Culinary and Salad Herbs: Their Cultivation and Food Values With Recipes pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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價格:18.00

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isbn號碼:9780486228655

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圖書標籤:

香草
烹飪
沙拉
種植
食物價值
食譜
園藝
草藥學
健康飲食
傢庭園藝

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具體描述

If you w;tllt to create Ill(ï¼Œ "!)rave" salad favored I)v Charles II of Ezlglandï¼Œ this fascinatilig l)ook will show you howï¼Œ and will help ~ou learn to put ~_ulinary and salad herbs to good use--with verï¼Œ~ pleasant results; for its authorï¼Œ Eleanour Sinclair Rohdeï¼Œ is one of this century s leading herbalists and a well-know~ author of several books about hert)s an(l herb gardens. Mrs. Rohde has ~lescribed the major Asian and Mediterratlean herbs that have found their way into our dietï¼Œ their botanical classitica- tionï¼Œ habitatï¼Œ loreï¼Œ and especially their culinary usesï¼Œ with a few comments on mineral and vitamin contentï¼Œ and on old-fashioned materia Ine(lica. She will also share with you helpful hints for plantingï¼Œ propagationï¼Œ growingï¼Œ drying and preparationï¼Œ with nunl- erous ways to transform that dish of ordinary garden vegetables into a delicious repast with the finesse of haute cuisine. Included is a large selection of recipes for saladsï¼Œ salad sandwichesï¼Œ cheesesï¼Œ vinegarsï¼Œ dressingsï¼Œ candiesï¼Œ preservesï¼Œ ï¼Œpuddings ail~l teasï¼Œ that use some of the more unusual herbs such as asparagus peaï¼Œ corn saladï¼Œ alecostï¼Œ lamb s lettuceï¼Œ tansyï¼Œ anchusaï¼Œ orach and rampion. And you will find her suggestions for preparing such exotics as elder-flower vinegarï¼Œ candied angelica and hyssop tea to be enjoyable and un- complicated. But of courseï¼Œ Mrs. Rohde has not neglected the familiar stand-bys like radishï¼Œ parselyï¼Œ thymeï¼Œ ~nustaid and garlicï¼Œ and she has provi(ted a number of interesting ways to Ilse thelll. If you are an epicureï¼Œ or have a~ interest in plantsï¼Œ then Eleanour Rohde s discussions about the subtle differences between French and Russian tarragonï¼Œ or the several varieties of mintï¼Œ will crone as a delightfill education; l)ut it is ~ot necessary that you cook or garden in order to enjoy this bookï¼Œ for Mrs. Rohde has addresse~l herself as well to the layman who may simply wish to know more about herbsï¼Œ herl) loreï¼Œ an(l historical eating pattenls. Unabridged republication of original (1940) editioll. Index. 25 illustrations by Hilde M. Colev. 106pp. 5"Cs x 8. 22865-7 Paperbound : DOVER EDITION DESIGNED FOR YEARS OF USE! We have made every effort to make this the best book possible. Our paper is opaqueï¼Œ with minimal show-through; it will not discolor or become brittle with age. Pages are sewn in signaturesï¼Œ in the ~nethod traditionally used for the best booksï¼Œ and will not drop outï¼Œ as often happens with paperbacks held together with glue. Books open flat for easy reference. The binding will not crack or split. This is a permanent book.

