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(完結篇)終於到了最終決戰！東和馬是否能完成真正的日本麵包，名副其實地實現拯救地球的夢想？同時這也是河內最後的「你說什麼？」所帶來震撼人心的最後一集！令人感動的壓軸好戲！
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读后感
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用户评价
我真的对《烘焙王(26)》里的那个关于“巧克力的奇妙世界”的部分着迷不已！一直以来，我都觉得巧克力烘焙既神秘又难以掌控，尤其是黑巧克力，那种苦涩与香醇交织的独特风味，我总觉得自己在处理的时候没有办法完全发挥它的潜力。这一卷，作者简直就像一位巧克力向导，带我一步步深入了解巧克力的本质。从可可豆的种类，到不同产地巧克力的风味差异，再到加工过程对巧克力风味的影响，这些知识点都非常新颖，让我对平时随手抓起一块巧克力时的认知有了颠覆性的改变。我特别喜欢作者讲解不同温度对巧克力“调温”（tempering）过程的影响，以及如何通过调温来获得光泽、脆性以及融化时那丝滑的口感。我之前对调温这个概念只是模糊的了解，觉得很麻烦，但作者用非常细致的步骤图和通俗易懂的语言，把这个过程分解开来，让我觉得原来并没有那么遥不可及。他甚至还分享了如何通过观察巧克力的断裂声音来判断调温是否成功，这种细节的捕捉让我觉得作者真的是一个经验丰富、用心钻研的烘焙大师。而且，这一卷还介绍了几款用不同比例的黑巧克力制作的慕斯和蛋糕，那些口感浓郁、层次分明的甜点，真的是把黑巧克力的魅力展现得淋漓尽致。我照着书里的食谱尝试了几个，成功做出了那种入口即化、回味悠长的巧克力慕斯，简直成就感爆棚！这本《烘焙王(26)》不仅提升了我的烘焙技能，更让我对巧克力有了全新的认识和热爱。
评分这本《烘焙王(26)》绝对是给我带来惊喜不断的一卷！每次拿到新一期的“烘焙王”，我都会有一种既期待又怀旧的心情，期待着这次又会解锁哪些令人垂涎欲滴的甜点和技巧，又怀念起刚接触烘焙时那种笨拙却充满热情的日子。这一卷，我尤其喜欢它对一些经典法式甜点的深入剖析，比如马卡龙。作者没有停留在表面上的“制作步骤”，而是花费了大量篇幅去讲解马卡龙外壳之所以能形成那标志性的“裙边”的科学原理，从蛋白的打发程度、糖浆的温度控制，到面糊的“折叠”手法，每一个细节都抠得非常到位。我之前尝试过无数次制作马卡龙，总是卡在裙边这一环，不是没有裙边，就是裙边太厚或者太薄，看起来总是差那么一点意思。但看了这一卷，我终于明白了，原来不仅仅是简单的打发，而是涉及到空气的包裹、面糊的延展性以及烤箱内部的湿度等等一系列复杂的因素。作者还分享了不同环境下（例如湿度大的天气）如何调整配方和烘烤时间的经验，这对我这个生活在南方潮湿地区的人来说，简直是救命稻草！更让我佩服的是，作者还穿插了一些关于如何运用天然色素为马卡龙调色的技巧，那些色彩饱和度高又不失柔和的色调，简直就像艺术品一样，让人不忍心下口。而且，这一卷的图片质量也一如既往的高，每一道甜点的成品图都拍得那么诱人，仿佛能闻到那股香甜的味道，也让我对自己的烘焙成果有了更高的追求。总之，这本书的深度和广度都让我觉得物超所值，不仅仅是食谱，更像是一本烘焙的百科全书，每一次阅读都能有新的收获。
