具体描述
本书分为“西式沙拉”“和风沙拉”“异域风情沙拉”“中式、韩式沙拉”“水果 &蔬菜沙拉”五章，是一本营养满分的沙拉食谱。除介绍按炒、煮、蒸、烤等各种各样的烹调法制作的 200 道经典沙拉食谱之外，还介绍了为沙拉赋予灵魂的美味调味汁，内容全面而丰富。
优质蛋白搭配膳食纤维让身体和生活变得轻盈、健康蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，包含人体必需营养素，丰盛、健康又美味热量信息清晰透明，享受美味的同时轻松管理体重30 种天然风味酱汁，瞬间丰富沙拉风味
作者简介
枝顺(エダジュン)，料理爱好者。公共营养管理师。不局限于常规的烹饪方法，注重从烹饪过程中发现乐趣。著有《爱上香菜料理》(PARCO 出版)、《150 道低卡营养蔬菜汤》(诚文堂新光社)等。
目录信息
第一章 西式沙拉
蘑菇芝麻菜柠檬沙拉
清凉番茄凤尾鱼沙拉
芜菁白芸豆薄荷黄油沙拉
戈尔贡佐拉奶酪拌芦笋南瓜沙拉
烤圆白菜夹培根配奶酪蘸酱沙拉
土耳其茄子肉末沙拉
蘑菇肉馅沙拉
西班牙菠菜丛生口蘑沙拉
热那亚莲藕杏鲍菇沙拉
土豆菜花拌甜辣酱沙拉
五色方块沙拉
凯撒沙拉
紫洋葱腌泡生火腿沙拉
鹰嘴豆拌香芹法式沙拉
凉拌紫甘蓝胡萝卜丝
小甘蓝土豆凤尾鱼黄油沙拉
芥末酱拌芋头辣肠沙拉
南蛮风味鸡肉拌塔塔酱沙拉
塔塔酱
那不勒斯烩茄子沙拉
烤鸡肉配卡门培尔干酪沙拉
烤奶酪配红薯鸡翅根沙拉
玉米拌萨尔萨鸡肉沙拉
薄荷肉丸配西蓝花沙拉
玉米笋配牛肉番茄辣味沙拉
胡萝卜拌烤猪肉杂粮沙拉
塔克饭式温泉蛋沙拉
马斯卡彭奶酪配烤牛排沙拉
意大利香醋拌牛肉圣女果沙拉
咸牛肉罐头配迷迭香德国土豆沙拉
意式蒜香面包沙拉
虾仁牛油果配明太子通心面沙拉
柠檬蒜香虾仁沙拉
卡本那拉式鳕鱼子蟹肉棒意面沙拉
鱿鱼水萝卜海鲜沙拉
小沙丁鱼生菜辣椒意面沙拉
西班牙凉拌三文鱼沙拉
油渍沙丁鱼香菜沙拉
五彩旗鱼煎干酪沙拉
夏威夷金枪鱼沙拉
专 栏 1 让蔬菜变美味的30款酱汁
第二章 和风沙拉
竹荚鱼干配羊栖菜蒜香沙拉
青甘鱼水菜脆爽沙拉
白萝卜盐曲鳕鱼拌蛋黄酱甜辣沙拉
萝卜苗沙丁鱼拌黑醋果冻沙拉
章鱼芹菜拌芥末蛋黄酱沙拉
香菇鲑鱼白子拌酸橙醋黄油沙拉
酒蒸卷心菜蛤蜊沙拉
牡蛎芥末菜和风沙拉
扇贝白萝卜配飞鱼子沙拉
根菜丝拌金枪鱼紫菜蛋黄酱沙拉
黑芝麻鸡腿肉拌九条葱沙拉
芜菁拌鸡胸肉沙拉
味噌腌鸡胸肉拌白菜沙拉
五彩蔬菜配日式炸鸡块柚子沙拉
照烧鸡肉柠檬沙拉
圆白菜肉丸沙拉
西蓝花咸肉松沙拉
肉酱豆芽温泉蛋沙拉
大葱鸡胗柚子胡椒沙拉
牛蒡鸡翅中甜辣热沙拉
茼蒿牛肉酸橘沙拉
油炸莲藕拌牛肉沙拉
牛肉牛油果和风沙拉
猪肉配茄子明太子泥沙拉
山药裙带菜根拌猪肉沙拉
猪肉芥菜拌明太子热沙拉
作料丰富！生姜猪肉沙拉
烟熏白萝卜鸡蛋土豆沙拉
木鱼花酱青梅蔬菜棒沙拉
拍黄瓜香菜咸味沙拉
苦瓜圆白菜咸海带沙拉
芜菁梅曲沙拉
纳豆山黄麻拌粉丝沙拉
蛋黄酱拌纳豆圆白菜海带沙拉
竹笋油炸豆腐沙拉
芹菜鱼糕沙拉
和风味噌拌牛油果珍珠菇沙拉
蛋黄酱拌舞茸土豆沙拉
毛豆羊栖菜配咸梅干沙拉
水芹茼蒿和风沙拉
专 栏 2 蔬菜的保鲜大法
第三章 异域风情沙拉