香草與沙拉的和諧：一段關於芳香植物的探索之旅在浩瀚的食材世界中，有一種元素總是能以其獨特的魅力，為尋常的餐桌注入靈魂，升華味蕾的體驗。它們是那些小巧卻力量強大的植物，它們的葉片、花朵甚至根莖，都蘊藏著大自然的饋贈——那芬芳的香氣，那清新的滋味，以及那超越味覺的健康價值。本書，並非僅僅是一本關於烹飪的食譜，也並非隻是一份營養成分的列錶，它是一次深入的探索，一次關於“香草與沙拉”這個迷人領域的深度解析。我們將一同揭開這些芳香植物的神秘麵紗，理解它們如何在土壤中生長，如何在我們的廚房中綻放，又如何為我們的身體帶來裨益。從種子到餐桌：香草的生命周期與栽培智慧本書的開篇，將帶領讀者走進香草的種植世界。我們相信，最美味的香草，往往來自於最用心栽培的植株。因此，我們將詳細探討各類常見及特色香草的生長習性，從它們對陽光、水分、土壤的偏好，到它們在不同季節的生長周期。無論您是擁有廣闊花園的園藝愛好者，還是居住在都市公寓裏的陽颱農夫，都能找到適閤您種植環境的解決方案。我們將深入講解從種子萌發、幼苗培育到成株移栽的每一個關鍵步驟。您將學會如何選擇閤適的土壤混閤物，如何為您的香草提供充足的養分，以及如何有效地進行澆水和施肥。本書不會迴避種植過程中可能遇到的挑戰，例如病蟲害的防治，我們也會提供天然、環保的解決方案，讓您在享受種植樂趣的同時，也能守護植株的健康。對於某些香草，如羅勒、薄荷、迷迭香、百裏香、歐芹、蒔蘿等，我們將提供更為具體的栽培指導，包括它們的最佳播種時間、育苗方法、以及在生長過程中需要注意的特殊事項。例如，您將瞭解到為何在某些時候需要摘心以促進分枝，如何讓薄荷保持旺盛的生命力，以及迷迭香如何纔能在陽光下散發齣最濃鬱的香氣。我們還將介紹一些在餐桌上不常齣現，但卻極具潛力的芳香植物。這些“隱秘的寶藏”可能擁有令人驚喜的香氣和獨特的風味，為您的烹飪帶來無限可能。瞭解它們，不僅能豐富您的廚房，更能拓展您對香草世界的認知邊界。香草的內在價值：不止是風味，更是健康除瞭栽培的樂趣，香草更重要的價值在於它們所蘊含的豐富營養和潛在的健康益處。本書將逐一剖析這些芳香植物的“內在美”。我們將探討不同香草所含的主要營養成分，例如維生素（如維生素A、C、K）、礦物質（如鐵、鈣、鉀）以及各類抗氧化劑。我們將詳細闡述這些營養成分對人體健康的積極影響。例如，某些香草富含的抗氧化劑能夠幫助身體對抗自由基的侵害，從而延緩衰老，降低患慢性疾病的風險。另一些香草則因其獨特的化閤物，被認為具有助消化、緩解炎癥、提振精神等功效。本書將以科學嚴謹的態度，結閤最新的研究成果，為您呈現香草的健康價值。我們不會誇大其詞，而是力求客觀、準確地描述這些植物的益處，並提醒讀者，香草雖好，但應適度食用，並結閤均衡的飲食。您將瞭解到，為何歐芹不僅是裝飾，更是維生素K的重要來源；為何蒔蘿能夠幫助緩解消化不良；以及為何薄荷的清涼感背後，隱藏著緩解頭痛和改善呼吸的潛力。我們會深入探討這些植物的化學成分，以及它們是如何與我們身體的生理功能相互作用的。沙拉的藝術：將香草的靈魂融入清爽滋味沙拉，作為健康飲食的代錶，其魅力在於其清爽的口感和豐富的層次感。而香草，正是賦予沙拉生命與靈魂的關鍵。本書將帶領讀者進入一個充滿創意與驚喜的沙拉世界，在這個世界裏，香草不再是點綴，而是主角之一。我們將從基礎開始，介紹如何製作齣層次豐富、風味均衡的沙拉基底。從各類綠葉蔬菜的選擇與搭配，到其他蔬菜、水果、堅果、種子等配料的妙用，您將學會如何構建一碗既美觀又美味的沙拉。然而，本書的重點將聚焦於香草在沙拉中的應用。我們將提供一係列獨具匠心的香草沙拉食譜，這些食譜涵蓋瞭各種風味組閤和烹飪技巧。您將學會如何利用新鮮的羅勒製作齣經典的青醬沙拉，如何用蒔蘿和歐芹為土豆沙拉增添清新的氣息，如何用薄荷和香菜點亮夏日水果沙拉，以及如何用迷迭香和百裏香為烤蔬菜沙拉注入地中海風情。本書的食譜設計，不僅僅是簡單地將香草加入沙拉中，而是深入挖掘香草與食材之間的風味協同作用。例如，我們將探討薄荷與黃瓜、西瓜的清涼搭配，羅勒與番茄、馬蘇裏拉奶酪的經典組閤，以及香菜與柑橘類水果、辣椒的火辣碰撞。除瞭直接將新鮮香草加入沙拉，我們還將介紹如何利用香草製作各種風味的沙拉醬汁和調味油。從簡單的檸檬香草醋油汁，到更為復雜的酸奶香草醬，亦或是用橄欖油浸泡香草提取的特級香草油，這些自製的調味品將使您的沙拉風味更上一層樓。我們還將鼓勵讀者發揮創意，根據自己的口味和現有食材，嘗試各種香草的組閤。本書提供的食譜，將是激發您靈感的起點，而非終點。您將學會如何理解不同香草的特性，並將其靈活地運用到自己的沙拉創作中。超越沙拉：香草在其他烹飪中的妙用雖然本書以“香草與沙拉”為主題，但我們深知，這些芳香植物的用途遠不止於此。因此，在本書的結尾部分，我們將拓展視野，簡要介紹香草在其他烹飪領域的廣泛應用。您將瞭解到，如何將新鮮的香草用於肉類、魚類、禽類的烹飪，如何將其添加到湯、燉菜、醬汁中，甚至如何利用它們製作甜點和飲品。例如，薰衣草的芬芳可以為餅乾和冰淇淋增添獨特的風味，迷迭香可以為烤羊肉帶來濃鬱的香氣，而薄荷則是製作清爽夏日飲品的絕佳選擇。本書旨在為您打開一扇通往香草世界的大門，讓您從中汲取靈感，不斷探索和創新。我們相信，一旦您領略瞭香草的魅力，它們將成為您廚房中不可或缺的夥伴，為您的每一次烹飪注入生命力，為您的每一次用餐帶來驚喜。這本書，將是您與芳香植物建立深刻連接的指南，是您探索健康、美味與生活藝術的旅程。讓我們一同沉浸在這片芬芳的世界，感受大自然最美好的饋贈。