评分《烘焙王(26)》的这一期，关于“节庆烘焙的创意灵感”的内容，简直让我提前进入了各种美好的节日氛围！我一直都很喜欢在节日的时候为家人朋友烘焙一些特别的甜点，但这方面的创意总是会有些枯竭。这一卷，作者就像一位充满奇思妙想的节日气氛营造师，为我提供了源源不断的灵感。他详细介绍了如何根据不同的节日（例如圣诞节、复活节、万圣节、情人节）来设计和制作具有节日特色的甜点，不仅仅是外观上的装饰，更是从食材的选择、风味的搭配，到烘烤的技巧，都融入了节日的元素。我特别喜欢他关于制作“圣诞姜饼屋”的步骤，那种将姜饼按照模板切割、烘烤，然后用糖霜和糖果进行精美的装饰，再将整个房屋搭建起来的过程，充满了乐趣和挑战，最后成品出来的时候，真的就像一个小小的魔法屋，让人爱不释手。作者还分享了很多关于如何在普通烘焙作品中加入节日元素的技巧，比如如何用红丝绒蛋糕制作成心形，如何在饼干上绘制节日主题的图案，甚至是如何在面包中包裹具有节日象征意义的馅料。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达情感、分享喜悦的方式，而且通过节日的烘焙，更能将这份快乐放大。
评分《烘焙王(26)》中的“咖啡与烘焙的绝妙搭配”，真的让我对这两者的结合有了全新的认识！我一直都是个咖啡爱好者，也喜欢烘焙，但总觉得它们之间更多的是“并行”，而不是“融合”。这一卷，作者就像一位专业的咖啡品鉴师兼烘焙师，为我揭示了咖啡在烘焙中的各种可能性。他详细讲解了不同咖啡豆（阿拉比卡、罗布斯塔）的风味特点，以及烘焙程度（浅烘、中烘、深烘）对咖啡风味的影响，并是如何这些风味特点可以与烘焙中的食材（如巧克力、焦糖、坚果）相互衬托，产生更丰富的味觉层次。我特别喜欢他关于制作“意式浓缩咖啡马芬”的步骤，那种在面糊中加入浓缩咖啡液，然后在烘烤过程中释放出的浓郁咖啡香气，以及咬下去后，那股微苦带甜的咖啡风味在口中弥漫开来，简直是一种极致的享受。作者还分享了如何将不同种类的咖啡粉（例如意式浓缩粉、挂耳咖啡粉）融入到饼干、蛋糕甚至面包的制作中，并且提出了很多关于如何调整咖啡用量，以达到最佳风味平衡的建议。这本书让我觉得，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种可以为烘焙作品增添深度和复杂度的灵魂香料。
评分我必须说，《烘焙王(26)》里面关于“面包的灵魂：酵母的奥秘”的章节，简直是让我对烘焙这个过程有了脱胎换骨的认识！我以前总觉得做面包就是把面粉、水、酵母和在一起，然后发酵、烘烤，简单粗暴。但这本书让我深刻理解了酵母这个微小生命体对面包品质的决定性作用。作者从酵母的种类（干酵母、鲜酵母、天然酵母）、它们的活性原理，到如何激活酵母、控制发酵的速度和质量，都进行了非常细致的讲解。我之前总是凭感觉来判断酵母的活性，有时候发酵效果好，有时候又不行，摸不清门道。但这一卷，作者通过图文并茂的方式，展示了酵母在面团中进行发酵时，是如何产生二氧化碳气体，让面团膨胀，并且是如何产生风味物质的。他甚至还分享了如何判断面团是否发酵到位的“手指测试法”，以及如何在不同温度和湿度的环境下调整发酵时间。更让我惊喜的是，书中还介绍了如何制作和维护天然酵种，以及用天然酵种制作出的面包，那种独特的风味和口感，真的是机器无法比拟的。我按照书里的方法，成功地培养了自己的天然酵种，并用它做出了第一个真正意义上的酸面包，那种微酸的口感和扎实的质地，让我感觉自己仿佛真的掌握了面包的灵魂。
