路线的偏见，要么只聚焦于欧洲的法规，要么完全倾斜于某几种主流的高端仪器。我之所以最终选择并推荐这本书，是因为它展现出了一种罕见的全球视野和方法论上的包容性。在涉及方法验证和报告规范的部分，它并没有固守某一种标准，而是对比了ISO、AOAC以及一些区域性监管机构的要求差异，并清晰地指出了在不同标准下，数据解释可能产生的微妙区别。这对于从事国际贸易或参与多边合作项目的研究人员来说，简直是不可或缺的“导航图”。更重要的是，它对于资源有限的实验室如何选择和优化替代性分析策略也提出了建设性的意见，而不是一味地鼓吹只有最昂贵的设备才能出好结果。这种务实且全面的视角，让这本书超越了一般的学术参考书的范畴，成为了一个真正具有指导意义的、能够适应复杂现实工作环境的工具书。

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这本书的封面设计真是直击人心，那种深邃的蓝色调配上简洁的字体，立马就给人一种专业而严谨的感觉。我是在一个偶然的机会下接触到这本《Food Contaminants and Residue Analysis, Volume 51》的，当时我正在为一个复杂的农产品安全项目寻找可靠的参考资料。坦白说，起初我并没有抱太大的期望，毕竟“污染物与残留分析”这个领域内容庞杂，许多书籍要么过于理论化，要么就是实操性不强。然而，当我翻开第一页时，那种扑面而来的学术深度立刻抓住了我。它不像那些教科书那样枯燥乏味，而是以一种非常结构化的方式，将复杂的化学分析流程分解得井井有条。特别是关于痕量分析技术的章节，作者似乎对当前最前沿的质谱联用技术有着极其深刻的理解，每一个步骤的优化和校准细节都被阐述得极为透彻，这对于我这种需要将理论转化为实际操作的人来说，简直是如获至宝。书中的图表和流程图制作得非常精良，清晰地勾勒出了从样品前处理到最终数据解读的完整路径，让人在学习过程中极少出现思维卡壳的情况。我特别欣赏作者在讨论不同类型污染物（比如农药、兽药残留或环境内分泌干扰物）时，所采用的对比分析方法，这极大地拓宽了我的知识边界。

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我是一个偏向于理论基础而非应用操作的研究生，常常觉得很多技术手册读起来就像是在抄写SOP（标准操作程序），缺乏对背后的化学原理的深入挖掘。然而，这本《Volume 51》在讲解色谱分离机制和检测器响应特性的部分，简直是教科书级别的精彩。它没有陷入过于艰深的量子化学讨论，而是巧妙地将这些原理与实际操作中的“峰形畸变”、“交叉干扰”等常见问题联系起来。比如，在讨论固相萃取（SPE）的选择性时，作者不仅展示了不同吸附剂的物理化学性质，还配以大量的图例说明了在不同pH值和溶剂体系下，目标物与基质组分竞争吸附的动态过程。这种将基础理论与实际分离难题紧密结合的处理方式，极大地提升了阅读的乐趣和理解的深度。我感觉自己不再是简单地记忆几个参数，而是真正理解了为什么在处理高脂样品时必须更换特定的填料类型。这种对“为何如此”的追溯，是优秀技术专著的标志，而这本书无疑达到了极高的水准。

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