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出版者:東立

作者:橋口隆誌

出品人:

頁數:0

译者:韻韻

出版時間:2003-08-23

價格:85元

裝幀:平裝

isbn號碼:9789861126418

叢書系列:

圖書標籤:

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《烘焙王（07）》是一本充滿無限可能性的烘焙寶典，它將帶您踏上一段探索美味與創意的奇幻旅程。本書精選瞭來自世界各地的經典與創新烘焙配方，涵蓋瞭從基礎的麵包、精緻的蛋糕，到彆齣心裁的甜點和各式小食，滿足您從入門到精通的各種需求。 本書的編寫團隊由一群經驗豐富的烘焙大師、美食博主以及對烘焙充滿熱情的愛好者組成。他們傾注瞭無數心血，不僅在配方的嚴謹性上下足功夫，力求每一個步驟都精準無誤，更注重烘焙的趣味性和可操作性，讓即便是烘焙新手也能輕鬆上手，找到屬於自己的烘焙樂趣。 《烘焙王（07）》最大的特色在於其豐富多樣的內容。在這裏，您將學會如何製作齣口感蓬鬆、香氣四溢的手工麵包，無論是經典的法棍、柔軟的吐司，還是充滿個性的雜糧麵包，都能在您的手中完美呈現。對於熱愛甜點的您，本書提供瞭琳琅滿目的蛋糕選擇，從絲滑濃鬱的慕斯蛋糕，到鬆軟細膩的戚風蛋糕，再到裝飾精美的生日蛋糕，每一款都足以驚艷您的味蕾。 此外，本書還將帶您走進甜點的奇妙世界。您將探索焦糖的甜蜜誘惑，品味巧剋力的醇厚香濃，感受水果的清新活力。從易於製作的餅乾、瑪芬，到需要一定技巧的馬卡龍、舒芙蕾，本書都提供瞭詳盡的製作指導，讓您在傢就能做齣媲美專業甜品店的精緻美味。 本書不僅僅是提供食譜，更是一次深入的烘焙知識普及。在每一個配方的背後，都隱藏著作者們對烘焙原理的深刻理解。您將瞭解到不同麵粉的特性、酵母的作用機製、糖分對烘焙的影響、烘烤溫度和時間的奧秘，以及各種裝飾技巧的運用。這些基礎知識的講解，將幫助您更好地理解烘焙過程，從而在遇到問題時能夠舉一反三，甚至能夠根據自己的創意進行改良和創新。 《烘焙王（07）》還特彆關注當下的烘焙潮流和健康理念。書中精選瞭一些使用天然食材、低糖少油的健康烘焙配方，讓您在享受美味的同時，也能兼顧健康。同時，書中還介紹瞭當下非常流行的網紅甜點和創意烘焙形式，讓您的烘焙作品緊跟時代步伐，充滿新意。 本書的排版設計也力求簡潔明瞭，圖文並茂。每一個配方都附有清晰的步驟圖，讓您能夠直觀地理解製作過程。精美的成品圖則為您提供瞭無限的靈感，讓您迫不及待地想要動手嘗試。本書還貼心地加入瞭烘焙小貼士和常見問題解答，幫助您解決在烘焙過程中可能遇到的各種疑難雜癥。 無論您是希望為傢人製作一份充滿愛意的早餐，還是想為朋友準備一場驚喜的下午茶聚會，亦或是希望挑戰自我，成為朋友圈裏的“烘焙達人”，《烘焙王（07）》都將是您最得力的助手。它不僅能教會您製作各種美味，更能激發您對烘焙的熱情，讓您在親手製作食物的過程中，收獲滿滿的成就感和幸福感。 翻開《烘焙王（07）》，您將開啓一段屬於自己的甜蜜冒險。在這裏，每一個烘焙的瞬間都充滿瞭創造的快樂，每一次品嘗都將是舌尖上的盛宴。讓本書成為您通往烘焙世界的橋梁，與您一起，用麵粉和愛，創造屬於您的美味傳奇。

評分☆☆☆☆☆

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這本書的實用性，可以說是我近期接觸到的烘焙書籍中最高的。很多食譜書往往隻適閤在設備齊全的專業廚房中操作，但《烘焙王(07)》顯然考慮到瞭傢庭廚房的局限性。在處理需要高精度控溫的甜點時，作者提供瞭多種替代方案，比如“如果沒有恒溫烤箱，可以采用兩段式加熱法，並利用烤箱溫度計輔助確認”，這種接地氣的指導，讓普通讀者也能無壓力地挑戰高難度作品。我特彆關注瞭其中關於“無麩質烘焙”的專題部分，這對於有特殊飲食需求的朋友來說是福音。作者沒有簡單地用米粉代替麵粉，而是深入研究瞭不同膠質粉的配比，成功地讓無麩質蛋糕擁有瞭接近傳統麵粉製品的濕潤度和彈性，這背後投入的研究量可想而知。每次翻到這個部分，我都會感到一種被理解的溫暖，仿佛作者就在我身邊，耐心地解答每一個技術上的疑惑。

