具体描述
Featuring some of the tastiest Asian salads, from the tart Papaya Salad, spicy Chicken and vegetable Salad and refreshing Filipino-style Fruit Salad, to the rich Indonesian Gado Gado and the one-dish meal, Nasi Kerabu. - 35 step-by-step recipes in a handy-sized cookbook.- All recipes are accompanied by beautiful full-colour photographs and a headnote explaining the origins and/ or how each dish is best enjoyed.From appetisers and side dishes to main courses, Asian salads run the gamut from raw fruit or vegetables tossed in a piquant or thick dressing, to meats and vegetables finely sliced and mixed with noodles or rice. Discover also such gems as Korean Kimchi, Burmese Grilled Aubergine Salad and Japanese Cold Cucumber and Wakame Salad in this handy volume.
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天呐，我简直不敢相信！这本书，哦不，这本书**完全**不是我期待的那种烹饪指南。我本应该在里面找到一些快速、简单的食谱，那些忙碌的周中晚上可以轻松搞定的点子。你知道的，比如“十分钟搞定晚餐”或者“只用五种食材”之类的魔法。然而，当我翻开它，映入眼帘的更像是一本关于历史地理的学术论文集，或者更糟，一本关于十九世纪欧洲纺织品标准的汇编。我得承认，我对那些对经纬度、特定染料化学性质的深入探讨感到头晕目眩。当我试图寻找关于如何煎一块完美的牛排的建议时，我却被一篇关于“维多利亚时代公共厨房的通风系统对面包发酵的微观影响”的长篇论述淹没了。我的厨房工具里，最复杂的大概就是烤箱了，而这本书似乎假设读者都拥有一个装备齐全的分子料理实验室，并且对中世纪的陶器烧制技术有深入研究。我真的需要知道，如果我只有盐、胡椒和一个平底锅，我能从这本书里得到什么？答案是：关于这些调味料的矿物学起源的历史溯源。这根本不是一本“迷你”食谱，这是一部“微型百科全书”——但百科全书的条目错配了。我花钱买的是食谱，得到的是一场关于烹饪历史的哲学辩论，而且，哦，还没完，它甚至没有插图！连一张像样的食物图片都没有，只有一些手绘的、看起来像是中世纪草药图谱的线条画。我的饥饿感在阅读过程中只增不减，这简直是对烹饪书籍存在的最大讽刺。
评分这本书的内容深度，呃，怎么说呢，它完全错位了。如果我想学习如何打开发动机的活塞盖，这本书可能会很有用。但既然它冠以“迷你食谱”之名，我期望的是易于消化、实用性强的内容。然而，这里充斥着大量我根本用不上的“高级”技巧和理论。例如，它花费了大量的篇幅来解释如何自己从零开始提炼盐，包括从海水中结晶的化学过程，以及不同温度下盐的晶体结构变化。好的，我理解了，盐很复杂。但亲爱的，我只是想在我的意面上加点味道，我可以在超市的任何一个角落找到一盒精制的食盐！更别提那些关于如何自制基础高汤的章节——它没有提供一个简单的食谱，而是提供了一份关于动物骨骼胶原蛋白在不同pH值下分解速率的详细图表。我感觉我不是在阅读一本食谱，而是在一本实验物理学的参考书里迷路了。这种对基础操作的过度理论化，让实际操作变得遥不可及，甚至让人望而却步。它彻底扼杀了“快速简单”的理念。
评分从书籍的物理感受上来说，它也完全背离了“迷你”的承诺。这本书的装帧厚重得惊人，纸张的选择也是那种厚实、带有明显纹理的艺术纸，拿在手里感觉更像是一本精装版的古籍，而不是可以随手带进厨房边做边看的工具书。在厨房这种湿润、油腻的环境中，使用这样一本“珍贵”的书籍简直是一种煎熬。你得小心翼翼地翻阅，生怕一滴橄榄油溅到上面就会造成永久性的损坏。而且，它的字体选择和排版布局也极不友好。字体细小，行距拥挤，仿佛是为了把尽可能多的、我根本不需要的信息塞进有限的篇幅里。这使得快速查找特定信息变得异常困难。我需要的是那种可以摊开在台面上，即使手上沾着面粉也能轻松翻页的简洁设计，而不是这种需要我戴上老花镜，在一个光线充足的书房里才能勉强阅读的学术出版物风格。它的设计语言清晰地传达了一个信息：这本书是用来“供奉”在书架上欣赏的，而不是用来在灶台前“使用”的。
评分这份“烹饪指南”的编排逻辑简直是反人类直觉的。它绝对不是为那些急需在半小时内填饱肚子的普通家庭厨师准备的。我发现自己像个侦探一样，试图从一堆看似随机的文本块中拼凑出一个可执行的步骤。它的结构简直是灾难性的，简直就像是把一本菜谱的每一步骤都剪碎了，然后随机扔在了桌子上，让读者自己去重新组合。想象一下，你正在寻找制作一份简单的番茄酱的方法，你翻开一页，看到的是关于如何选择最佳番茄品种的深度分析，下一页直接跳到了装盘美学的哲学探讨，而关键的“炖煮时间”部分，我敢肯定，被藏在了关于不同地区水质硬度对酱汁稠度的影响的附录里。我花了整整四十五分钟试图找到如何预热烤箱的指令，最后我放弃了，因为我被分散注意力去看了一段关于“烤箱设计中热力学效率的历史演变”。这简直是在考验读者的耐心和对烹饪的热爱。我需要的不是一篇关于“热能传递机制”的大学讲义，我需要知道烤箱调到350度是华氏度还是摄氏度，这难道不应该是在书的封底或者扉页上就应该清晰标明的基本信息吗？我感觉作者根本没想让我们做饭，他只是想给我们展示他学识的广博。
评分最让人抓狂的是，这本书的“实用性”几乎为零，它似乎完全脱离了现代生活节奏和工具的可及性。它一直在强调使用“传统”和“古老”的方法，并对此大加赞赏，但这些方法往往需要极其耗费时间、能源，或者需要一些现代厨房根本没有的专业工具。例如，它花费了三页纸来描述如何用手工石磨研磨谷物，并强调这能带来“更纯粹的口感”——我家的食物处理器都没出场机会，更不用说我压根就没有石磨。如果我真的想做书里提到的任何一道菜，我估计我得先花一个月时间去学习这些失传的技艺，然后再花一笔巨款去购买那些博物馆级别的工具。这不是一本教人做饭的书，这是一份关于“我们过去是如何做饭但你现在不需要知道”的详尽报告。我买这本书的目的是想在周日晚上用它来做一顿美味的晚餐，结果现在我不得不打开手机，搜索一个真正的、能用的菜谱。这本书更像是一个关于“烹饪理论的考古学研究”，而不是一本能让你填饱肚子的“迷你食谱”。
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