具体描述
Much of today s training of the health professional takes
place in an interdisciplinary setting, and this is particularly
evident in dietetics and nutrition. Increasingly, the student of
dietetics is receiving clinical experience in the same setting as the
nursing student. The sixth edition of Food, Nutrition and Diet
Therapy reflects this multidisciplinary training and provision of
health care. We felt the need for a text that recognizes the broad
area nutrition occupies in the care of patients and the fact that
much nutritional care is provided by non-dietetic professionals.
We also felt the need for a text that would be at the level of pro-
fessional nursing and dietetic students and, in some cases, of
medical students. Accordingly, this edition has been extensively
revised and expanded.
Health care professionals are concerned with the mental
and social well-being of their patients as well as with their physi-
cal well-being. Discussions throughout this text deal with the
individual as a member of the community, but they also take into
consideration the individual s uniqueness in terms of nutri-
tional needs, life style and goals; of the meaning of food and
eating; of the stage of growth and development; and particularly
of the behavioral changes needed to improve dietary habits
and the processes through which learning takes place.
作者简介
目录信息
读后感
评分
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用户评价
这本书在内容呈现上，给我一种非常科学且人性化的感觉。作者在解释复杂的生理过程和营养学概念时，不仅引用了大量的科学数据和研究成果，还巧妙地融入了许多生活化的例子和场景，让这些理论知识变得触手可及。我尤其欣赏书中对“膳食纤维”的详细阐述，它不仅解释了膳食纤维的重要性，如促进肠道蠕动、控制血糖等，还提供了各种富含膳食纤维的食物列表，并建议了日常的摄入量。这对于我这样希望通过饮食改善消化健康的人来说，是非常有指导意义的。在讨论疾病的饮食疗法时，作者似乎也非常注重“积极预防”和“生活方式调整”的重要性，而不仅仅是针对已发生的疾病进行治疗。例如，在介绍如何预防心血管疾病时，作者可能会强调健康脂肪的摄入、限制饱和脂肪和反式脂肪，以及增加蔬菜水果的摄入，这些建议都具有很强的可操作性。我非常期待书中关于“孕期与哺乳期营养”的章节，这是一个非常特殊且关键的时期，对母婴健康都有着至关重要的影响，希望这本书能够提供详尽且科学的营养指导。同时，我也对书中关于“运动员营养”的讨论很感兴趣，了解不同运动项目和训练阶段，如何进行科学的饮食补充，以提升运动表现和促进恢复，这对于许多健身爱好者来说，都是非常有价值的信息。这本书的整体风格，让我觉得它不仅仅是一本知识的书，更是一种生活理念的传递，它似乎在鼓励我们以一种更科学、更健康的方式来对待我们每天的饮食，从而更好地掌控自己的健康。
