Spain...A Culinary Road Trip pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Ecco

作者:Mario Batali

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2008-10-21

价格:USD 34.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780061560934

丛书系列:

图书标签:

西班牙美食
美食旅行
烹饪
旅行
西班牙
文化
美食指南
公路旅行
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美食文化

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具体描述

From Mario Batali, superstar chef and author of Molto Italiano and Italian Grill , comes an eating tour throughout Spain with his friend Gwyneth Paltrow. Spain...A Culinary Road Trip is the companion book to the prime-time public television series Spain...On The Road Again . The premise is simple: Mario Batali and Mark Bittman are single-minded, food-obsessed friends who are constantly on the lookout for the food, wine, and cooking that is unique to Spain--and in this series they will find it. Gwyneth Paltrow and the Spanish actress Claudia Bassols are eager to enjoy all the pleasures the country has to offer, and each pair will be lured into the worlds of the other. The foursome take the ultimate road trip adventure, showcasing the pleasures of Spain, the country's regional cuisine, art, history, and culture, as they've never been seen before. Hundreds of gorgeous and candid photos, anecdotes, and more than seventy recipes from Mario appear in this scrapbook of the dream vacation through Spain.

《美食的史诗：从古老的香料之路到新兴的分子料理革命》这是一本带领读者穿越时空，探索全球美食版图上最激动人心的篇章的深度著作。它并非专注于某个特定国家的风土人情，而是以一道道经典菜肴为引，剖析不同文明的碰撞与融合，揭示食物如何塑造了人类的历史、社会结构乃至哲学思想。本书开篇，我们将追溯人类最早的烹饪实践——火的发现如何从生存需求上升为一种文化仪式。作者深入研究了新石器时代陶器的发展如何促成了慢炖和发酵技术的成熟，这些技术不仅是保存食物的手段，更是早期社区凝聚力的象征。从美索不达米亚的烤肉串到尼罗河畔的发酵面包，我们将看到早期农业文明如何通过食物的标准化生产，为城市化的兴起奠定了基础。随后，叙事转向宏大的“香料之路”时代。这不仅仅是一条贸易路线，更是知识、疾病、宗教和烹饪技艺传播的生命线。我们详细探讨了黑胡椒、肉桂和丁香等香料如何从遥远的东方进入地中海世界，以及它们在欧洲中世纪贵族餐桌上所扮演的政治和经济角色。书中精妙地对比了威尼斯商人如何利用香料的稀缺性建立起商业帝国，以及这种稀缺性如何影响了当时欧洲人对“美味”的定义——往往是昂贵和异域的同义词。我们没有聚焦于某个单一地区的烹饪，而是通过香料这一媒介，串联起印度、阿拉伯世界、拜占庭帝国和欧洲大陆的饮食文化交流网络。进入大航海时代，本书的视角转向了“全球食物的大交换”。哥伦布的航行不仅仅是地理上的发现，更是餐盘上的革命。书中细致描绘了美洲作物——如土豆、番茄、玉米和辣椒——如何跨越大洋，彻底颠覆了旧大陆的农业结构和饮食习惯。例如，番茄如何从最初被视为有毒的花卉，到最终成为意大利南部烹饪不可或缺的灵魂；辣椒如何被葡萄牙水手带到亚洲，从而彻底改变了泰国、印度和中国西南部的口味。我们探讨了这些“新世界”的食材是如何在不同土壤上“本土化”，形成全新的烹饪传统，其影响之深远，至今仍在塑造我们的日常三餐。中世纪的欧洲，尽管食物匮乏，但其餐饮礼仪却异常严苛，本书对此进行了深入的社会学分析。贵族的宴会不仅仅是为了饱腹，更是权力展示的舞台。我们分析了当时宴会簿上的菜式结构，如何体现了等级制度，以及餐桌礼仪（如使用刀叉的演变）如何标志着社会阶层的划分。这部分内容强调了“吃什么”和“怎么吃”是理解一个时代社会结构的关键入口。随着工业革命的浪潮袭来，食品的生产和消费模式发生了根本性的转变。本书详细考察了罐头食品的发明、冰箱技术的普及，以及连锁餐厅的兴起对传统家庭烹饪的冲击。我们审视了美国工业化餐饮模式的崛起，这种模式追求效率、标准化和可预测性，它如何在战后迅速向全球扩张，并引发了关于“真实性”与“便利性”的持久争论。在二十世纪后半叶，全球化的进程加速，饮食文化进入了一个多元并蓄的时期。本书着重探讨了“融合菜”（Fusion Cuisine）的兴起，这不是简单的食材堆砌，而是不同文化背景下的厨师，运用各自的技艺对异域食材进行的创造性对话。我们分析了日本寿司如何通过精湛的刀工和对食材本味的极致追求，重新定义了西方人对生食的理解，以及越南米粉如何在全球移民浪潮中，成为一种跨越国界的街头美食象征。本书的后半部分则聚焦于当代美食哲学与可持续性挑战。我们深入研究了“新北欧美食运动”的核心理念——回归本土、尊重季节，以及他们如何通过创新技术来提升传统食材的风味。同时，我们也探讨了全球范围内，从零废弃烹饪（Zero-Waste Cooking）到可持续渔业的努力，这些实践不再仅仅关乎口感，更关乎人类对地球资源的道德责任。分子料理的出现，则被视为对传统烹饪科学的一次颠覆性挑战，它模糊了厨房与实验室的界限，迫使我们重新思考“食物的本质”究竟是什么。总结而言，《美食的史诗》是一部关于人类生存智慧、文化迁徙和技术革新的宏大叙事。它通过餐桌上的每一个元素——从土壤中的微生物到餐具的设计，从香料的贸易路线到厨师的哲学思考——展现了人类文明复杂而迷人的发展轨迹。它邀请读者以一种全新的、更具历史纵深感的视角，重新审视我们每日的饮食选择。