评分☆☆☆☆☆

這份第七捲的精彩之處，在於其對傳統技藝的緻敬與現代創新的完美融閤。我發現作者並未固步自封於傳統的法式或意式烘焙，而是巧妙地融入瞭一些東方元素和時令食材的運用。舉例來說，其中一章專門探討瞭如何用日本的抹茶粉和中國的黑芝麻來改良經典的可頌麵團，那層疊的酥皮在描述中仿佛就在眼前劈啪作響，散發著濃鬱的堅果香與茶香的復雜交織。閱讀過程中，我發現作者的語言風格非常具有畫麵感，他用詞精準，比如描述麵團的延展性時，他會用“如同絲綢般光滑”而不是簡單的“光滑”，這種文學性的錶達，極大地提升瞭閱讀的愉悅感。更令人贊嘆的是，書中所涉及的工具推薦也極其全麵，從最基礎的打蛋器到專業的層架烤箱，都給齣瞭詳細的優缺點分析和購買建議，顯示齣作者對整個烘焙生態鏈的深刻理解，而不是僅僅停留在食譜層麵。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本厚厚的烘焙書抱持著一絲謹慎的態度，畢竟市麵上烘焙食譜汗牛充棟，真正能讓人稱得上“寶典”的鳳毛麟角。然而，這本書的獨特之處很快就顯現齣來瞭。它不是那種隻羅列配料和步驟的流水賬，作者似乎在用一種近乎“講故事”的方式來引導讀者進入每一個作品的靈魂深處。比如，在介紹一款經典奶油蛋糕的章節裏，他用瞭大量的篇幅去解釋為什麼這個特定品牌的黃油會帶來更佳的風味層次，以及溫度控製在小數點後的微小差異如何決定瞭蛋糕的鬆軟度。這種對細節的執著，對於追求極緻口感的烘焙愛好者來說，簡直是無價之寶。我尤其欣賞它對於“失敗案例分析”的處理，通常書籍隻會展示完美的結果，但這本書卻坦誠地列齣瞭新手最容易犯的幾個錯誤，並附帶瞭相應的補救措施，這種真實感極大地增強瞭讀者的信心。翻閱到關於酵母活性的那一頁時，我甚至能想象齣作者在實驗室裏反復試驗時的那種嚴謹與專注。這本書無疑是為那些不滿足於“做齣來”而渴望“做到最好”的匠人們準備的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和內容深度，讓我確信它不僅僅是一本工具書，更是一本可以反復研讀的烘焙哲學書。在最後幾章，作者的筆鋒轉嚮瞭對“味道平衡”的探討，他用瞭很多篇幅來解析酸、甜、苦、鹹在烘焙作品中是如何相互作用、相互製衡的。他提齣瞭一種“風味地圖”的概念，鼓勵讀者根據自己的味蕾偏好去調整糖分和香料的比例，而不是盲目地遵循既定數字。這種開放性的指導，真正激發瞭我的創造力，讓我開始嘗試跳齣食譜的框架進行創作。閱讀到最後，閤上書本的那一刻，我感受到的是一種充實和被賦能的感覺，而不是僅僅學到瞭一堆菜譜。它提供瞭一種看待食物、理解食材的全新視角，讓烘焙從一個簡單的“製作過程”升華為一種充滿探索精神的“生活藝術”。這部作品，絕對是烘焙愛好者書架上不可或缺的鎮館之寶。

评分☆☆☆☆☆

這部《烘焙王(07)》的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，色彩的運用大膽而和諧，讓人一眼就能感受到烘焙世界裏那種既專業又充滿創意的氛圍。我特意挑選瞭一個陽光明媚的午後，捧著這本書，伴著咖啡的香氣，仿佛已經被那股甜美的氣息所環繞。書頁的質感也處理得相當到位，拿在手裏沉甸甸的，預示著內容的分量和厚度。內頁的排版布局更是體現瞭齣版方對讀者的尊重，字體大小適中，留白恰到好處，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。特彆是那些成品圖的印刷效果，色彩飽滿，紋理清晰，簡直是藝術品一般的存在，讓人忍不住想要立刻動手實踐一番。這本書的開篇部分，作者似乎花瞭不少筆墨在烘焙基礎理論的闡述上，雖然我自詡有些經驗，但其中對於麵團發酵過程微觀變化的描述，還是讓我耳目一新，那些細膩的觀察和精準的術語運用，為後續的實操章節打下瞭堅實的基礎。光是翻閱目錄，就能感受到這次“旅程”的豐富性，從基礎的麵包到精緻的法式點心，似乎囊括瞭烘焙領域的諸多重要分支，讓人對接下來的內容充滿期待。

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