冬阴功柑橘沙拉
卡津鸡肉沙拉
玉米笋鸡肉孜然沙拉
泰国水芹牛肉沙拉
水菜生火腿卷
泰国青木瓜沙拉
香菜羊肉沙拉
竹笋猪肉沙拉
配菜满满的罗勒鸡肉沙拉
印尼凉拌杂菜
生菜肉末沙拉
异域风情甜辣酱鸡肉沙拉
花生黄油拌秋葵鸡肉沙拉
泰式绿咖喱肉末粉丝沙拉
泰式猪肉沙拉
泰式三文鱼芒果沙拉
越南小茴香竹荚鱼沙拉
土耳其油炸青花鱼沙拉
金枪鱼咖喱生菜卷
专 栏 3 让沙拉变美味的10种配菜
第四章 中式、韩式沙拉
韩式猪肉沙拉
猪五花肉辣白菜能量沙拉
萨姆酱拌牛肉裙带菜沙拉
紫苏猪肉咸味沙拉
豆芽猪肉芝麻花椒沙拉
韩式卷猪五花肉沙拉
蒜苗肉末沙拉
韩式烤肉沙拉
韩式甜辣牛肉木耳拌粉丝沙拉
香菜油淋鸡沙拉
棒棒鸡沙拉
韩式奶酪鸡肉生菜沙拉
甜辣茄子鸡肉沙拉
酸辣虾仁沙拉
茼蒿秋刀鱼拌辣白菜沙拉
中式鲑鱼沙拉
韩式水芹白肉鱼刺身
中式舞茸虾米沙拉
川味水菜樱虾沙拉
配菜满满！海鲜盖浇沙拉
韩式胡萝卜拌萝卜干沙拉
中式金平牛蒡沙拉
韩式油炸蔬菜沙拉
大葱榨菜火腿沙拉
空心菜豆苗沙拉
豆豉拌油炸豆角秋葵沙拉
白芝麻满满！圆白菜担担沙拉
白菜豆腐明太子沙拉
第五章 水果 & 蔬菜沙拉
猕猴桃猪肉椰香沙拉
橘子小松菜脆爽沙拉
葡萄柚扇贝沙拉
哈密瓜牛肉沙拉
草莓水芹茅屋奶酪沙拉
麝香葡萄卡普列?沙拉
金橘香菜沙拉
泰式菠萝香菜沙拉
柿子芝麻菜沙拉
苹果栗子土豆沙拉
水芹海带沙拉
甜辣酱拌圣女果
和风凉拌白菜
西芹芥末醋味沙拉
蒜香莲藕沙拉
蒜香青椒黄油沙拉
蛋黄酱拌西蓝花凤尾鱼沙拉
新德里菜花沙拉
迷迭香凉拌西葫芦沙拉
芸豆茴香沙拉
花生南瓜泥沙拉
明太子蛋黄酱拌蘑菇沙拉
凉拌豆芽沙拉
牛蒡辣白菜沙拉
毛豆樱虾拌木鱼花沙拉
豆角沙拉
塔塔酱拌小茴香芦笋沙拉
和风芋泥沙拉
卡门培尔干酪拌番茄沙拉
芝麻味噌拌秋葵沙拉
4种菌菇做出多样沙拉
素材索引
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我尝试做了其中一道叫“翡翠森林”的沙拉，按照步骤操作，简直是流畅得不可思议。所有的食材用量都标注得非常精确，连“一把”这种模糊的描述都很少出现，这对于追求精确度的烹饪爱好者来说简直是福音。我最欣赏的是它对酱汁的创新处理。以往我做的沙拉酱总是离不开蛋黄酱或者简单的油醋汁，但这本书里介绍的用牛油果泥、希腊酸奶甚至黑芝麻酱制作的低卡酱汁，口感层次丰富到让我惊叹。比如那个用柠檬皮屑和新鲜薄荷调和的清新酱汁，简直是夏日里的救赎，解腻又开胃。而且，书中对不同季节的时令蔬菜都有相应的推荐和替换方案，这让这本书的实用性大大增强，不必担心在冬天买不到特定的某几种绿叶菜。我把做好的沙拉带去办公室分享给同事，立刻引起了轰动，大家都问我食谱在哪里，这份成功极大地提升了我下厨的信心，感觉自己瞬间从“厨房小白”晋升为“健康饮食达人”。
