糖的故事

糖的故事 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中信出版社 作者:[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩(JAMES WALVIN) 出品人: 页数:0 译者:熊建辉 出版时间:2020-6-1 价格:69 装帧: isbn号码:9787521717747 丛书系列:
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具体描述

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料,从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度,阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材;为什么糖给人类带来愉悦的同时,却又成为破坏生态环境,耗尽资源,威胁人类健康与生命,甚至也是引发战争的关键因素;为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手;为什么面向21世纪,仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。

这本书名为《糖的故事》是一个深入浅出的读物,通过生动的文字和细腻的描绘,向读者展现了关于糖的各个方面。这部作品不仅关注糖在日常生活中的重要作用,还试图通过探索其来源、制作过程以及文化意义,让读者对这一普遍存在于世界各地的重要元素有更全面的理解。书中以故事式的叙述方式展开,带领读者穿越不同地域、不同历史背景,从小小糖果到大规模加工食品,细致地描写了糖的生长过程和工业制造的技术。 文章深入探讨了糖的来源,讲解从植物性质中提取的过程,包括天然原料如甘蔗、水果以及其在农业中的种植方式。这部分内容详细介绍了每一种糖类及其特性,如白糖、红糖和清蒸糖等,它们在口感、甜度和使用场合上的区别,使读者能够更加好地理解糖的多样性。此外,书中还探讨了糖的化学组成与其独特的甜味分子结构之间的关系,解释了为何某些糖类具有更高的甜度或稳定性。这种科学层面的介绍不仅有助于提升读者对糖的认知,也培养了他们对食物科学的兴趣。 在探讨糖的制作工艺时,书中详细描述了从加工厂到家庭烹饪的各个环节。通过一系列清晰明了的步骤与技术,读者可以了解到不同设备和方法如何影响最终产品的质量。例如,提取糖的方法是否能保持其天然风味,以及如何控制甜度和透明度。这些内容不仅为那对热爱美食的读者提供了实用技巧,也帮助专业人士优化生产流程。 此外,书中还涉及了糖在不同文化中的角色与象征意义。通过文字传递,读者可以感受到糖在传统节日、庆祝活动以及家庭聚会中的重要性。例如,书中详细描述了中国春节的“糖年”传统,以及西方国家中的生日派对和圣诞节装饰。这些细致入微的文化背景介绍,不仅丰富了读者对糖的认知,还激发了他们对不同文化习俗的兴趣。 书中还包括了一系列关于健康与营养的内容,探讨了糖摄入量对人体的影响以及如何合理使用这款常见的食材。通过专业的数据和科学的建议,帮助读者理解糖的双重性——既是美味的来源,又需要适量控制。此外,书中还提供了一些关于糖替代品及低糖产品的选择指南,为那些希望减少糖摄入的人提供了实用方案。 总的来说,这本书不仅是一部简单的读物,更是一个深刻探讨糖这一生活中不可或缺元素的系统性学习资料。它通过丰富多样的内容,满足了不同背景和兴趣读者的需求,为他们带来全面而细致的理解与启迪。这本书适合读者在家庭、工作或者学习场景中阅读,不仅能提升对糖的知识,更能培养更科学的饮食意识。 这部作品通过深度研究和生动表述,使读者能够从多个角度思考糖的存在及其重要性,帮助他们更好地理解这一普通但又至关重要的物质。这种细致入微的写作方式,无疑使《糖的故事》成为一本有价值的参考文献,值得广泛阅读。

作者简介

[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩(JAMES WALVIN)英国种植园经济史学家、社会史学家、英国约克大学荣誉退休教授和知名作家,2006年入选英国皇家文学院院士。2008年由于他所做出的学术贡献,被授予英帝国官佐勋衔。

目录信息

前 言 / Ⅰ
导 论 从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章 传统的偏好 / 001
第 2 章 牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”:糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章 咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章 迎合口感 / 079
第 8 章 朗姆酒成名 / 089
第 9 章 糖走向全球 / 105
第 10 章 美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章 角力新大陆 / 123
第 12 章 战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章 肥胖问题 / 167
第 14 章 当下饮食之道 / 192
第 15 章 软饮的真相 / 219
第 16 章 扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结 束 语 苦中带甜的前景 / 255
注 释 / 263
参考书目 / 283
致 谢 / 287
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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坦白说,初翻开这本书的时候,我有些担心它会落入那种老生常谈的叙事窠臼,但很快,我的疑虑就被完全打消了。这本书的结构简直是一部精密的机械装置,每一个看似不经意的伏笔都在后续章节中得到了巧妙的回应,形成了一个严丝合缝的逻辑闭环。作者的叙事视角转换自如,时而宏大如历史长河的俯瞰,时而又聚焦于个体生命中那些微不足道的瞬间,这种切换带来的节奏感极富张力。更值得称道的是,它对于某个特定时代背景的刻画,精准得像是历史学家手下的考据,但又没有丝毫的僵硬感,而是将历史的重量巧妙地融入了人物的命运之中,使其读起来既有厚重感,又不失鲜活的生命力。每一次翻页,都像是解开了一个新的谜团,但谜底揭晓的同时,又引出了另一个更深层次的问题,这种层层递进的智力挑战,对于我这种追求叙事复杂性的读者来说,无疑是一场盛宴。它不是那种读完就扔的书,更像是需要被反复研读的文本,每一次重读都会发现先前忽略的蛛丝马迹,体会到作者在布局时的良苦用心和高超技巧。