评分我被这本书在内容组织上的精妙之处所折服。作者似乎采用了一种“由表及里”的逻辑顺序，先从宏观的食物分类和营养成分概览入手，然后逐步深入到人体对这些营养素的消化吸收、代谢利用，最后才聚焦于具体的疾病和相应的饮食干预。这种结构安排非常合理，能够帮助读者建立起完整的知识框架，理解各个环节之间的内在联系。我特别欣赏书中在介绍不同食物的营养价值时，并没有简单地罗列数据，而是会进一步解释这些营养素对人体具体生理功能的重要性，例如，某某维生素如何参与能量代谢，或者某种矿物质如何影响骨骼健康。这种深度解读，让我能够更深刻地理解“吃什么”和“为什么吃”之间的关系。在讨论疾病的饮食疗法时，作者似乎也注意到了个体差异性，可能会提及一些针对不同并发症或不同病情阶段的调整建议，这表明了作者在临床实践经验方面的积累。我希望书中能够包含一些关于“误区澄清”的内容，比如市面上流传的一些关于减肥、健康饮食的错误观念，能够通过这本书得到科学的纠正。另外，我对于书中关于“功能性食物”或者“特殊膳食”的介绍也很感兴趣，比如一些声称对特定健康问题有益的食品，它们是否有科学依据？应该如何适当地将其纳入日常饮食？这本书能否提供一些客观的评估标准？总而言之，这本书在内容的深度和广度上都给我留下了深刻的印象，它似乎能够满足不同层次读者的需求，既有基础性的知识普及，也有深入的专业探讨，并且能够将这些知识与实际生活紧密结合，这使得它不仅仅是一本参考书，更像是一位知识渊博的导师。
评分这本书的语言运用非常到位，作者似乎有能力将一些晦涩难懂的科学概念，转化为普通大众能够理解的日常语言。我在阅读中几乎没有遇到因为语言障碍而阻碍理解的情况，这对于一本涉及如此广泛科学知识的书籍来说，是相当难得的。我尤其喜欢作者在描述一些生理过程时所使用的比喻和类比，它们生动形象，能够帮助我快速建立起对复杂机制的直观认识。例如，在解释肠道吸收营养素的过程时，作者可能会将肠道比作一个精密的“过滤器”，只允许有用的物质通过，而阻止有害物质进入。这种生动的描述，大大增强了阅读的趣味性。我非常期待书中关于“食物搭配的科学性”的论述，我常常听到一些关于食物相克的说法，但不知道它们是否有科学依据，或者是否有最佳的食物组合能够最大化营养吸收。这本书能否提供一些科学的指导，帮助我们优化日常的饮食搭配？同时，我对书中关于“食疗的历史与发展”或者“不同文化背景下的饮食习惯与健康”的章节也抱有很大的兴趣，了解人类在漫长的历史中是如何通过饮食来维护健康的，以及不同文化是如何塑造出独特的饮食模式，这有助于我们更全面地理解食物与健康的关系。这本书的作者似乎在知识传递方面下了很大功夫，确保读者在获取知识的同时，也能享受到阅读的乐趣，它所展现出的信息传达能力，让我觉得这本书的价值远不止于其内容本身。
评分这本书的排版方式给我留下了深刻的印象。每一个章节都经过精心设计，文本清晰易读，段落之间的留白恰到好处，不会让读者感到视觉疲劳。更重要的是，作者在解释一些复杂的概念时，大量运用了图表、插画和表格，这些视觉辅助工具极大地增强了内容的理解度和记忆度。我特别欣赏其中对食物营养成分的列表，它们不仅列出了主要成分的含量，还可能包含了其他一些重要的微量元素，并且使用了清晰的单位和参考值，这使得我们可以非常直观地将日常食物与科学的营养数据联系起来。在讨论饮食疗法时，作者似乎也采用了循证医学的原则，引用了大量的研究数据和临床试验结果来支持其观点，这让整个论述更具说服力，也让我能够更理性地看待各种饮食建议。我注意到书中在介绍不同疾病的饮食管理时，不仅强调了“应该吃什么”，还详细解释了“为什么”，例如解释某种食物成分如何影响血糖水平，或者某种烹饪方式如何改变食物的营养价值。这种深入浅出的讲解方式，能够帮助读者建立起对食物与健康之间关系的深层认知，而不是停留在表面上的“食疗偏方”。此外，我对书中关于膳食指南和个体化营养方案的部分非常感兴趣，我希望它能提供一套科学、可行的框架，帮助我评估自己当前的饮食习惯，并根据个人情况（如活动水平、健康状况、遗传因素等）来制定更健康的饮食计划。这本书的作者在知识的呈现上，无疑是花了大量心思，让读者在学习过程中既能感到充实，又不至于感到枯燥乏味。
