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家常菜的制胜一击 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

家常菜的制胜一击
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
陈宇慧（田螺姑娘）
中信出版集团
2020-6
352
69.00元
平装
9787521717594

图书标签: 美食  生活  饮食  陈宇慧  田螺姑娘  好书，值得一读  大师   

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发表于2024-12-27

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图书描述

为什么做出来的菜总是同一个味道？

在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？

做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？

……

田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。

家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。

与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力，就在这样的网状知识体系下形成了。

书中特别增加了田螺姑娘总结的各种“TIPS”（小贴士），是我们额外提醒你关注的细节。被反复钻研推敲后的细节，再被熟知并加以利用，家庭厨房就有了制胜一击的可能性。

相信这本书会让你您灵感迸发，熟练掌握之后自由创作。千千万万种家常又惊艳的味道就这样诞生，不容错过。

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著者简介

田螺姑娘陈宇慧，百万粉丝美食博主，擅长有细节有温度的家常菜谱。

她在微信公众号“田螺姑娘hhhaze”里发布的菜谱提到：“我已经帮你试了所有的错，所有失败的理由是你不去做。” “当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。” 以菜谱的细节取胜，创造更多举一反三的可能，在现在千篇一律的菜谱世界里，确实不多见了。

《家常菜的制胜一击》是田螺姑娘陈宇慧出版的第四本菜谱书。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

扣一星是因为编辑十分不用心——书中有好几处前文标注了“下文会说明”之类的字样，但下文并没有说明，这明显是因为从公众号照搬文章到书中时删减了部分内容。

评分☆☆☆☆☆

五花八门的食材、街头巷尾的调料，美食的成就方式早已被吹上天。然而，宴会菜做得再好，撑起生活酸甜苦辣的依旧是每日三餐的一蔬一饭。这本书集中力量于攻克家常菜的好吃秘诀，把生活中的常见菜品、快手菜调教出大厨口感。看完才发现，大厦起于垒土，佳肴只在做饭细枝末节处，而掌握了做饭的制胜一击，家常也能趋于完美。

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五花八门的食材、街头巷尾的调料，美食的成就方式早已被吹上天。然而，宴会菜做得再好，撑起生活酸甜苦辣的依旧是每日三餐的一蔬一饭。这本书集中力量于攻克家常菜的好吃秘诀，把生活中的常见菜品、快手菜调教出大厨口感。看完才发现，大厦起于垒土，佳肴只在做饭细枝末节处，而掌握了做饭的制胜一击，家常也能趋于完美。

评分☆☆☆☆☆

扣一星是因为编辑十分不用心——书中有好几处前文标注了“下文会说明”之类的字样，但下文并没有说明，这明显是因为从公众号照搬文章到书中时删减了部分内容。

读后感

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