具体描述
《如何开一家赚钱的餐厅》的编者历时一年，搜集和整理了国内大量餐饮行业资料和餐厅信息，经过精心编排和归纳，编写了《如何开一家赚钱的餐厅》这《如何开一家赚钱的餐厅》。书中，对开店筹划、餐饮服务与礼仪、餐饮管理、菜单制作、成本控制、消费心理、厨房管理、采购管理、卫生管理、竞争提升等各个方面进行了详细阐述。
《如何开一家赚钱的餐厅》由多年从事餐饮行业有管理知识和实践经验的经营者共同撰写，是专门写给那些一心想开一家赚钱餐厅的读者们看的。如果谁想开一家赚钱的餐厅，就请仔细阅读《如何开一家赚钱的餐厅》，并灵活运用掌握。相信，悟出了《如何开一家赚钱的餐厅》“真谛”，就一定会艺高人胆大，练就一身真本领，到那时，自然“打遍天下无敌手”。
作者简介
目录信息
读后感
如果没有接触过餐饮行业却要投身餐饮行业，这本书还是值得看一看的，内容比较全面，从理论的角度会给予一定的指导。
评分如果没有接触过餐饮行业却要投身餐饮行业，这本书还是值得看一看的，内容比较全面，从理论的角度会给予一定的指导。
评分如果没有接触过餐饮行业却要投身餐饮行业，这本书还是值得看一看的，内容比较全面，从理论的角度会给予一定的指导。
评分如果没有接触过餐饮行业却要投身餐饮行业，这本书还是值得看一看的，内容比较全面，从理论的角度会给予一定的指导。
评分如果没有接触过餐饮行业却要投身餐饮行业，这本书还是值得看一看的，内容比较全面，从理论的角度会给予一定的指导。
用户评价
我购买这本书的初衷，是想寻找一些能让我从“勉强维持”跨越到“稳定盈利”的突破口。我正在努力将我的小店打造成一个在区域内有影响力的品牌，所以我非常关注“品牌定位”和“差异化竞争”的内容。我希望看到的是如何通过独有的IP形象或产品创新来锁定高价值客群的案例分析，而不是那种所有餐馆都适用的、老掉牙的“保持微笑、提供优质服务”的套路。这本书对“市场调研”的论述简直是敷衍了事，仅仅建议“多听听顾客的抱怨”，这难道不是显而易见的吗？我需要的是如何设计问卷、如何进行竞争性定价分析、如何利用大数据来预测下一季度的菜单趋势。书中对于如何应对突发危机，比如食品安全丑闻或者社交媒体上的负面曝光，也只是给出了“保持透明”这种苍白无力的建议，完全没有提供任何危机公关的实战SOP（标准作业程序）。读完后我感觉我依然站在原地，知识储备零增长。
评分拿到这本书的时候，我其实是抱着一丝怀疑又期待的心态，毕竟“赚钱”二字极具吸引力。我希望看到的是一些关于特定菜系（比如我正在做的精致法餐或者快速休闲中餐）的独特盈利模式拆解，或者至少是一些成功连锁品牌的财务报表分析实例。然而，这本书的内容给我一种强烈的错位感，它更像是一本写给“烹饪爱好者”而非“餐饮企业家”的指南。它详细描述了如何挑选合适的锅具，如何保持厨房的清洁卫生——这些基础知识，我早在学徒期就已经滚瓜烂熟了，完全不值得用一整本书篇幅去占据。更令人失望的是，书中对于“技术应用”的探讨几乎是空白的，在这个数字化运营时代，如何利用SaaS系统管理库存、预测客流，如何进行精准的线上引流，这些是决定生死存亡的关键要素，书里却只字未提，仿佛时间停在了二十年前。我对那些空泛的“与供应商建立长期互信关系”的建议感到不耐烦，我需要的是可量化的采购折扣谈判技巧，而不是云淡风轻的道德说教。