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这本书的文字带着一种奇特的魔力,读起来就像是走进了一个被时间遗忘的秘密花园。作者对于细节的描摹简直到了令人惊叹的地步,无论是清晨薄雾笼罩下古老石板路的纹理,还是某个街角咖啡馆里弥漫出的淡淡烘焙香气,都像是被精心雕刻出来,清晰可见,触手可及。故事情节的推进并不急躁,反而有一种水滴石穿的韵味,它让读者有足够的时间去品味每一个角色的内心挣扎与微妙的情感波动。那些人物的对话,乍看之下平淡无奇,细细咀嚼却能发现其中蕴含的深意和生活的哲理。我特别欣赏作者在处理人物关系时所展现出的那种克制而又充满力量的手法,没有歇斯底里的冲突,只有在沉默中逐渐累积和爆发的巨大情感张力。阅读过程本身就是一种沉浸式的体验,仿佛作者为你搭建了一个可以暂时逃离现实的庇护所,让你在文字的构建的世界里找到了某种久违的宁静和秩序感。那种氛围的营造,是很多当代小说难以企及的高度,它不需要华丽的辞藻堆砌,仅凭着对生活本质的深刻洞察,就能牢牢抓住读者的心神,让人在读完之后,还久久无法从那种独特的意境中抽离出来,回味无穷。

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我必须承认,这本书带给我的最大震撼在于其对主题的探讨深度和广度。它像是一个多棱镜,折射出关于“选择与代价”这一永恒命题的无数个侧面。作者似乎毫不畏惧地将人性中最幽暗和最光辉的角落都暴露在读者的眼前,没有给出任何简单的道德评判,而是留白给读者自己去思索和感受。故事中的冲突并非简单的善恶对立,更多的是立场、信仰和生存压力下的无奈抉择,这使得每一个主要人物都拥有了复杂的层次感和不可替代的合理性。当我合上书本时,我发现自己不再是用以前那种简单的二元对立的思维去看待生活中的许多困境了。这本书强迫你跳出舒适区,去理解那些你原本可能嗤之以鼻的动机和行为,这是一种非常高阶的阅读体验。它不仅是讲述了一个故事,更像是一次思想上的洗礼,让你对“人性”这个宏大的概念有了更新、更具弹性的认识,是那种能改变你观察世界角度的作品,价值非凡。

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这本书的语言风格对我来说,简直是一股清新的泥土气息,泥土的芬芳混合着雨后的湿润感,非常淳朴,却又饱含生命力。它没有使用太多晦涩难懂的书面语,而是大量采用了日常生活中那些最朴素、最直接的表达方式,然而,正是这种朴素,让故事中的情感力量得到了最纯粹的释放。角色们的情感表达是如此的真诚和毫不掩饰,他们会因为小小的挫折而失落,也会为了一点点善意而心怀感激,这种真实感让人感到既心疼又亲切。我仿佛能听到他们真实的呼吸声和叹息,感受到他们脚下土地的温度。作者似乎是一位敏锐的社会观察家,他将人与人之间最基本的关系——爱、背叛、宽恕——用一种极其贴近生活的方式呈现出来,没有过度的美化,也没有刻意的丑化,一切都那么自然而然,就像我们身边正在发生的故事。这种“去戏剧化”的处理方式,反而让故事的力量穿透了纸面,直抵人心最柔软的部分,让人在阅读时,不自觉地流露出最本能的情绪反应,是近年来难得一见的能让人真正“动容”的作品。

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这本书的篇幅并不算短,但阅读过程中几乎感受不到任何拖沓或冗余之处,这归功于作者对节奏控制的出色掌控力。那些环境的渲染和内心独白的穿插,都恰到好处地服务于情节的推进和情绪的积累。我尤其喜欢作者在描述某个关键场景时所采用的意识流手法,它模拟了人物在高度紧张或极度迷茫状态下的思维跳跃和碎片化感知,将那种内心的混乱与外界的清晰场景形成了鲜明对比,极大地增强了现场感和代入感。阅读起来,就像是跟着主角一起经历了那场惊心动魄的旅程,每一次呼吸的停顿,每一个眼神的闪烁,都被精准地捕捉并记录了下来。这种强烈的动态感和心理刻画的细腻结合,使得这本书在文学性之外,也具备了极强的娱乐性和悬念保持力,让人一旦开始阅读就难以自拔,必须一口气读完才能平复内心的悸动。它成功地在艺术追求和读者体验之间找到了一个近乎完美的平衡点,实属难得。

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非常翔实的讲演了糖的发展历史,甜蜜的“毒药“

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