Nutrition in the Prevention and Treatment of Disease, Second Edition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Ann M. Coulston

出品人:

页数:912

译者:

出版时间:2008-3

价格:630.00元

装帧:

isbn号码:9780123741189

丛书系列:

图书标签:

• Nutrition
• Disease Prevention
• Medical Nutrition Therapy
• Diet and Health
• Clinical Nutrition
• Nutritional Assessment
• Chronic Disease
• Public Health
• Evidence-Based Practice
• Second Edition

《疾病预防与治疗中的营养学（第二版）》旨在全面梳理营养学在维护健康、预防疾病以及辅助治疗各类健康问题中的关键作用。本书深入探讨了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的生理功能，以及它们如何影响人体的代谢、免疫系统功能和整体健康状况。 书中细致地分析了不同饮食模式对慢性非传染性疾病，如心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症、某些癌症以及骨质疏松症等的影响。对于心血管疾病，本书详细阐述了膳食脂肪类型、钠摄入量、膳食纤维以及富含抗氧化剂食物（如蔬菜、水果、全谷物）的重要性，并提供了如何通过调整饮食来降低血压、改善血脂谱的实用建议。 在2型糖尿病的管理方面，本书重点关注了碳水化合物的质量和数量控制，血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念，以及选择低GI食物、增加膳食纤维摄入对维持血糖稳定的作用。此外，书中还探讨了对糖尿病患者有利的特定营养素，以及如何通过营养干预来改善胰岛素敏感性。 针对肥胖症，本书不仅探讨了能量平衡的原理，还深入分析了食物的选择、饱腹感、加工食品的潜在影响以及肠道菌群在体重管理中的作用。本书强调了建立可持续的健康饮食习惯，而非短暂的节食，来达到并维持健康的体重。 在癌症预防领域，本书着重介绍了具有抗癌潜力的营养素和食物，如十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、富含类胡萝卜素的蔬果、茶多酚以及Omega-3脂肪酸等。同时，也讨论了过量摄入红肉、加工肉类、高糖食品等与某些癌症风险增加的关联。 此外，本书还涵盖了营养学在骨骼健康、肾脏疾病、肝脏疾病、炎症性疾病以及神经退行性疾病等多种疾病的预防与治疗中的应用。针对不同的疾病状态，本书提供了详细的营养学建议，包括推荐的食物种类、营养素的补充策略、以及需要限制或避免的食物。 本书的另一大亮点在于其对特殊人群营养需求的关注，例如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及素食者等。书中针对这些特定群体，详细阐述了他们独特的营养需求和潜在的营养素缺乏风险，并提供了相应的膳食指导。 《疾病预防与治疗中的营养学（第二版）》也包含了对营养补充剂的科学评估，解释了哪些补充剂在特定情况下可能是有益的，哪些则可能无效或存在风险，强调了“食物优先”的原则，并提醒读者在使用任何补充剂前咨询专业人士。 本书还强调了营养教育和个体化营养的重要性，鼓励读者根据自身健康状况、生活方式和饮食偏好，制定出切合实际的营养计划。它旨在为读者提供科学、准确且易于理解的营养信息， empowering them to make informed dietary choices for a healthier life and better disease management.

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我不得不承认，这本书的深度是毋庸置疑的，但它的叙事节奏实在有些……缓慢。它更像是漫步在一条铺满鹅卵石的知识小径上，每一步都走得踏实而缓慢，而不是搭乘高速列车直达目的地。尤其是在讨论膳食模式（Dietary Patterns）那几章时，作者花费了大量的篇幅去对比不同研究方法论的优劣，分析为什么某些大型队列研究得出的结论会相互矛盾。这种对方法论的“刨根问底”，虽然体现了作者的学术良心，但对于急于了解“到底什么饮食最好”的读者来说，会感觉有些拖沓。我期待的是那种能够立刻应用到日常饮食调整中的“行动指南”，这本书提供的更多是“理解为什么”的底层逻辑。举个例子，它在分析高蛋白饮食对肾脏健康的影响时，会详细拆解动物模型和人类观察性研究的差异，而不是简单地给出一个“安全”或“不安全”的标签。这种层层递进的分析，让我在合上书本时，对营养科学的复杂性有了更深的敬畏，但也让我偶尔会感到一丝疲惫——因为它很少提供那种能让人眼前一亮的“简单答案”。

