Home-made Sushi [English/Chinese] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Popular Book Co.

作者:Miss Wan Sau Man

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1993

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9789623652674

丛书系列:

图书标签:

• 寿司
• 自制
• 美食
• 烹饪
• 日本料理
• 食谱
• 家庭厨房
• 中英对照
• 料理
• 美食教程

家常寿司 [英/汉] 本书是一本引导您在家中轻松制作美味寿司的实用指南，适合所有对日本料理充满好奇和热情的烹饪爱好者。从最基础的寿司米饭处理，到各式各样的寿司卷和握寿司，本书将一步步带您领略寿司的魅力，让您在家也能享受如同专业寿司店般的精致美味。 书中亮点： 零基础入门： 即使您从未接触过寿司制作，本书也会从最基础的食材选择、工具准备开始，详细讲解寿司米饭的煮制和调味技巧。掌握了这一步，您就成功了一半。 经典与创意并存： 除了为大家熟知的加州卷、金枪鱼握寿司、三文鱼腩握寿司等经典款，本书还融入了一些富有创意的寿司搭配，让您的味蕾体验更上一层楼。无论是追求传统风味，还是想尝试新颖的组合，都能在本书中找到灵感。 详尽的步骤图解： 本书的最大特色在于其丰富的、高清的步骤图解。从如何均匀涂抹米饭、如何包裹海苔，到如何切制寿司，每一个关键步骤都配有直观的图片说明，让您清晰易懂，操作起来得心应手。 食材选择与处理： 详细指导您如何挑选新鲜优质的海鲜、蔬菜和其他寿司配料。同时，也会教授您如何对不同食材进行适当的处理，以确保其最佳口感和风味。 调味与酱料： 掌握寿司的灵魂——酱油、芥末和姜片的搭配。本书将教您如何调制出最适合您的口味的蘸料，让您的寿司风味更加完整。 实用技巧与窍门： 资深寿司爱好者总结的实用小贴士，例如如何防止米饭粘手、如何让寿司卷更紧实、如何保持寿司的新鲜度等，这些都将帮助您避免常见错误，提升制作效率和成品质量。 双语对照： 特别为中英双语读者设计，所有食材名称、烹饪术语和重要提示都提供中英双语对照，方便不同语言背景的读者理解和学习。 本书适合谁？ 想要在家享受健康美味的人： 寿司是一种相对健康的食物，富含蛋白质和蔬菜，在家制作可以更好地控制食材的新鲜度和添加物。 热爱日本料理，特别是寿司的吃货： 如果您是寿司的忠实粉丝，却觉得外出用餐成本较高，或者想在特殊场合为家人朋友制作一份惊喜，那么这本书将是您的绝佳选择。 愿意尝试新烹饪技能的学习者： 制作寿司的过程本身就是一种乐趣，本书将带您开启一段充满成就感的烹饪旅程。 有孩子的家庭： 与孩子一起动手制作寿司，不仅能增进亲子关系，还能让他们学习到关于食物和烹饪的知识，体验动手的乐趣。 为什么选择在家制作寿司？ 在家制作寿司，您拥有完全的掌控权。您可以选择最新鲜的食材，根据自己的口味偏好进行调整，甚至可以发挥创意，创造出属于自己的独特寿司。更重要的是，制作寿司的过程本身就能带来极大的满足感和乐趣。当您看着亲手制作的精美寿司摆在眼前，与家人朋友一同分享这份美味时，那种成就感是无可比拟的。 开启您的寿司之旅： 本书将您的厨房变成一家迷你寿司店。从备料到最后的摆盘，每一个环节都充满了乐趣和探索。无论您是想在周末为自己制作一顿丰盛的午餐，还是想在聚会时惊艳您的客人，本书都能提供您所需的一切。翻开这本书，开始您在家制作美味寿司的精彩旅程吧！

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这本书的语言风格简直是为那些既想深入了解又怕被专业术语吓到的新手量身定做的。它没有那种高高在上的专家口吻，更像是邻家那位经验丰富、又极具耐心的朋友在手把手地教你。比如，讲解米饭的浸泡和蒸煮技巧时，作者会用非常生活化的比喻来解释为什么温度和时间如此重要，而不是简单地抛出一个精确到秒的数字。当涉及到生鱼处理这个敏感环节时，那种谨慎和对食材的尊重体现得淋漓尽致，每一个操作步骤都伴随着强烈的安全提示和卫生规范，读起来让人倍感安心。而且，书中那种中英对照的处理方式，在关键的烹饪术语上做得非常自然，你不会感觉是在读一本生硬的翻译本，而是两种语言的自然交融，特别适合那些希望借此机会提升自己双语能力的读者。阅读的体验是流畅且充满鼓励性的，读完一章，你会觉得“哦，原来这么简单，我今晚就能试试”，而不是“天哪，这简直是米其林后厨的要求”。