作者簡介

目錄資訊

讀後感

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計得非常巧妙，它巧妙地平衡瞭理論知識與實踐指導，讓人在學習植物學的過程中，絲毫不覺得枯燥乏味。我特彆欣賞它在“食物價值”這部分的處理方式。它不僅僅是簡單地列齣維生素和礦物質的含量錶，而是深入探討瞭這些香草如何通過烹飪的藝術，提升我們日常膳食的營養密度和風味層次。舉個例子，書中對迷迭香（Rosemary）的抗氧化特性的介紹，讓我開始嘗試用它來醃製肉類，不僅去除瞭油膩感，還讓食物的口感煥然一新。文字的敘述充滿瞭畫麵感，仿佛能聞到那些香草散發齣的濃鬱氣息。閱讀過程中，我常常會停下來，翻到後麵的食譜部分進行對照參考，發現書中的食譜設計得非常精妙，完全突齣瞭每種香草的獨特性。它們不是那種需要復雜技巧纔能完成的大菜，而是那種周末下午，泡上一杯香草茶、烤幾片香草麵包就能享受到的愜意與健康。這套書真正實現瞭從“田間到餐桌”的無縫銜接，極大地激發瞭我對廚房創新的熱情。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是園藝愛好者的福音，尤其是那些對烹飪有著濃厚興趣的朋友。我剛拿到手的時候，就被它那詳盡的介紹深深吸引瞭。首先，書中對各種香草的起源和曆史背景梳理得非常到位，讓你不僅僅是在種植，更是在體驗一種文化的傳承。它沒有那種枯燥的學術腔調，而是用一種非常親切、如同老朋友聊天一樣的語氣，娓娓道來。比如，關於羅勒（Basil）的種植技巧，它不僅教你如何播種、施肥，還細緻地描述瞭不同品種在風味上的微妙差異，比如意大利甜羅勒和泰國羅勒在烹飪應用上的區彆。更讓我驚喜的是，作者似乎預料到瞭新手會遇到的所有問題，從土壤酸堿度的微調，到如何應對蚜蟲和真菌感染，都提供瞭非常實用且易於操作的解決方案。我按照書中的指導，成功地在陽颱上培育齣瞭一片生機勃勃的香草園，那種成就感是無法用言語形容的。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我對香草的生命周期有瞭更深刻的理解，不再是盲目地跟風種植，而是真正地融入到日常生活中去瞭。對於那些渴望將新鮮、有機的香草融入餐桌的人來說，這本書絕對是不可多得的寶典。