评分这本书的语言流畅而富有启发性，作者在行文中展现了一种将复杂概念清晰化、生动化的能力。我特别喜欢作者在解释一些营养素的生化机制时，所使用的比喻和形象化的描述，这能够帮助我克服对专业术语的天然抗拒，并快速建立起理解的桥梁。例如，在描述蛋白质在体内合成酶的过程时，作者可能会将其比作一个精密的“工厂”，而各种氨基酸就是不同的“零件”，需要按照特定的“蓝图”才能组装成功能强大的“产品”。这种类比，让我能够更直观地理解那些抽象的生物化学过程。我非常期待书中关于“肠道健康与免疫力”的章节，我一直对肠道菌群对我们整体健康的影响感到好奇，希望这本书能够揭示肠道微生物与我们饮食之间的紧密联系，并提供一些关于如何通过饮食来改善肠道健康的方法。同时，我对书中关于“抗氧化剂与自由基”的科学解释也非常感兴趣，了解这些概念的科学本质，以及如何在日常饮食中有效地摄取抗氧化剂，对于预防衰老和疾病至关重要。这本书似乎不仅仅是知识的堆积，更是一种智慧的传递，它试图让我们理解食物不仅仅是维持生命的燃料，更是影响我们生理和心理健康的强大力量。作者在知识的呈现方式上，无疑是花了大量的精力，让读者在学习知识的同时，也能感受到科学探索的乐趣，这使得这本书的阅读体验非常独特。
评分这本书的编排逻辑让我感到非常舒心。作者似乎遵循一种由易到难、由浅入深的教学模式，先从基础的营养素知识讲起，然后逐渐深入到人体如何利用这些营养素，再到如何通过调整饮食来应对各种健康挑战。我特别赞赏书中在介绍不同食物的营养价值时，不仅列出了主要成分，还会详细解释这些成分在人体内的具体功能，例如，某种维生素如何参与细胞的修复，或者某种矿物质如何影响神经系统的传导。这种深度解析，让我能够更深刻地理解“吃什么”与“身体健康”之间的内在联系。在探讨疾病的饮食疗法时，作者似乎也注意到了不同个体之间存在差异，可能会提供一些个性化的建议，比如针对不同年龄段、性别、活动水平的人群，应该如何调整饮食。这表明了作者在知识的实践性和可操作性上，下了很多功夫。我非常期待书中关于“天然食品与加工食品的对比分析”的部分，在如今食品加工技术日益发达的时代，了解天然食品的优势以及加工食品可能带来的健康风险，对于我们做出明智的食物选择至关重要。同时，我也对书中关于“食物过敏与不耐受”的讨论很感兴趣，了解如何识别和管理这些情况，对于改善生活质量非常有帮助。这本书的整体结构，给我一种非常严谨和全面的感觉，它似乎能够满足不同层次读者的需求，既有基础性的知识普及，也有深入的专业探讨，并且能够将这些知识与实际生活紧密结合，这使得它不仅仅是一本参考书，更像是一位知识渊博的导师。
评分这本书的语言风格让我感到非常亲切和易于接受，即使是一些我之前从未接触过的专业术语，作者也能够用通俗易懂的方式进行解释，避免了过于学术化的生硬感。我很欣赏作者在叙述过程中所展现出的严谨态度，每一个观点都经过充分的论证，参考文献的引用也显得非常规范和全面，这让我对书中所提供的信息充满了信任感。在阅读的过程中，我发现作者并没有仅仅停留在理论知识的传授，而是巧妙地融入了许多实际的案例分析，通过对不同人群的饮食习惯和健康状况的剖析，生动地展示了营养学在实际生活中的应用。例如，在讨论如何制定儿童的营养餐时，作者可能会举例分析不同年龄段儿童的能量需求和营养素特点，并提供具体的食谱建议，这对于有孩子的家长来说，无疑是非常宝贵的参考。我特别期待书中关于“食物与情绪”或者“食物与心理健康”的部分，我一直对食物对我们情绪和认知功能的影响感到好奇，希望这本书能够提供一些科学的解释和实用的方法，帮助我们通过饮食来改善心理状态。同时，我也关注书中关于食品安全和加工食品对健康影响的章节，在如今食品种类繁多且加工技术不断进步的时代，了解如何辨别和选择安全的食品，以及如何减少加工食品对健康的潜在危害，是非常有意义的。这本书的整体风格，让我觉得它不仅是一本知识的宝库，更是一本能够指导我们如何更好地生活的实用指南，它似乎在努力地将复杂的科学知识转化为易于理解和实践的生活智慧。
