豬牛羊肉這樣吃 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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張奔騰,張恩來

吉林科學技術齣版社

2009-1

286

26.80元

9787538436129

圖書標籤:

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发表于2024-11-23

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圖書描述

《豬牛羊肉這樣吃》旨在成為您的“超市生活細節指南”，告訴您“豬牛羊肉這樣吃 ”。書中以38種生鮮超市常見的畜肉細化原料為例，在講解原料營養價值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調應用、烹調提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦瞭1000餘款不同口味、不同技法的傢庭實用菜例，將營養、科學的膳食理念融入其中。

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著者簡介

張奔騰，國際印證行政總廚，中國烹釺大師，飯店與餐飲行業國傢一級評委，中國萊創新研究院研究員，中國烹飪協會理事，中國食文化研究會理事，遼寜省餐飲烹飪行業協會副會長，《餐飲科學》雜誌專傢顧問。2002年11月被國際飯店與餐飲協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2004年12月被評為“中國飯店業優秀職業經理人”。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。曾編寫《新派遼萊》、《創新東北萊》、《北方傢常萊》、《傢常主食》係列叢書及《滿漢全席》、《中國名萊大觀》、《中式烹調師(職業技能培訓考核鑒定教材)》等著作30餘部，並曾在《中國烹釺》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等雜誌上發錶論文及創新菜品數十篇。

張恩來祖籍山東，特級烹調師，1966年生於天津。自幼受傢庭的影響喜愛烹調並開始瞭係統地學習，1987年開始在天津喜來登大酒店、天津水晶宮飯店、深圳中華禦膳集團工作。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統烹調文化進行挖掘、整理和研究，在報刊及雜誌上發錶過一些關於中國烹調的文章，2004年迴到天津繼續中國烹調的研究及培訓工作。已經編寫齣版瞭五十餘本關於中國烹調的書籍。

主要著作有《中國經典名菜一魯菜捲》(中英文)，《中國經典名菜一川菜捲》(中英文)，《中國典故菜肴集》(中英文)，《廚藝入門》，《火腿美味30種》，《漫畫版輕鬆入廚叢書》，《傢常海鮮]20種》，《傢庭廚房萬事通》，《芽苗菜美味30種》，《果蔬營養與美食叢書》，《健康傢常菜1000種》，《傢庭二菜一湯》等。

圖書目錄

畜肉麵麵觀豬肉烹調小竅門牛肉烹調小竅門羊肉烹調小竅門其他畜肉烹調小竅門第1章豬肉裏脊肉菠菜丸子湯蔥燒肉段榨菜肉絲湯黑木耳肉羹湯辣子肉丁溜肉段滑溜裏脊軟炸裏脊條芝麻裏脊焦溜裏脊條生煎肉烹裏脊五香醬肉清烹裏脊蔥爆肉絲飄香肉串韆炸肉段清湯肉丸糖醋裏脊鍋包肉生煎裏脊獼猴桃炒肉絲鍋煽肉片蘭花肉雪梨瘦肉湯川東酥肉鍋煽裏脊錢江肉絲蒜泥白切肉魚香春捲包煎豬排雙筍肉片菠蘿咕嚕肉橙煎肉水菱裏脊眉炸梅捲寸金肉芙蓉裏脊絲清炒裏脊茄汁珊瑚肉脆炸裏脊捲煨裏脊溜核桃肉蘿蔔肉番茄腰柳溜裏脊腐乳燒肉鳳眼裏脊菊花肉酥糊裏脊京包裏脊茶棗裏脊捲栗子肉丁 47／蕪爆裏脊絲乾炸裏脊掛爐金錢裏脊燒裏脊絲五花肉蒜泥白肉馬蓮肉燉糟肉片紅燒五花肉腐乳肉東坡肉鹹燒白乾燒肉紅燒肉燜豇豆木樨肉鼕菇燒肉迴鍋肉鬍蘿蔔鹵肉荷葉肉櫻桃肉酥稻草紮肉捲餅壇子肉燒蒸扣肉傢常扒五花籠仔粉砣客傢紅燜肉獅林四喜酒俑梅香肉汽鍋滑嫩丸子外婆燒肉南肉外婆包青豆粉蒸肉梅菜扣肉扣肉炸排肉蟶韆燒肉傢鄉肉金牌扣肉淡菜煨肉荔浦扣肉東坡方肉香酥燜肉倒篤菜扣肉糯米南瓜肉鈎吊香肉罐燜肉迴鍋荷葉餅金鈎燒肉香粉雙蒸熗糟五花肉傢鄉南肉脆漿裹肉傢鄉扣肉蜂窩肉老酒燜肉肥膘肉徽式肉圓鴛鴦雪花捲龍眼肉龍眼酥肉掛霜丸子粉糖酥肉糖酥肉臀尖肉叉燒肉螺絲肉奶湯核桃肉海蜇肉片火爆燎肉青椒炒肉絲晌鈴肉醋椒丸子湯肉丸粉絲湯鈴鐺丸子煎燜肉餅乾炸丸子葵花圓子山東蒸丸油炸響鈴野生珍菌汆丸 ……第2章牛肉第3章羊肉第4章其他
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