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潮菜心解

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钟成泉
花城出版社
2020-1
0
148
精装
9787536091061

图书标签: 饮食文化  潮汕  饮食   


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发表于2024-11-23

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图书描述

本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓,依六品(米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食)、四节(名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜)编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分,作者结合个人的饮食人生、江湖见闻,用感悟去点评分析菜肴的烹制法,乃全书亮点。

《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐,《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。

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著者简介

钟成泉,潮商学潮菜学术研究专委会主任、韩山师范学院客座教授、汕头东海酒家创始掌门人,潮菜高端料理的领军人物。已出版专著《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》《饮和食德——老店老铺》。


图书目录


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用户评价

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不错,本身就喜欢潮汕那边的菜,这本还挺好,拿到就试了下粥!有机会还要去潮汕吃吃吃!

读后感

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