评分这本书的封面设计给我一种非常专业和严谨的感觉，深邃的蓝色背景搭配简洁的字体，让人一看就知道这是一本内容扎实的学术著作。拿到手里，纸张的触感也非常不错，厚实且略带哑光，翻阅时没有恼人的油墨味，这对于长时间阅读来说至关重要。我最看重的是书籍内容的逻辑性和条理性，一本好的科普或者专业书籍，应该能够层层递进地引导读者理解复杂的主题，而不是零散地堆砌信息。从书的目录来看，它似乎涵盖了从基础的食物成分分析，到人体的营养需求，再到各种疾病的饮食疗法，整个知识体系的构建似乎非常完善。我对其中关于宏量营养素和微量营养素的详细讲解特别期待，因为在日常生活中，我们常常能听到各种关于蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的说法，但往往缺乏系统性的理解，这本书能否清晰地阐释它们在人体内的作用、最佳摄入量以及缺乏或过量可能带来的影响，将是衡量其价值的重要标准。同时，我也希望它能提供一些实用的建议，例如如何根据不同的生命阶段（如婴幼儿、孕妇、老年人）来调整饮食，以及如何通过日常饮食来预防和管理一些慢性疾病，比如糖尿病、高血压、心脏病等等。这本书的出版日期也值得关注，毕竟营养学和医学领域都在不断发展，新的研究成果层出不穷，一本及时更新的书籍更能体现其科学性和实用性。总而言之，这本书的初步印象非常积极，我对它能够为我打开营养学和饮食疗法领域的大门充满期待。
评分这本书的结构布局给我留下了深刻的印象。作者似乎非常有条理地将庞杂的营养学和饮食疗法知识，分解成一个个易于理解和消化的部分。从最基础的食物化学成分，到人体对这些成分的需求，再到具体的疾病治疗和预防，整个过程的逻辑性非常强。我特别欣赏书中对“能量平衡”的解释，它清楚地阐述了能量的摄入和消耗如何影响体重，并可能提供一些关于如何计算个人每日能量需求的公式或方法。这对于那些想要管理体重的人来说，无疑是非常有价值的。在介绍各种疾病的饮食管理时，作者似乎会区分不同的疾病类型，例如，针对糖尿病患者可能会强调低GI食物的选择和碳水化合物的摄入控制，而针对肾脏疾病患者则可能会关注蛋白质和钠的摄入限制。这种针对性的讲解，让我觉得这本书能够满足不同健康状况人群的需求。我非常期待书中关于“饮水与健康”的章节，水是我们生命中不可或缺的元素，但很多人可能并不清楚自己每天需要喝多少水，以及不同来源的水（如纯净水、矿泉水、茶水）对健康的影响。这本书能否提供一些关于饮水量的科学建议，并澄清一些关于饮水的常见误解？同时，我也对书中关于“运动与营养的协同作用”的讨论很感兴趣，知道如何将科学的饮食与规律的运动结合起来，以达到最佳的健康效果，这是许多人所追求的目标。这本书的整体编排，给我一种非常系统和全面的感觉，它似乎能够引领读者循序渐进地掌握营养学和饮食疗法的核心知识。
评分当我翻开这本书时，首先吸引我的是其精美的插图和清晰的图示。作者显然意识到，在解释人体生理过程或食物成分时，视觉化是多么重要。书中大量的图表、流程图和解剖图，不仅仅是装饰，它们是理解复杂概念的有效工具。我尤其对那些展示营养素在体内如何被消化、吸收和利用的图解印象深刻，它们以一种直观的方式揭示了食物进入身体后所经历的奇妙旅程。这本书似乎也包含了关于各种食物的营养成分列表，这些列表非常详尽，涵盖了各种维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些重要的植物化学物质。我希望这些列表能够提供一些“烹饪前后”的对比数据，因为我知道有些烹饪方法会影响食物的营养成分，了解这一点对于我们选择健康的烹饪方式至关重要。在讨论疾病的饮食疗法时，作者似乎非常注重实操性，可能会提供具体的食谱建议，并详细说明每种食材的份量和烹饪方法，这对于希望将理论知识转化为实际行动的读者来说，是无价的。我也对书中关于“营养补充剂”的讨论非常关注，在现代社会，很多人会考虑服用各种营养补充剂，这本书能否提供一些关于何时需要补充、补充哪些以及如何选择安全有效的补充剂的指导？总的来说，这本书在内容呈现的多样性和实用性上都给我留下了深刻的印象，它似乎旨在成为一本既有深度又有广度的营养学指南，并且能够有效地帮助读者将科学知识应用于改善自己的健康状况。
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