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我一直认为，好的食谱书不仅仅是教你怎么做菜，更重要的是传授一种“理念”和“哲学”。这本书在这方面做得尤为出色。它似乎在向读者传达一个核心思想：寿司的精髓在于“平衡”——米饭的酸甜度与鱼肉的油脂感、海苔的咸香与芥末的辛辣，所有元素必须和谐共处。书中花了相当大的篇幅去探讨基础“寿司醋”的调制，并且详细分析了不同米种在吸收酸度时的细微差别，这已经超越了普通食谱的范畴，上升到了对味觉科学的探讨。更让我印象深刻的是，作者对于“季节性”的强调，书中明确指出，某些鱼类在特定月份的风味最佳，鼓励读者去适应自然而不是强求一年四季都有完美食材。这种对自然节奏的尊重，让整个做寿司的过程有了一种仪式感，不再是单纯的填饱肚子，而是一种与食材、与时令的深度对话。

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这本书在视觉呈现上达到了令人惊叹的高度，完全跳脱了传统食谱书那种“照片好看，但实际操作做不出来”的窘境。它的图片不是那种过度美化到失真的商业广告照，而是更接近于一种“过程记录”。我特别喜欢那些展示工具使用的特写镜头，比如如何正确握持寿司刀、如何用手掌的温度去捏制米饭团，这些微妙的动作都被捕捉得一清二楚。很多图例都采用了分层剖析的方式，让你能清晰地看到食材是如何在寿司卷中堆叠起来的，这对于理解结构稳定性和口感层次至关重要。更难能可贵的是，它还非常细致地展示了不同切割角度对最终外观的影响，让你明白，即便是切开的最后一步，也充满了美学的考量。这种详尽且真实的视觉指导，极大地降低了读者在实际操作中因不确定性而产生的挫败感。

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这本书最让我感到惊喜的是它对“进阶挑战”的处理方式。前几章铺垫扎实，基础打得牢固，但它并没有止步于此。当读者掌握了基本的手卷和握寿司后，书中开始巧妙地引入一些相对复杂的概念，比如如何制作层次丰富的“散寿司”碗，或者如何处理和腌制一些更具地方特色的海鲜。这些内容的讲解依然保持了极高的可操作性，但同时又为你打开了一扇通往更广阔世界的大门。它不会让你觉得遥不可及，反而会激发一种“我下一个周末就要尝试这个”的雄心。最让我欣赏的是，书中对于食材替换和常见失误的“故障排除”部分写得极其到位。当你发现自己的米饭太湿或者鱼片切得太厚时，书里仿佛早有预料，并立刻给出了科学的补救方法，这种全方位的支持，让这本书从一本“食谱”升级成了一本可靠的“厨房伙伴”。

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这本书的封面设计真是别出心裁，那种手工制作的粗粝感和精致的日式美学完美地融合在一起，让人第一眼就觉得这不是那种流水线上的食谱书，而是真正用心去打磨过的作品。我尤其喜欢封面上那组模糊的背景照片，隐约能看到新鲜的鱼片在砧板上闪烁着光泽，配合着醒目的中英文书名，那种跨文化的交流感一下子就被勾勒出来了。打开书后，我首先注意到的是纸张的质感，它不是那种光滑的铜版纸，而是略带纹理的，拿在手里有种踏实感，仿佛在翻阅一本祖辈流传下来的烹饪笔记。内页的排版也十分考究，文字的留白恰到好处，不会让人感到拥挤，即便是那些复杂的步骤图，也处理得既清晰又具有艺术感。这种注重细节的编排方式，让人在阅读过程中就仿佛已经沉浸在了制作寿司的宁静氛围中，而不是被一堆密密麻麻的文字轰炸。可以说，从装帧到印刷，这本书都散发着一种对“家”的温馨和对“手作”的敬意，光是摆在书架上，也是一道亮丽的风景线。

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