评分我必须说，《烘焙王(26)》里关于“低糖健康烘焙的实践”的章节，简直是为我这种追求健康又无法拒绝甜美的人，送上了一份大礼！我一直都很想在烘焙方面做得更好，但又担心摄入过多的糖分，对身体不好。这一卷，作者就像一位睿智的健康烘焙导师，为我指明了一条健康的道路。他详细讲解了如何使用各种天然的甜味剂（如枫糖浆、蜂蜜、代糖），以及如何根据不同甜味剂的特性来调整配方和烘烤温度，以达到最佳的风味和质地。我特别喜欢他关于制作“无糖燕麦饼干”的步骤，那种将燕麦、坚果、香蕉泥和一点点枫糖浆混合在一起烘烤，虽然没有添加一粒白糖，但依然香甜可口，口感也非常好，吃起来没有任何负罪感。作者还分享了如何用低筋面粉、全麦面粉，甚至是一些不常见的健康食材（如椰子粉、杏仁粉）来制作口感松软、风味独特的蛋糕和面包，并且还提供了很多关于如何减少油脂用量，或者用更健康的油脂（如椰子油、橄榄油）来替代传统黄油的建议。这本书让我觉得，健康烘焙并非意味着牺牲口感和风味，而是可以通过更聪明的食材选择和更精细的制作方法，来创造出既美味又健康的甜点。
评分《烘焙王(26)》的这一期，对我来说简直是一场关于“水果的烘焙魔法”的探索之旅！我一直以来都很喜欢在烘焙中运用新鲜水果，因为它们不仅能带来天然的甜味和清新的香气，还能让甜点在视觉上更加生动活泼。但是，如何让水果在烘焙过程中保持最佳的口感和风味，而不至于变得软烂或者水水的，这一直是我的一个困扰。这一卷，作者在这方面给出了非常详尽的解答。他详细讲解了不同水果（比如浆果类、核果类、柑橘类）在烘焙中的特性，以及如何根据这些特性来调整处理方式。我特别喜欢他关于如何制作水果馅料的部分，比如制作成果酱时，如何通过添加果胶或者调整糖的比例来达到理想的凝固度；又比如在制作水果挞时，如何预烤挞皮，再填入水果馅料，以及如何处理水果表面，使其在烘烤过程中不至于出水过多。作者还分享了一些非常别致的创意，比如用烤过的水果来制作装饰，或者将水果的风味与香料（如迷迭香、肉桂）巧妙地结合，创造出出人意料的味觉体验。我试着做了他介绍的一款烤梨派，将梨片用香草和少许红酒浸泡后再烘烤，梨子不仅吸收了香草和红酒的芬芳，口感也变得绵软香甜，而且一点都不水。这本书让我觉得，水果在烘焙中的运用远不止于简单的堆砌，而是一种需要细心研究和巧妙搭配的艺术。
评分我必须说，《烘焙王(26)》中关于“厨房里的基础功：烘焙工具的深度解析”的部分，真的是太实用了！我一直以来都觉得烘焙不仅需要好的食材和配方，好的工具也同样重要，但市场上工具种类繁多，我总是不知道哪些才是真正必备的，哪些是锦上添花的。这一卷，作者就像一位经验丰富的烘焙技师，为我进行了一次全面的工具“体检”。他详细介绍了各种烘焙工具的材质、功能、优缺点，以及它们在不同烘焙过程中的作用。我特别喜欢他对打蛋器（手动的、电动的）和刮刀（硅胶的、硬质的）的区分和使用技巧的讲解，这些看似简单的工具，在作者的介绍下，仿佛都拥有了生命，让我明白了它们各自的精妙之处。他甚至还分析了不同材质的烤盘（如金属、硅胶、玻璃）在导热性和受热均匀性上的差异，以及如何根据不同的烘焙需求来选择合适的烤盘。此外，书中还提供了关于如何正确清洁和保养烘焙工具的建议，这些都是非常实用的生活技能。通过这本书，我终于明白了，为什么有些烘焙作品看起来那么光滑平整，有些又那么蓬松有弹性，很多时候，答案就藏在那些不起眼的工具之中。这本书让我对我的烘焙工具箱有了更深的认识，也让我更有针对性地去投资和使用它们。