评分☆☆☆☆☆

作為一個已經嘗試過好幾本園藝書籍的資深種植者，我必須說，這本書在“細節的深度”上遠遠超齣瞭我的預期。很多基礎書籍對常見香草的介紹就戛然而止，但這本書卻敢於深入挖掘那些不太為人所知的小眾香草的種植秘密。比如，對於地中海地區特有的某些品種，它詳細分析瞭當地微氣候對植株生長的影響，並給齣瞭如何在非原生地區進行模擬環境的詳細步驟。我一直對香草的“精油提取和保存”很感興趣，這本書專門開闢瞭一章節，用非常嚴謹的科學態度，解釋瞭如何通過不同的乾燥或浸泡方式來最大限度地鎖住風味化閤物。這部分內容對於那些希望製作自製香草油或酊劑的讀者來說，簡直是如獲至寶。而且，作者的語言風格非常沉穩和可靠，每一個建議都建立在紮實的觀察和經驗之上，沒有那種浮誇的宣傳口號。讀完後，我感覺自己對香草的理解已經從一個“園丁”提升到瞭一個“植物科學傢兼美食傢”的層次，對如何利用這些神奇的植物來豐富生活有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初購買這本書是衝著食譜去的，但最終發現，它真正的價值在於其無與倫比的綜閤性。很多同類書籍要麼專注於種植，要麼專注於烹飪，但很少有能將兩者做到如此完美融閤的。這本書的最後幾章，專注於探討香草的藥用曆史和現代營養學觀點，這部分內容提供瞭極大的思想啓發。作者用一種非常平衡的視角，介紹瞭香草在傳統醫學中的應用，同時用現代科學語言解釋瞭其作用機製，讓人既心生敬畏，又感到科學可靠。我尤其對書中關於“香草配對理論”的討論印象深刻，它提供瞭一套邏輯框架，幫助讀者理解為什麼某些香草在一起能産生和諧的風味，而另一些則會相互衝突。這套理論極大地解放瞭我的味蕾，讓我敢於在沒有固定食譜的情況下進行大膽創新。總而言之，這本書的價值遠超其售價，它是一套集植物學、營養學和烹飪藝術於一體的百科全書，對於任何希望提升生活品質、追求自然健康飲食的人來說，都是一份值得珍藏的禮物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計堪稱一絕，它充分利用瞭高質量的插圖和清晰的圖錶來輔助文字的闡述，使得那些原本可能有些晦澀的植物學知識變得異常直觀易懂。我個人非常喜歡它那種典雅的英式風格，封麵和內頁的插畫都非常精緻，完全可以作為案頭的裝飾品。更值得稱贊的是，它在食譜部分采用瞭非常人性化的布局——每道食譜旁邊都配有相應香草的最佳采摘時間點和處理方式的提示。這避免瞭讀者在製作過程中因為香草狀態不佳而導緻失敗的尷尬。比如，書中介紹的如何用蒔蘿（Dill）製作傳統醃黃瓜，步驟清晰到連發酵過程中的溫度控製都考慮進去瞭，讓我這個以前總是半途而廢的“半吊子”廚師，也成功做齣瞭令人贊嘆的成果。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一份充滿生活美學的指南，它鼓勵讀者放慢腳步，用心去感受從土壤到餐桌的每一個微小環節，讓烹飪變成一種冥想式的享受。

评分☆☆☆☆☆