评分这本所谓的“美食圣经”简直是灾难，我期待的能有点真材实料的行业内幕、供应链优化或者新颖的营销策略，结果呢？通篇充斥着大而空的口号，像极了某个大学市场营销导论的初稿。作者似乎认为只要热情够高，任何问题都能迎刃而解。书中花了大量的篇幅去描述“愿景的力量”，如何“用爱浇灌每一道菜”，拜托，我现在是在寻求如何让我的成本控制更精细，如何在高租金压力下生存下来，而不是来听一堂心灵鸡汤课。当我翻到关于“菜单设计”的那一章，我以为能看到一些基于心理学和利润最大化的排版技巧，结果只是泛泛而谈，建议大家使用好看的字体和精美的图片。这完全没有触及到核心痛点，我的餐厅不是艺术画廊，我的顾客是来吃饭并期望物有所值的，他们更关心今天的特价菜值不值得排队，而不是你的“品牌故事”有多么感人。如果想了解如何写一份充满正面能量的自我激励日记，这本书也许不错，但对于一个想要在残酷餐饮业站稳脚跟的经营者来说，它提供的价值趋近于零。我更愿意花时间去研究竞争对手的定价策略，而不是沉浸在这种不切实际的幻想之中。
评分说实话，读完这本书后，我唯一的感受是浪费了我宝贵的周末时间。我原本计划利用这段时间来研究一下如何优化我后厨的动线布局，减少员工的无效移动，从而提升翻台率。这本书里，关于“运营效率”的部分，其深度甚至不如我多年前读过的一本关于物流管理的简易手册。它提到了“保持高效”这样一个词，然后就结束了，后续没有任何可操作性的流程再造方法论，没有提及时间研究（Time Study），也没有分析瓶颈工序（Bottleneck Process）。我期待能看到一些关于“高峰期服务流程标准化”的详细步骤图解，或者至少是关于人员排班优化算法的讨论。但这本书里充斥着大量的、与实际经营脱节的哲学思考，比如“真正的美味来自于内心的宁静与和谐”。这听起来很美，但我的房东可不接受“内心的宁静”作为抵押贷款的替代品。如果作者真的了解现代餐饮的残酷性，他不会用如此轻描淡写的方式来对待“成本控制”和“人员流失率”这两个核心难题。
评分这本书的文笔流畅，结构清晰，这一点我必须承认，读起来确实不费力。但是，从一个实战者的角度来看，它缺乏“锋芒”。它像是一份给高中生的职业启蒙读物，而不是给身经百战的餐饮老板的进阶秘籍。例如，它对“融资”的描述极其天真，仿佛只要有一个好点子，银行就会主动上门送钱。它没有深入探讨股权结构设计、风险投资的真实条款，或者中小企业贷款的实际难点。我更想了解的是，当现金流紧张时，如何巧妙地与供应商进行账期协商，而不是一味地建议“诚信经营”。此外，书中对“法律合规性”和“税务筹划”的提及少得可怜，这对于任何一家想要扩大规模、规避风险的企业都是致命的缺陷。这本书提供的更多是一种心理安慰，一种“只要你努力，世界就会对你好”的错觉，但餐饮业的残酷真相是，努力只是门票，专业和精算才是生存之道。我希望看到的是如何用法律武器保护知识产权，而不是如何用更亮的灯泡来吸引顾客。
评分2011.4.28
评分一步一个教条，教你走一个又一个程序。
评分2011.4.28
评分感觉书中开一个滋补型药膳餐厅和创意生日餐厅的想法很赞。还有如果是高档餐厅可以开设儿童乐园和读书区和藏酒橱。泛泛的读了一遍！毕竟书钱花了，不能浪费啊！哈哈！还有感觉很多商业上的东西应该都是相通的！就当长见识啦????摘录：“人无我有，人有我优，人优我新，人新我变”广告：电视电台，报纸杂志，报纸夹带广告，广告宣传册，户外广告，直接邮寄广告，互联网，餐厅内部宣传品，交通广告，电梯广告，现场广告。
评分感觉书中开一个滋补型药膳餐厅和创意生日餐厅的想法很赞。还有如果是高档餐厅可以开设儿童乐园和读书区和藏酒橱。泛泛的读了一遍！毕竟书钱花了，不能浪费啊！哈哈！还有感觉很多商业上的东西应该都是相通的！就当长见识啦????摘录：“人无我有，人有我优，人优我新，人新我变”广告：电视电台，报纸杂志，报纸夹带广告，广告宣传册，户外广告，直接邮寄广告，互联网，餐厅内部宣传品，交通广告，电梯广告，现场广告。
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