评分《烘焙王(26)》这一次的“翻糖塑形艺术”，绝对是给我打开了新世界的大门！我一直以来都对那些用翻糖制作的精致蛋糕造型，比如婚礼上的花卉装饰、卡通人物等等，感到非常惊艳，但总觉得那是专业烘焙师才能掌握的技能，离我这种家庭烘焙爱好者很远。然而，这一卷的介绍，彻底颠覆了我的想法。作者用非常系统的方式，从翻糖的材质选择、调色、揉捏，到如何制作基础形状，再到一些复杂的塑形技巧，比如制作逼真的花瓣、卷曲的叶子，甚至是细小的动物纹理，都进行了非常详尽的讲解。我特别喜欢他关于如何使用各种工具（比如压痕笔、球形模具、花瓣模具）的示范，这些工具的运用，让原本看似复杂的造型变得简单易学。书中还提供了很多不同风格的翻糖装饰案例，从优雅的复古风格到活泼可爱的童趣风格，应有尽有，并且详细解析了每一个案例的制作步骤。我尝试着模仿书里介绍的玫瑰花制作技巧，虽然第一次做的不是那么完美，但那种一步步将一块黏土般的翻糖变成一朵栩栩如生的玫瑰的过程，真的让我感到非常享受。这本书不仅教会了我技术，更激发了我创作的灵感，让我觉得我也可以做出令人惊叹的翻糖作品。
评分我可以说，《烘焙王(26)》里关于“亚洲风味烘焙新潮流”的这一部分，简直是为我量身定做的！我一直都对亚洲特有的食材和风味在烘焙中的运用充满了好奇，比如抹茶、红豆、芋泥、芝麻等等，这些味道对我来说有着特殊的意义，但如何将它们完美地融入西式的烘焙手法中，又不会显得突兀，这总是让我有些拿不准。这一卷，作者就像一位资深的亚洲美食向导，带我领略了亚洲风味在烘焙中的无限可能。他详细介绍了不同亚洲食材的特性，比如抹茶的苦涩与清香如何与奶油和面糊融合，红豆沙的甜糯如何与酥皮搭配，芋泥的绵密如何与奶酪碰撞出新的火花。我特别欣赏书中关于如何制作“抹茶千层蛋糕”的步骤，那种一层层薄如蝉翼的抹茶饼皮，中间夹着轻盈的抹茶奶油，口感细腻，抹茶的风味浓郁而不霸道，简直是味觉和视觉的双重享受。作者还分享了一些创意十足的亚洲风味小点心，比如用紫薯制作的“紫薯流心酥”，咬下去，温热的紫薯流心缓缓流出，香甜软糯，再搭配酥脆的外皮，简直让人欲罢不能。这本书让我觉得，亚洲风味和西式烘焙并非是两种独立的存在，而是可以相互辉映，创造出更多令人惊喜的美味。
评分这部前半段还凑合后半段就比较烂了。前面的部分看着还挺像美食漫画的一般路数，后面又强扭成搞笑漫画，相类的梗不厌其烦地反复使用，而且越来越扯淡，解构到最后就是一大坨浮云，其自身的意义也被消解了。
评分本来应该是短篇的，强行拖成长篇。到中期的剧情已经是各种莫名其妙，后期就简直是不知所谓。
评分教科书般的角色崩坏+剧情暴走，双管齐下，势凌风雨，气傲烟霞。
评分这部前半段还凑合后半段就比较烂了。前面的部分看着还挺像美食漫画的一般路数，后面又强扭成搞笑漫画，相类的梗不厌其烦地反复使用，而且越来越扯淡，解构到最后就是一大坨浮云，其自身的意义也被消解了。
评分这部前半段还凑合后半段就比较烂了。前面的部分看着还挺像美食漫画的一般路数，后面又强扭成搞笑漫画，相类的梗不厌其烦地反复使用，而且越来越扯淡，解构到最后就是一大坨浮云，其自身的意义也被消解了。
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