具体描述
From Publishers Weekly "No one aspect of good nutrition can be applied in isolation; all must be considered together，" says prolific health writer Null (see review of Good Food， Good Mood above)， who discusses here the combined importance of diet， exercise and environmental factors. In a highly political introduction， Null faults agribusiness for the lack of nutrients in most food. Null discusses the basics of the six major nutrients: carbohydrates， fats， protein， vitamins， minerals and water， and educates readers on how to rid bodies of toxins， accumulated through chemical pollution and the ingestion of animal protein and foods containing allergens or chemical additives. Although intelligently written and informative， this controversial book will only attract readers already dedicated to alternative health practices. It proffers a rigorous detoxification and rebuilding program， with recipes and exercise and diet regimens sometimes supplemented by enemas and short-duration fasts. Copyright 1988 Reed Business Information， Inc. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title. From Library Journal Null believes that the egg is the perfect protein source， but he describes many nonmeat alternatives providing equal or greater amounts of protein. After a thorough explanation of food elements and their importance in maintaining health， he analyzes the benefits of vegetarianism. His discussion of food allergies provides insight into this widespread， often undiagnosed problem， and includes data on traditional and alternative testing and treatments. Null also examines exercise and nutrition. Although the book often strays far from the title topic， readers interested in nutrition and health should find it worthwhile.Andi Lyons， SUNY at AlbanyCopyright 1988 Reed Business Information， Inc. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.
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这本书简直是饮食指导界的清流，完全没有那些夸张的、让你望而却步的“超级食物”或者复杂的卡路里计算。我一直是个对健康饮食感到迷茫的人，总觉得是不是要戒掉所有喜欢的食物才能变好。读了这本书，我才明白，所谓的“明智进食”其实就是回归常识，把注意力从“不能吃什么”转移到“怎么吃得更平衡”。作者的文字非常接地气，没有那种高高在上的说教感，更像是你邻居家那个懂得生活、身体状态一直很好的朋友在跟你分享经验。比如，书中关于“饥饿信号”的解读，我以前完全是靠手表和APP来控制进食，结果越管越焦虑。这本书教了我如何真正去感受身体的需求，什么时候是生理饥饿，什么时候只是嘴巴寂寞。这一点对我来说是革命性的，它让我摆脱了对数字的依赖，重新建立了与自己身体的连接。而且，它提供了一套非常灵活的框架，而不是死板的食谱。我尝试着在日常生活中应用那些关于“份量感知”的小技巧，比如用手掌来估算蛋白质的量，这比精确到克的称量要轻松得多，也更容易长期坚持下去。我发现，即便没有严格节食，我的精神状态和消化系统都有了明显的改善，这才是真正可持续的改变。
评分这本书的叙事风格非常具有说服力，它不是那种充满术语和图表的教科书，更像是一部经过深思熟虑的个人宣言。作者引用了很多生活化的例子，让抽象的营养学概念变得具体可感。例如，在解释膳食纤维的重要性时，作者没有罗列各种食物的克数，而是用了一个比喻，将肠道比作一条需要定期“清理和维护”的管道，纤维就是最好的“清洁工”。这种形象的比喻，让我一下子就记住了为什么要多吃蔬菜和全谷物。更重要的是，这本书没有过度强调宏量营养素的精确比例，而是将重点放在“食物的质量”和“进食体验”上。它鼓励我们去品尝食物本身的味道，而不是忙着去计算它能给我们带来多少卡路里或蛋白质。我发现自己开始享受吃饭的过程了，我不再狼吞虎咽，而是会花时间去感受食物的质地和风味。这不仅让我感觉更满足，也让我在不知不觉中吃得更少了。这种“由内而外的满足感”是很多强调“限制”的饮食指南完全无法给予的。
评分作为一名忙碌的职场人士，我的时间成本非常高，任何需要复杂烹饪或者需要我提前一天规划好所有食材的书籍对我来说都是负担。这本书的“感性化”处理让我眼前一亮。它没有要求我成为一个全职的“饮食规划师”。我特别欣赏它关于“如何在餐厅用餐”的那一章节。以往我看到餐厅菜单就发愁，总觉得外面吃的肯定充满了“隐形脂肪”和“过量糖分”。这本书提供了一套快速评估菜单的实用方法，比如，如何识别那些看起来健康但实际上热量很高的沙拉酱，或者如何礼貌地要求对菜品进行简单的调整（比如酱汁另外放）。它强调的是“最大化收益，最小化损失”，而不是追求100%的完美。我甚至用它提供的一些原则，成功地在一次商务宴请中，吃得既体面又没有给自己的健康计划带来负担。它教会我的，是一种在真实世界中生存的智慧，而不是在真空实验室里才能实施的理论。这种灵活性，对于任何一个生活节奏快的人来说，都是无价的。
评分我以一个资深“节食失败者”的角度来看待这本书，坦白说，我抱着极大的怀疑态度打开它的，因为我已经尝试过生酮、低碳水、间歇性禁食等等各种热门疗法，最终都以体重的反弹和对美食的无限渴望告终。这本书最吸引我的地方在于它对“心理饱食”的深刻剖析。很多饮食书籍都只停留在营养学层面，但真正让我们失败的，往往是情绪和习惯。书中花了很大篇幅讨论“触发点”，比如工作压力大时你会不自觉地去拿高糖零食，或者看电视时会不停地咀嚼。作者没有批判这种行为，而是提供了一系列温和的替代策略，比如，压力大时，去散步五分钟，或者做几个深呼吸，而不是立刻冲向冰箱。这种关注行为背后的动机，而非仅仅谴责行为本身的做法，让我感到被理解。我试着在那些“高风险时段”进行练习，发现效果惊人。它不是教你如何饿肚子，而是教你如何更聪明地满足你的“口欲”和“情绪需求”。这让整个“健康饮食”的过程从一场艰苦的战斗，变成了一场自我觉察的旅程。这本书的价值在于，它解决了“知道怎么吃”和“能坚持吃”之间的巨大鸿沟。
评分我必须承认，我对市面上所有声称能带来“健康”的书籍都抱有一种健康的怀疑态度，因为它们往往只针对特定的人群或代谢类型。然而，这本书的“包容性”让我感到格外安心。它没有强迫你成为素食主义者，也没有要求你放弃碳水化合物。它的核心理念似乎是：每个人都有不同的身体和不同的生活环境，所以“明智”的标准也应该是个人化的。书中提供了一个“自我评估工具箱”，帮助读者识别自己目前的饮食盲点在哪里，然后针对性地进行小幅度的调整。我最喜欢的部分是关于“长期习惯养成”的讨论。作者清晰地指出，任何重大的改变都是由一系列微小的、几乎难以察觉的成功累积而成的。例如，她建议的第一步不是改变早餐，而是“在下午三点前喝够两杯水”。这种低门槛的建议，让人感觉目标触手可及，而不是遥不可及的“健康天堂”。正是这种细微、循序渐进的引导，让我真正体会到了“持之以恒”的可能，而不是昙花一现的决心。
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