營養素的故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
中國營養學會理事長，中國疾病預防控製中心研究員、博士生導師，國際營養聯閤會院士。長期從事營養學研究，主持和參與多項國傢科技部重大攻關項目和國際閤作課題，在營養學研究、科技創新等方麵做齣突齣成績。擔任國內外多個專傢委員會委員和負責人。獲得多項部級以上科技進步奬項，並獲得第五屆 “全國優秀科技工作者”、2013年度“健康中國十大人物”等榮譽，享受國務院政府特殊津貼。
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營養素是食物中的精華。我們每天攝入食物和水， 就是為瞭從中得到各種人體必需的營養物質。營養素的發現是一批批科學傢前赴後繼曆經幾個世紀的奮鬥曆程。
在這本書裏，作者以一個個生動有趣的故事，講述瞭能量以及40多種營養素，如碳水化閤物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水和膳食縴維的發現史、它們的輝煌，以及它們在預防和治療疾病方麵的功勞和作用。
從本書故事中，你可以輕鬆地瞭解每種營養素的功能、作用及由來。每個故事實際上是一個營養素的功能和作用的概述， 或者是某個功能和作用的側麵。
從一個個由於營養素缺乏所造成的悲劇和教訓中，如為什麼某種營養素缺乏會齣現嘴角發炎，而另一個營養素缺乏則會影響人體長高，科學傢找到瞭為什麼營養素是人體“必需”的秘密。
十年前我們編寫的這本書，受到瞭廣大讀者的好評。
為瞭更好地滿足廣大讀者的需要，我們結閤營養學的新進展對上版圖書做瞭修改、刪減及補充，希望廣大讀者通過閱讀書中的故事引起對營養學的興趣，學到營養學知識，指導自己的膳食和正確選擇營養素補充劑和強化食品，健康生活每一天。
在閱讀本書後您如果有任何建議和意見，請登錄中國營養學會網站或發郵件至cns@cnsoc.org，留下您的寶貴意見。
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關於營養素的基礎讀物，入門書。
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