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整本书的结构组织，展现了严谨的学术编排逻辑。它从最基础的能量代谢和宏量营养素讲起，然后逐步深入到微量营养素、膳食纤维，最后才过渡到特定疾病的营养干预。这种由浅入深，层层递进的组织方式，确保了即便是从零开始的读者，也能跟上作者的思路。特别值得称赞的是，书中对于“营养与炎症”这一前沿交叉领域的论述，内容极其丰富。作者不仅梳理了炎症反应的分子机制，还详细对比了地中海饮食、得舒饮食（DASH）等模式在降低慢性炎症标志物方面的效果。我特别留意了它在讨论营养素缺乏导致的免疫功能下降时的论述，那种将细胞因子、氧化应激和临床表现串联起来的描述，清晰而有力。它不是一本充满煽动性的“恐吓”读物，而是提供了一套清晰的路线图，告诉你如何通过长期的、稳定的膳食结构调整，来构建身体的防御体系。读完这本书，我不再觉得营养是一件神秘莫测的事情，而是一门需要长期学习和实践的科学。

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当我尝试去书中寻找关于“超级食物”或者“排毒饮食”这类热门话题的正面论述时，我感到的更多是冷静的“祛魅”过程。这本书几乎是以一种手术刀般精准的笔法，解构了许多流传甚广的营养神话。它没有采用激烈的批判语气，而是用枯燥但无可辩驳的科学数据来展示，所谓的“神奇食物”带来的益处，往往在更宏大的膳食背景下显得微不足道，或者其声称的功效缺乏双盲对照试验的支持。我发现，作者的立场非常中立，他不会去推销任何特定的品牌或产品，而是专注于揭示科学证据的薄弱环节。这对于一个在信息爆炸时代感到焦虑的消费者来说，其实是一种莫大的解脱。它教你如何用批判性的眼光去看待那些夸大的健康宣传，帮助你建立起一个基于证据的营养决策体系，而不是被情绪或营销口号所左右。读完后，我感觉自己对那些市面上流行的“快速解决方案”的免疫力大大增强了。

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这本书最让我印象深刻的，是它对于“个体化营养”这个概念的探讨。在很多大众读物中，营养建议往往是“一刀切”的，好像所有人的身体反应都是一样的。但这本书却花了不少篇幅去讨论基因多态性（Polymorphisms）如何影响个体对特定营养素的代谢和利用。比如，它会深入分析MTHFR基因变异对叶酸需求的影响，或者CYP450酶系对某些脂溶性维生素吸收的影响。这种细致入微的讨论，让人意识到，营养治疗绝非一套统一的公式，而是需要根据每个人的生物学特性进行微调。我特别欣赏作者在章节末尾总结时，反复强调的“从人群到个体”的思维转变。虽然书中没有提供具体的基因检测服务或解读，但它为读者提供了一个理论框架，让你明白为什么“别人有效的食谱对我可能无效”。这使得全书的基调从单纯的“吃什么”提升到了“如何理解自己的身体如何处理食物”的层面，非常具有前瞻性。

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这本厚重的书拿在手里，沉甸甸的，光是封面设计就透着一股严谨和专业的气息。我本来是抱着一种“希望找到一些新颖的、颠覆性的营养学观点的”心态打开它的，毕竟现在的健康资讯实在太碎片化了。然而，随着阅读的深入，我发现它更像是一本详尽的教科书，而非一本轻松的科普读物。作者在探讨每一个具体营养素，比如维生素D、Omega-3脂肪酸，或者某些宏量营养素的摄入与特定疾病（像是心血管疾病、糖尿病）之间的关联时，都会引述大量的临床试验和流行病学数据。这种对证据的极度依赖，虽然保证了内容的可靠性，但也使得阅读过程需要极大的专注力。有时候，我会被各种复杂的统计学名词和生物化学通路搞得晕头转向，不得不经常停下来查阅背景知识。它不是那种能让你在周末下午轻松翻阅的“速成指南”，更像是需要你带着笔记本和笔，在灯下细细研读的专业参考书。对于那些只想知道“每天该吃多少蓝莓”的普通读者来说，这本书的门槛可能会稍高，但如果你是营养师、医生，或者正在进行相关领域研究的学生，那么它提供的详实的数据支撑和全面的综述，无疑是一座宝库。它没有给出太多花哨的结论，而是耐心地铺陈了科学界的论证过程。

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