具体描述
《常见食材家常菜》本着笔者多年设计菜式的新、速、实、简之风格，将市场上常见又易购得的食材做出好吃的简易家常菜。朝气蓬勃的春天，就在厨房中奏响属于你的春之乐章；充满激情的夏天，这里的清凉美味照样有办法让你狼吞虎咽；收获季节的秋天，我们可以用双手和创意在厨房中获得凉爽和营养；寒冷飘雪的冬季，那暖意融融的家常菜，更有着让人难以抗拒的魔力。
做菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能做出一桌好菜。尤其现代人生活紧张压力大，没人有那么多时间整天耗在厨房里。所以，如何省时省力做出简单营养又美味的菜成了大多数现代人的追求。
一年365天，我们精选的600多道人气家常菜，经典又家常，让你百吃不厌，回味无穷。掌握相宜的食材搭配秘诀，选择最常见的、易于购买的食材，搭配出营养全面的家常美味，提供最亲切的健康关照。从食材的挑选到营养安全、处理、到大师的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让你获益非浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。六百道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败，最具家庭人气的美味一览无余。
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种略带复古的米黄色纸张，拿在手里沉甸甸的，透着一股老派厨房的踏实感。我原本对这种“家常菜”主题的书籍抱有期待，毕竟谁不希望自己的餐桌能多点烟火气呢？然而，当我翻开目录时，心里咯噔了一下。我期待的是那些用最普通不过的五花肉、大白菜、土豆就能变出花样的绝妙点子，是那种需要摸索和实践的“小窍门”集合。但这书里介绍的很多菜式，比如“法式红酒炖牛肉配迷迭香烤根茎蔬菜”，听起来就让我的钱包和厨房里的现有调料库感到一阵恐慌。我理解烹饪的多样性，但“家常”这个词，在我看来，应该更贴近于快速、经济、易上手。这本书更像是一本面向有充足闲暇时间和专业厨房设备的美食杂志精选集，而不是真正能解决我下班后三十分钟内要端上饭桌的“救急良方”。它的配图精美得令人窒息，但那种布光和摆盘，感觉更适合米其林餐厅的宣传册，而不是我家那张略显油腻的餐桌。
评分这本书的叙事风格，简直像是在听一个老派的美食评论家在念叨他的“怀旧清单”，充满了各种地域限定和历史背景的铺陈。每一道菜的介绍前，都会有一大段关于某某食材在哪个省份的哪条小河边生长，或者某位名厨在哪一年改良了这个做法的冗长故事。坦白讲，我买这本书的目的是为了做饭，不是为了参加美食历史知识竞赛。当我想知道如何做出那个看起来很诱人的“秘制红烧肉”时，我不得不耐着性子读完关于宋朝漕运对猪肉供应的影响的长篇大论。这种叙事上的“注水”现象，极大地拖慢了学习效率。如果作者能把这些历史背景浓缩成一两句引人入胜的开场白，然后把宝贵的篇幅留给精准的用量和操作步骤，这本书的实用价值会直线上升。现在它更像是一本可以放在客厅茶几上，偶尔翻阅一下以彰显自己“有品位”的装饰品，而不是一本能在厨房里被油污弄脏的工具书。
评分阅读这本书的过程，体验相当割裂。如果说前面提到的食材选择和烹饪难度是“硬伤”，那么它在基础技巧讲解上的含糊不清则更让人抓狂。我特别想学习如何把鸡蛋炒得蓬松松软，那种入口即化的质地，这是无数次尝试都未能达到的“玄学境界”。我翻遍了关于炒蛋的章节，它只是轻描淡写地提了一句“用中小火，快速翻炒”，然后就跳到了如何用澄清黄油来煎鹅肝的复杂步骤。这简直就像一个游泳教练，告诉你“水是湿的”，然后就开始讲解如何驾驶潜水艇。对于我这种厨房新手来说，我需要的是精确到“油温几成热”、“打蛋时打入多少空气”的细致指导，而不是一堆文学性的描述。它似乎预设了读者已经掌握了最基础的厨艺常识，这对于那些真正想从零开始构建自己家常菜谱体系的人来说，无疑是设立了一道高墙，让人望而却步，最终只能合上书本，去翻找那些更接地气的网络视频教程了。
评分我注意到这本书在调味品的介绍上，似乎走上了一条与“家常”背道而驰的极端路线。它用了整整三章的篇幅来介绍各种小众的进口香料、陈年的醋品以及需要提前浸泡的植物油。我理解追求极致风味的愿望，但“家常菜”的核心魅力，恰恰在于“不假外求”的日常感。我的厨房里，调料架上常驻的是酱油、醋、料酒、盐和糖，最多再加点姜蒜辣椒。当我看到食谱中要求使用“波特酒醋”、“印尼香茅草的白色根茎部分”或是“用低温烘焙过的开心果碎来收汁”时，我立刻就明白，这道菜注定与我的日常晚餐无缘了。我需要的，是那种即便我冰箱里只有半个洋葱和几片午餐肉，也能给我启发和解决方案的菜谱。这本书更像是为那些已经拥有小型香料超市的深度烹饪爱好者准备的进阶指南，对于我们这些追求“烟火气”的普通家庭厨师来说，它提供的帮助更像是“锦上添花”的奢侈品，而非“雪中送炭”的必需品。
评分从排版和逻辑组织来看，这本书的结构安排显得十分混乱，缺乏一个清晰的、易于遵循的渐进路线图。例如，在介绍完一道复杂的粤式海鲜汤后，紧接着的下一页就跳到了如何制作最简单的清炒时蔬，两者之间没有任何过渡或难度提示。一个好的食谱书，应该像一个循序渐进的老师，先从基础的刀工、火候控制开始，然后过渡到简单的炒菜，再到复杂的炖煮和烘焙。这本书却是将各种难度的菜式随意地抛洒在各个章节里，读者必须自己去甄别哪道菜是自己能力范围内可以完成的。更要命的是，很多食材的替代建议缺失。如果一道菜的关键配料不易获得，书中通常只是用斜杠隔开列出另一选项，却没有详细说明替代后烹饪时间或火候需要做出何种调整。这使得读者在操作过程中充满了不确定性，最终导致的结果往往是“看起来很美，吃起来不对味”，这对于注重“成功率”的家庭烹饪者来说，是致命的缺陷。
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