评分这本书的结构设计简直是教科书级别的。它不是简单地罗列食谱，而是构建了一个完整的“轻食生活系统”。从最基础的厨房工具准备，到如何清洗和预处理不同种类的蔬菜以保持其最大脆度和营养价值，每一个环节都被梳理得井井有条。我之前常常因为蔬菜放久了蔫掉而感到沮丧，书里关于“蔬菜保鲜的黄金法则”那一段，简直是为我量身定做的秘籍——原来用厨房纸巾包裹、放入密封盒的细节如此关键。更棒的是，它还贴心地设置了“能量速配方案”，专门针对健身族群或需要快速补充体力的人群，如何在15分钟内完成一份营养均衡的沙拉。这种针对不同生活节奏的考量，显示出作者对现代人饮食需求的深刻洞察。我感觉自己买的不是一本食谱，而是一整套提升生活品质的指南，它教会我的不仅仅是如何做菜，更是如何更有效地管理自己的饮食健康。
评分这本书的封面设计真的很有食欲，色彩搭配得非常清新自然，让人一看就忍不住想翻开看看里面的内容。我本来对“轻食”这个概念有点模糊，总觉得是不是会很寡淡无味，但这本书的引言部分就彻底打消了我的疑虑。作者非常细致地讲解了轻食的核心理念，强调的不是“节食”，而是“吃得健康、有能量”。特别是关于高纤蔬菜的选择和搭配，她用了好多生动的比喻，让我这个厨房新手都能一下子明白其中的奥妙。比如，她提到如何通过不同颜色蔬菜的组合来获取全面的营养素，那种讲解方式就像邻家大姐在分享私房秘籍，一点都不高高在上。我尤其喜欢她对“好脂肪”和“优质蛋白质”的介绍，原来沙拉不仅仅是生菜和几片番茄，里面可以蕴含这么多的营养学知识。读完前几章，我已经迫不及待想去菜市场采购那些“书中推荐”的超级食物了。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，图片清晰，完全没有那种填鸭式的说教感，读起来非常放松，像在享受一次愉快的下午茶时光。
评分这本书的“高纤”主题落实得非常到位，而且是通过一种非常巧妙的方式呈现的。它不是一味地堆砌粗纤维食物，而是巧妙地将各种富含膳食纤维的“隐形冠军”融入到沙拉中。比如，我以前从未想过在沙拉里加入蒸熟的藜麦、烤过的鹰嘴豆甚至是少许的魔芋丝，但作者的搭配不仅让沙拉的饱腹感倍增，口感也变得异常丰富，不再是单一的“脆”。当我严格按照书中的建议，连续食用一周的“高纤排毒周”食谱后，身体感受到了明显的轻盈，消化系统也变得异常顺畅。这绝对不是安慰剂效应，而是实实在在的健康反馈。书中还穿插了一些关于纤维素对肠道菌群影响的科普小知识，虽然是科学内容，但讲解得非常通俗易懂，让人在享受美味的同时，也满足了求知欲，这种寓教于乐的方式非常受我这种爱学习的读者欢迎。
评分我对这种注重细节和用户体验的书籍总是抱有好感。这本书的后半部分，关于“沙拉容器的选择与便携性”的探讨，简直是为我这种经常需要带午餐的上班族量身打造的“神助攻”。作者详细分析了玻璃、不锈钢和环保塑料容器的优缺点，以及如何分层放置酱汁和容易出水的食材以避免沙拉整体“塌陷”变湿烂。我立刻去购买了书中推荐的那种带独立酱汁盒的保温饭盒，效果立竿见影，中午吃到的沙拉依然保持着刚制作出来的清新口感。此外，书中还提供了一些“沙拉DIY工具的性价比测评”，避免我们盲目购买昂贵但并不实用的厨房小工具，非常接地气。总而言之，这本书的价值远远超出了食谱本身，它提供了一套完整、可持续且充满乐趣的轻食解决方案，让健康饮食不再是负担，而是一种享受。
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