具体描述
《饮食营养巧搭配》主要介绍了人体必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维七大营养素的基本知识，详细阐述了蔬菜、肉禽蛋奶、水产品、菌藻、杂粮五大类，100多种食物的搭配方法，包括制作、搭配理由、烹调提示、适宜人群及医疗价值等。其内容丰富，实用性强，是广大群众防治疾病、健康美食的必备书。
作者简介
左小霞，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主管营养师、营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
对于食疗养生、营养保健以及特殊疾病的营养治疗积累了较丰富的经验，对于饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《百姓生活》等杂志发表40余篇文章。
目录信息
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读后感
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用户评价
说实话，我对市面上那些“速成养生秘籍”通常都持保留态度，总觉得里面充满了夸大其词的宣传。但这本《饮食营养巧搭配》给我的感觉是“干货满满，绝无水分”。我最欣赏的是它对“偏食”和“特殊人群”的关注。我认识一位朋友，她因为工作原因经常熬夜，身体各种指标都不太理想，试过很多方法都没太大效果。后来我把这本书推荐给她，她特地去研究了里面关于“熬夜人群如何调理肝脏和脾胃”的那一章。她反馈说，书里推荐的那些药食同源的搭配，比如特定时间的粥品和汤水，操作起来并不复杂，而且她坚持了一段时间后，睡眠质量和精神状态都有了显著提升。这充分说明了作者的专业度，她没有开出不切实际的“万能药方”，而是提供了科学且可执行的日常饮食方案。这本书的价值在于，它教会你如何“倾听”自己的身体，并用最日常的食材来回应身体的需求，而不是依赖昂贵的保健品。
评分我最近一直在研究如何为家里的老人制定更合理的膳食结构，因为随着年龄增长，消化吸收能力下降，很多营养素的补充都变得很讲究。在翻阅了多本相关书籍后，《饮食营养巧搭配》的处理方式让我眼前一亮。它没有用那种生硬的医学术语来吓唬人，而是用一种非常温和、充满人文关怀的口吻，讲解了老年人如何应对骨质疏松、心血管健康等问题，并给出了具体的食材替代方案。比如，针对高血压患者，它推荐了哪些天然的“钾”的来源，并且强调了烹饪过程中如何尽量减少钠的摄入，这一点在其他普通食谱里是很难找到的细节。这本书的深度体现在它对“慢性病辅助管理”的重视上，它不是让你去“治病”，而是让你通过“吃”来“养护”，这种预防医学的理念非常超前和负责任。
评分天哪，这本书简直是我的“厨房圣经”！我一直以来都觉得做饭挺头疼的，尤其是不知道哪些食材搭配在一起最营养，光是看那些复杂的营养成分表就让人望而却步。但这本书完全不一样，它用一种极其生活化、非常接地气的方式，把“吃出健康”这件事变得像聊天一样轻松愉快。比如，它不是那种枯燥地告诉你“蛋白质需要多少克”，而是告诉你“今天工作累了，试试用这个方法把豆腐和蘑菇组合起来，既能补充体力，又不会给肠胃增加负担”。我尤其喜欢它里面介绍的那些“时令食谱”，严格按照季节变化来推荐食材，不仅新鲜，而且感觉身体吸收得特别好。我按照书里的建议调整了早餐，原本总是犯困的状态明显改善了，感觉一整天都更有精神。而且，这本书的排版和插图设计也非常用心，那些彩色的照片看着就让人食欲大增，根本不像一本专业的营养书，更像是一本精美的饮食杂志。我简直迫不及待地想把书里所有的“营养小窍门”都实践一遍，我的家人现在都说我做的饭菜味道和营养都升级了！
评分这本书的讲述方式，简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我最大的困扰是，我总觉得自己做出来的菜“看起来还行，吃起来没劲”。我不是对烹饪本身感到抗拒，而是对“如何让营养融入美味”感到迷茫。很多营养书光谈理论，但这本书的厉害之处在于，它将营养学原理和实际烹饪技巧完美地融合在了一起。举个例子，它会详细解释为什么用低温慢炖的肉类比高温油炸更能保留B族维生素，然后紧接着就给出一个具体到火候和时间的食谱。这对我来说太重要了，我终于明白了为什么有些菜吃起来口感更好，原来背后藏着营养的秘密。我按照书里关于“如何提升蔬菜的口感和色泽”的小技巧尝试了一下，结果我那平时最挑食的孙子都抢着吃了，他以前总是把青菜拨到一边。这本书的实用性，直接拉高了我家的伙食水平。
评分老实说，我买这本书之前，心里是有点忐忑的，因为市面上关于“吃”的书太多了，很容易买到互相矛盾或者过时的信息。但是这本《饮食营养巧搭配》给我的感觉是非常稳定和可靠的。它的知识体系建立在一个非常扎实的基础之上，它会告诉你“为什么”要这样做，而不是简单地告诉你“该”怎么做。我发现自己看这本书的时候，并不是在被动接受知识，而是在主动构建自己对食物和健康的认知模型。比如，关于“发酵食品”的那一章，它不仅介绍了酸奶的好处，还深入解释了益生菌的种类和作用机制，让我明白了不同发酵食品对肠道菌群的影响是不同的。这种层层递进的讲解方式，让我对“吃什么”这个问题从过去的盲目跟风，转变为现在的有主见、有判断力。这本书真正做到了授人以渔，让我学会了自己去分析和搭配食物，而不是永远依赖某一本书的食谱。
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